熱呼呼酸辣辣。東炎寬粉絲 TomYam Broad Bean-Threads

四月四日, 傍晚下了個狗屎般大的雨, 

冷冷氣候我頓時想要來一碗熱騰騰的泰式東炎湯...

跟老婆來個默契眼神會議, 我們同時舉腳叫好!! 

東炎湯少不了香料食材, 個人覺得份量多或少其實都視人而定, 

偏酸, 偏辣, 偏香, 你都可以任意更改材料的比例來調味

得注意的是, 薑花和酸柑的部分需小心, 否則過酸將東炎的鹹香味蓋過, 

也否則讓薑花的過度香味覆蓋了整個香料食材的魅力組合

當然你也可以參考ahtee的食材運用

材料Ingredients

香茅 4 根 [稍微拍扁來提高香氣]

藍姜 3 cm [切薄片]

指天椒 4 根

檸檬葉 8葉

薑花 2 cm [切絲]

酸柑 3-4 顆

辣椒絲 2 根 [可有或無]

鮑魚菇 1 小碗

番茄 1顆 [切片]

蟹柳 2 根 [切丁]

切絲雞胸肉 1/2 小碗

調味Seasoning

現成東炎醬 4-5 大匙

清水 1 公升

糖 1 大匙

魚露 1 大匙

淡奶 60ml

做法Methods

1. 燒滾清水, 除了淡奶和蟹柳, 加入所有的材料和調味料, 中火煮5分鐘

2. 加入蟹柳和淡奶, 攪拌煮滾2分鐘即可!

這牌子還真不賴!

加入淡奶即是精髓味道的醞釀時刻

好奇心重, 使用了一點都不便宜的台灣粉絲, 這賺了我8個大元吶! 

說貴, 吃了我卻不抱怨, 只需要燙熟5-6分鐘, 這粉絲有意外的Q度口感,  

晶瑩剔透的粉絲麵條不只吸引, 加入東炎湯料更是不得了的好吃, 

歸功於這粉絲的吸功大法, 它把每一層次的味道都巴在麵條上, 喜歡!!

建議搭配少許香菜[芫荽], 味道會是更加完美! 

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