Oct 8, 2014

Sonia愛甜酸。咕嚕雞丁 Sweet & Sour Chicken



最近Sonia默默爱上咕噜肉, 酸酸甜甜, 她把飯大口大口扒! 呵呵呵~~ 將進化小肥婆了吧~~~
說真的, ahtee自小也是咕嚕肉的粉絲, 以前跟家人出門用餐, 總是少不了點一道
難道, 口味也有遺傳的可能? 

咕嚕肉, 可以是豬肉, 也可以是雞肉, 今天用了雞腿肉丁, 期待裡頭滑嫩的口感!
甜酸醬汁適可而止, 調出的量就只足夠裹上所有雞丁, 那才有咕嚕感嘛, 
喜歡給孩子醬汁撈飯的媽媽, 可以添加水分, 調味添加記得先試試味道!

材料Ingredients

去骨雞腿肉 2 塊 [切丁, 用適量英國咖哩粉, 鹽, 胡椒粉, 麻油和1/2顆蛋醃製1小時]
紅燈籠椒 1/2 顆 [切丁]
黃燈籠椒 1/2 顆 [切丁]
番茄 1/2 顆 [切丁]
日本小黃瓜 1 根 [切丁]
洋蔥 1 顆 [切丁]
炸粉 = 低筋麵粉 4 :粘米粉 1


甜酸醬料 Sweet & Sour Sauce

番茄醬 3 大匙
醋 1 1/2 大匙
糖 1/2 大匙
醬油 1 茶匙
清水 5 大匙

**建議先試味, 調出自己喜歡較甜或較酸的味道即可** 


做法 Methods

1. 燒熱炸油, 用木筷子試油溫, 筷子浮現小泡沫即可
2. 醃製好的雞丁裹上拌勻的炸粉, 中火下鍋油炸直金黃
3. 起鍋, 轉大火, 再下雞丁快速油炸逼油十秒鐘 [讓外層更脆口]
4. 另外一個鍋子燒熱1 大匙油, 炒香洋蔥, 下番茄, 紅黃燈籠椒和小黃瓜快速翻炒
5. 加入醬汁, 待滾稍微濃稠的時候加入雞丁, 快速翻炒上桌








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Oct 1, 2014

私人廚房之丁丁烤魚火鍋 Ding Ding Grill Fish Steamboat by Private Kitchen


私人廚房, 噢......私人基地??!! 呵呵, 別擔心, 他們無限歡迎~
叫賣的是, 港式道地的私房菜餚, 給想念香港味道的朋友, 到來回味一番.

當晚受邀到場品嚐師傅的新佳作, 港式丁丁烤魚火鍋, 
最近的頻頻雨天, 這餐宴實在來得是時候, 我正想暖暖胃吶~~ 



到場第一嚇, 擺滿桌面的火鍋佐料, 哇哇哇!
印象較深刻的是, 師傅親手調配的肉圓, 新鮮甜美的豬肉片和會爆漿的起司魚丸.




當晚的第一主角上桌, 初次接觸長方形的鐵火鍋是挺過癮的體驗, 
湯底是甜甜微酸的番茄玉米湯, 香甜不膩, 搭配烤魚, 完全感覺不到魚肉的略腥, 
先嘗魚肉再加湯回滾, 加入各種佐料又是另一風味, 很棒!



除了番茄酸甜湯底, 當然也為好辣的朋友帶來辣子板醬麻辣湯底.
烤魚在這類湯底裡發揮得淋漓盡致, 魚肉的鮮味完全融入麻辣風味, 
免得煮老, 一樣先嘗魚肉, 才慢速的享受佐料的添加, 
適中的辣度, 我不停歇地乾了好幾碗的湯底, 呵呵呵..



享受火鍋之餘, 師傅也介紹另一佳作, 鼓油雞煲, 雞肉燜煮得軟硬適中, 
泡在上等鼓油裡, 藉著香菜和薑片的提香, 送飯之作吶!



