May 29, 2012

蛋黄起司奶油意粉 Creamy Spaghetti with egg yolk & cheese




这道健康式意粉, 已在上个月的食尚杂志呈现了..
再次谢谢食尚Melodii的邀请, 让ahtee有机会可以跟许多读者在母亲节时分享.
但由于一些读者朋友找不到杂志, 传电子邮件希望把食谱附上, 所以再次报道了..呵呵.. ^ ^

这份少油脂, 营养丰富, 卖相色彩缤纷的意粉, 好吃推荐噢~





材料Ingredients
意粉 2人份 [8分熟]
鸡胸肉 1 [蝴蝶式分薄片, 1茶匙的柠檬胡椒和少许盐腌制10分钟]
黄灯笼椒 ½ [切丁]
番茄 ½ [切丁]
黄洋葱 ½ [切丁]
生菜丝  少许
蛋黄 1
牛油1 大匙
芹菜 2 [剁碎]
起司粉适量

调味Seasoning
牛奶 200ml
鲜奶油 2 大匙
起司 1
鸡粉 1 茶匙
黑胡椒 ½茶匙

做法Method
1.       腌制鸡胸肉用橄榄油慢火煎直两面微焦即可, 切条状备用
2.       烧热牛油, 炒香洋葱丁直半透明, 加入黄灯笼椒丁和番茄丁, 小炒片刻
3.       除了起司片, 加入所有调味料, 待滚, 加入起司, 意粉和芹菜碎, 慢火煮1分钟即可
4.       起锅, 撒上生菜丝, 排入鸡肉条, 摆入蛋黄, 撒上起司粉, 趁热享用!








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May 25, 2012

甜不辣炸薯片




无聊的时候玩一玩调味料,  也有意想不到的美味
简单的炸薯片, 巴着甜不辣的酱料, 蛮不错的开胃小菜!

不妨试试!! ^__^




材料Ingredients
马铃薯 2颗 [切片]

调味Seasoning
番茄酱 2大匙, 辣椒酱1/2大匙, 手表牌咖喱粉 1/2茶匙
鱼露 2茶匙, 清水60ml, 黄糖 1茶匙
**事先混合**

做法Method
1. 马铃薯片油炸直金黄备用
2. 混合调味料煮滚, 转小火煮直浓稠
3. 加入马铃薯片, 拌炒均匀即可!









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May 21, 2012

马铃薯咖喱鸡丁 Curry Chicken Cube with Potatoes




今天懒得啃骨头, 鸡腿肉完全去了骨, 切成小片小片的鸡腿丁,
再配合油炸后香喷喷的马铃薯丁慢煮成浓浓咖喱鸡, 
好吃之余, 这道的确很方便享用!
但老实说, 咖喱汤汁少了鸡骨的精髓, 还是得扣了少少分..



材料
鸡腿肉 3份 [去骨, 去皮, 切丁]
马铃薯 1 大颗 [去皮, 切丁]
柠檬叶/枫叶 5片 [切幼丝]
咖喱叶 4 串
浓缩椰浆 100ml
水200ml

捣烂香料
香茅 3 根
洋葱 1 颗
小葱头 5颗
南姜 3 cm
生姜 3 cm
辣椒干 10根 [事先浸软]

调味
盐 1/2茶匙 [或试味再调整]
鸡粉1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鸡肉咖喱粉 1/2 大匙
手表牌咖喱粉 1茶匙 [或可以不用]

做法
1. 鸡腿丁事先用2大匙鸡肉咖喱粉, 1/2大匙黄姜粉, 1/2茶匙盐和少许味精腌制1小时
2. 马铃薯丁油炸直金黄备用
3. 烧热5大匙油, 炒香捣烂材料和一半的咖喱叶 [5~7分钟]
4. 加入腌制好的鸡肉丁, 炒直半熟后加入马铃薯,  浓缩椰浆和水, 待滚
5. 加入调味料, 试味, 如有需要再稍微调整
6. 加入枫叶丝和另一半的咖喱叶, 转小火继续焖煮5分钟即可




怎么可以少了椰浆饭的搭配呢??!! ^ ^,
最近享用椰浆饭都比较喜欢添加一小块的炸咸鱼, 觉得它跟甜叁巴是绝配噢!










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May 18, 2012

老黄瓜瘦肉汤 Old Cucumber Soup





这几天的天气真的是热爆了!! 
尤其是下午开着冷气驾着车, 汗水偶然还会滴下 = ="
是时候清热解暑, 来碗老火汤, 老黄瓜瘦肉汤!

