熱呼呼酸辣辣。東炎寬粉絲 TomYam Broad Bean-Threads


四月四日, 傍晚下了個狗屎般大的雨, 
冷冷氣候我頓時想要來一碗熱騰騰的泰式東炎湯...
跟老婆來個默契眼神會議, 我們同時舉腳叫好!! 



東炎湯少不了香料食材, 個人覺得份量多或少其實都視人而定, 
偏酸, 偏辣, 偏香, 你都可以任意更改材料的比例來調味
得注意的是, 薑花和酸柑的部分需小心, 否則過酸將東炎的鹹香味蓋過, 
也否則讓薑花的過度香味覆蓋了整個香料食材的魅力組合

當然你也可以參考ahtee的食材運用

材料Ingredients
香茅 4 根 [稍微拍扁來提高香氣]
藍姜 3 cm [切薄片]
指天椒 4 根
檸檬葉 8葉
薑花 2 cm [切絲]
酸柑 3-4 顆
辣椒絲 2 根 [可有或無]
鮑魚菇 1 小碗
番茄 1顆 [切片]
蟹柳 2 根 [切丁]
切絲雞胸肉 1/2 小碗


調味Seasoning
現成東炎醬 4-5 大匙
清水 1 公升
糖 1 大匙
魚露 1 大匙
淡奶 60ml

做法Methods
1. 燒滾清水, 除了淡奶和蟹柳, 加入所有的材料和調味料, 中火煮5分鐘
2. 加入蟹柳和淡奶, 攪拌煮滾2分鐘即可!



這牌子還真不賴!



加入淡奶即是精髓味道的醞釀時刻



好奇心重, 使用了一點都不便宜的台灣粉絲, 這賺了我8個大元吶! 






說貴, 吃了我卻不抱怨, 只需要燙熟5-6分鐘, 這粉絲有意外的Q度口感,  
晶瑩剔透的粉絲麵條不只吸引, 加入東炎湯料更是不得了的好吃, 
歸功於這粉絲的吸功大法, 它把每一層次的味道都巴在麵條上, 喜歡!!



建議搭配少許香菜[芫荽], 味道會是更加完美! 



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