甜品時刻, 來個檸檬冰凍涼粉, 清涼解膩



享受火鍋, 可以坐著吃, 也可以站著吃, 但一份好味道的火鍋, 就是讓你停不了口, 
不同的佐料添加, 湯底越滾就越濃郁, 我們總是說, 好料墊底啊!!! 




直到今年的十月三十一, ahteekitchen讓想嘗試的朋友以以上這張折扣卷以20%的折扣埋單!
你可以選擇打印, 或直接手機展現即可

Private Kitchen 私人廚房
20 Jalan SS 2/10
47300 Petaling Jaya
Selangor Darul Ehsan
Malaysia.

聯絡或預訂 (+603) 7874 8399
面子專頁: https://www.facebook.com/privatekitchenmalaysia


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Sep 29, 2014

大同皇苑酒家 。 葡萄酒配对中式晚宴 West Wine East Eat by Imperial Garden, TaiThong


West Wine East Eat, 当晚的中西合并说的, 是大同皇苑酒家西式葡萄酒与中餐的配对晚宴!
各国进口的上等葡萄酒, 配对大同皇苑中餐师傅的策划的好料理,
 在皇苑浪漫的用餐环境与气氛下同时享受超水准的歌唱演奏, 配对成功~~



晚宴还未开始前, 皇苑酒家先送上极度诱人的接客小菜, 
传统烧肉配搭苏克兰麦卡伦威士忌Macallan Whisky, 酒香搭肉香准没错, 
更何况这是外酥内嫩的脆皮烧肉, 前头好料理, 胃口大开的说!




来自阿根廷的Trapiche Sauvignon Blanc葡萄白酒, 颜色微黄透彻, 
每一口都带有葡萄和芦笋的清香, 搭个前菜最适合不过.



名厨特色巧手拼盘, 包括了橄榄牛油果沙拉, 日式烟肉卷和黑鱼子香煎带子.
伴着白酒, 明显突出带子和肉卷的鲜味, 更不必多说当然是溶在口里的黑鱼子, 鲜上加鲜~



Trapiche Oak Cask Chardonnay, 一样来自阿根廷的佳作白酒, 
微绿透彻的颜色, 强调的是“橡木”[Oak]提炼的独特香气
浓炖鲜菌双饺汤, 饺子的鲜菌菇类, 完全将其白酒的香气融合, 
同时, 浓炖上汤再次让这个组合加分, 配对满分.



Banfi Fumaio Toscana IGT 2012
来自意大利的佳作葡萄白酒, 透彻酒色, 果香逼人
配对了蛋白冬粉蒸大头虾, 蒸煮恰好的大头虾, 丰富虾膏早已溶在滑嫩的蛋白与冬粉.
鲜味十足的一道, 就让果香逼人的葡萄白酒进入更深一层的味蕾体验



Banfi Collepino Toscana IGT 2012
一样来自意大利的佳作红酒, 红宝石色泽, 浓郁带有红加仑子, 覆盆子与梅子的独特香气
配对了中式料理的极品之一, 原只鲍鱼烩海参, 顶级的享受!



Cono Sur Tocornal Merlot
智利的红酒佳作, 色泽深厚, 味道浓郁, 果香, 微甜橡木全到位
配对了西班牙的黑猪骨, 肉与骨的边缘, 如果处理到佳, 味道的化学效果真的难以想象的好吃!
每一口与红酒相伴结合, 停不了口~ 



Dow's Fine Ruby Port
源自与葡萄牙的佳作红酒, 色泽深红如宝, 结合了覆盆子与樱桃的清新香气, 入口浓醇
配对了当晚的甜品, 香芒杨枝甘露, 巧克力泡芙, 一样带有果香的杨枝甘露, 
搭着红葡萄酒竟然擦出不一样的火花, 至于巧克力泡芙, 在中式甜品里我得画上问号,
呵呵..我暂不给评~~




饮食业里不断创新, 中式料理配对西式红白酒,  大同的皇苑酒家给予大胆尝试.
让我们这班博客门顿时大开眼界, 也真实的品尝了不一样的组合!
配搭是好是坏, 见仁见智, 品尝了就知道!!