材料Ingredients
 老黄瓜 1颗 [中, 洗净, 去籽,连皮切片]
杞子 1大匙
红枣 10颗 [剪开]
**剪开为了让红枣香味更能融入汤汁**
 瘦肉 650g [切块]
清水 2 公升


调味Seasoning
 盐巴 1茶匙 [建议试味再调整]


 做法Method
1. 除了杞子, 所有材料大火煮滚, 转小火续煮45~60分钟
2. 加入盐巴和杞子, 继续小滚10分钟即可





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May 16, 2012

蚝油鲜菇盖豆腐 Oyster Sauce Mushroom with Tofu




冰箱里最后一样存货, 水豆腐, 担心的是, 我得一个人把整大片啃下去,
呵呵呵.....就因为老婆不是豆腐爱好者, 所以有必要加上她的最爱, 蘑菇来衬托一下~
果然, 老婆很给面子的, 啃了一大半, 所以说啊, 
大部分的家庭主厨也都存有这类烦恼,  就是不能满足每一个家庭成员的口味,
尤其是孩子们总是挑食, 不吃菜的啦, 不吃葱或蒜, 或甚至像我家的大小孩, 不吃豆腐, 哈哈..
所以, 添加少少创意, 相信您家的每一餐都会被扫光光! ^ ^,



ahtee选用的是超市都找得到日本蘑菇,就因为它瘦瘦长长, 
可以将卖相带出来衬托那四四方方的水豆腐
如您找不到, 也都可以以其它新鲜菇类代替.
做法也很简单, 可以按这里看看!










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May 14, 2012

Mizu日式料理 Mizu Japanese Fine Dining, TTDI



有机会尝试了Taman Tun的Mizu日式料理, 个人"吃到饱"配套价于RM55++,
相比于其它日式自助料理的是, 这里可以自行点单, 把想要吃的在餐单上画个勾即可!
这样的自助方式方便得多, 但却少了视觉选餐的享受....

当天我们七人一起享用, 意外的知道原来这里是附有"6送1"配套,
呵呵, 所以说, 大伙一起用餐还是比较值得的~~~




餐厅环境显得比较老旧了一些, 不吵不闹....
 如果喜欢享宁静用餐, 这里确实是个好去处~
料理种类蛮多, 唯有把尝试过的每一道拍下跟大家分享,  顺便把好吃的加上推荐!


喜欢他们的鱼生, 胜在够鲜美, 但摆盘确实需要跟进一些... 
推荐!!


ChawanMushi


鱼皮Tempura, 不错!


焖牛肉, 推荐!!


鲜虾Tempura, 推荐!!


冷soba, 面条稍微欠缺Q度


海蜇沙拉


小墨鱼


日式炸豆腐


日式炸鸡块


煎烤鱼肉, 皮薄够脆, 推荐!!


香烤多春鱼


酸辣海鲜汤, 推荐!!


加立弗尼亚卷


大蒜炒饭


虾卷寿司, 推荐!!


不小心看见他们选用的是Marigold雪糕, 所以好吃与否, 你们决定! 呵呵..


推荐口味, 抹茶红豆和黑芝麻..



Mizu Japanese Fine Dining
C-2-1, TTDI Plaza,
Jalan Wan Kadir 3, 
Taman Tun Dr. Ismail,
Kuala Lumpur

Tel: 03-77286498




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May 12, 2012

党参杞子鸡汤




奔波劳动的几个星期, 是时候来碗元气汤!! ^ ^,
一贯式使用慢煮砂锅来煲汤, 不需顾火之余也能让党参和鸡肉的精华都融入汤里.

来自网上分享, 党参的功效有补中,益气,生津,治脾胃虚弱,
气血两亏,体倦无力,食少,口渴,久泻,脱肛


材料
党参 125g
菜园鸡 1/2只 [去皮]
干贝 6颗
杞子 60g
清水 1.5litre

调味
少许盐巴即可

做法
全部材料洗净放入慢煮砂锅, 慢煮1小时30分钟, 加入盐巴, 试味, 即可享用








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May 7, 2012

A Touch Of Nyonya Influence, Park Royal Hotel Kuala Lumpur




位于吉隆坡的Park Royal酒店将在这个五月的11号直六月10号, 慎重邀请大马的娘惹烹饪大师, Chef Debbie TeohChatz Brasserie为大家呈现丰盛的娘惹自助餐, 烹饪示范和满满互动的父子烹饪班, 也为将庆祝的母亲节的妈妈们来个惊喜!

纯娘惹Chef Debbie Teoh来自马六甲, 在食品工业里有丰厚的15年经验, 大马北南部的娘惹烹饪都难不倒她! 而且她不只是厨师, 还是位美食家, 娘惹食谱作者和大马娘惹美食文化代言人, 等等. Chef Debbie也写了好几本名著烹饪食谱如'UNDERWRAPS', 'ASIAN TITBITS', 'PENANG FOOD'槟城美食指南, 娘惹食谱'NYONYA FLAVOURS' 等作品.
听了这番介绍, 大家是不是更不容错过这一次的娘惹美食节呢?!

当晚ahtee有机会尝试了好几道Chef Debbie Teoh的作品, 真的让我大开眼界, 如果您也想体会一下传统的娘惹烹饪, 还有许多各种不同的佳肴等着你!!!


Nasi Ulam
选用了各种香料如香茅, 砂姜, 黄姜, 南姜, 姜花等等捞拌的Nasi Ulam, 是您想象不到的香气配搭, 而我相信准备这道拌饭的最大功夫, 就是必须把所有材料都很细腻的切成幼丝!



Itek Tim [Savoury Duck Soup with Salted Mustard Vegetables]
火候十足的鸭肉咸菜汤, 加上洋葱的香味和胡椒调味, 一碗是不够的!!



Ayam Buah Keluak
具有传统娘惹代表性的一道佳肴, 选用了独特的Buah Keluak配搭鸡肉来烹饪, 味道相当独到, 第一次尝试Buah Keluak, 味道还有点相似黑豆鼓, 慢慢地重复品尝, 这道是好吃的..
 


Terung dengan Sambal Udang Kering
熟度刚好, 软度适中的茄子, 配上香气扑鼻的虾米叁巴, 肯定让你大口扒饭!



Kacang Botol dan Daun Pudina dengan Sambal [Ulam Platter]
Chef Debbie再三强调, 享用黄瓜或四角豆时都一定要配搭薄荷叶和叁巴, 这一试, 果然让我的味蕾有一大惊喜, 叁巴独特的虾米香加上薄荷香, 停不了口!!


Chunky Seafood Otak-otak with Fish Fillet, Prawns and Squid
相比于平时我们吃过的Otak-otak, 这道真的是材料十足! 
里头新鲜的鱼肉, 虾仁和鱿鱼, 不但让口感加分, 包含的椰浆味也浓而不腻



Gulai Tumis Ikan Pari
咖喱魔鬼鱼, 相比自家烹饪的, 这道多了几分香气, 相信就只有一个原因, 就是不吝啬的香料添加



Lemak Nenas Ikan Sepat
浓郁的椰浆咖喱配搭黄梨和咸鱼, 也是具独特风味的一道



看似简单的煎鱼, 但沾着酱料来吃, 感觉就是不一样!




Nyonya Kueh
当然少不了, 传统的娘惹糕点为甜品



Cendol



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娘惹自助餐和住宿配套价格

Monday to Friday, Buffet Lunch  priced at RM 62++ per person
Buffet Dinner is available everyday at RM 82++ per person
Weekend Hi-Tea priced at RM59++ per person.

Some of Chef Debbie's dishes that are not to be missed during this promotion are 'Ayam Buah Keluak, 'Hu Pio Soup' and 'Lemak Udang Nenas'. Her 'Roti Ayam' is also a must try!

For Mother's Day on 13May, bring your family to dine to a delicious spread of Nyonya cuisine. Mother's Day Brunch is priced at RM 68++ per adult and RM 34++ per child. With an additional RM 10, fathers and kids can cook for mothers in a cooking session assisted by Chef Debbie. This will be an experience to take home.

Guests staying at PARKROYAL Kuala Lumpur and PARKROYAL Serviced Suites Kuala Lumpur are entitled to a 20% discount off the Nyonya cuisine promotion while senior citizens above the age of 55 enjoy 50% discount off. UOB and CIMB cardmembers enjoy special discounts as well.

Prior reservation is required. For reservations or enquiries, please call +603 2147 0088 or email chatz.prkul@parkroyalhotels.com

Parkroyal Kuala Lumpur
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
Tel: 03-21470088
Fax: 03-21470099








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