Imperial Garden, Taithong

7th Floor, Intan Square, No. 3, Lorong Utara C, 
46200 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.
Tel: 603-7956 6868

Business Hour
Mon - Sat

11.30am - 2.30pm  /  6.00pm - 10.30pm

Sun & Public Holidays
9.00am - 2.30pm  /  6.00pm - 10.30pm





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Sep 18, 2014

Best of Malaysia, Nyonya Cuisine By Chef Debbie Teoh, Chatz Brasserie Park Royal KL


打从这个九月五至十月十二, 吉隆坡Park Royal酒店将为娘惹料理爱好者带来惊喜. 
由大马娘惹大使之一, Chef Debbie Teoh抄刀, 为你们呈现一系列南北式的传统娘惹佳肴!

"超过17年的烹饪经验, Chef Debbie Teoh是源自马六甲的纯娘惹.
家庭娘惹背景也相当有意思, 其母亲是北部槟城娘惹, 而其父亲则来自南部马六甲的峇峇
无可否认, 南北料理怎能难得倒她? 除此之外, 她也擅长泰国料理,
越南料理, 印尼料理, 西式餐饮和糕点烘培."

ahtee有幸受邀到Park Royal的Chatz Brasserie尝试Chef Debbie Teoh的手艺
不如先看看有什么好料??!!



一道, 鱼漂汤 Hu Pio Soup
娘惹佳肴强调的是鲜香味, 上汤之余, 里头也使用了虾球提鲜, 增加鱼漂的海味!



二道, 混合香料拌饭 Nasi Ulam
原始原味的生香料拌饭, 特别用心的刀工, 把切得幼细的辛香料拌入白饭, 
香茅, 柠檬叶, 洋葱, 姜等等, 每一口都带有好几个味蕾层次





三道, Pais Buah Keluak 印尼黑果泥
黑果的处理方式复杂, 而且有一股特殊的香味, 奶油口感, 再添加适量鱼肉,
弄成类似Otak-Otak的料理. 就如榴莲, 喜欢它味道的会很喜欢, 讨厌它味道也会极度讨厌.
见仁见智~~




四道, Penang Perut Ikan 槟城鱼肚
个人觉得挺像特级辣沙, 多的不是那一份辣, 而是多一份香, 里头所加入的香料真的出乎所料!
鱼肚也是经过繁复的清洗工作, 再腌制去腥, 才烹调出色香味的这一道!!




五道, Ju Hu Char 鱿鱼炒
强调细腻刀工, 把沙葛切幼丝, 加入萝卜丝, 香菇丝和不能少的鱿鱼丝
配搭生菜和特制叁巴沾酱, 很棒的开胃菜!

六道, Kerabu Jantung Pisag with Prawns 香蕉心虾仁吉拉不
很难想象, 娘惹可以创意的使用香蕉心来搭配吉拉不, 相信我, 但酱汁已完完全全被香蕉心和虾仁吸收后, 那时刻才是最好吃的当儿




七道, Melaka Ayam Pongteh 娘惹Pongteh焖鸡
会是许多人都熟悉的一道娘惹料理, 只要选用上等的椰糖, 酱油, 新鲜鸡肉, 焖煮后就会很赞!





八道, Ayam Buah Keluak 黑果焖鸡
黑果的特质奶油口感和香味, 经过辛香料提香后焖煮出来的鸡肉, 送饭佳肴!



九道, Lemak Nenas Ikan Sepat 椰浆黄梨咸鱼
咸, 香, 微酸, 微甜, 这个组合就是不停让你添加白饭呐!




当晚的娘惹糕点, Talam Cendol, Rempah Udang和Kuih Kasui
我尝到Talam Cendol特别香口的椰糖味, 恕我夸张, 我真的未曾试过好品质的椰糖香味,
当晚我尝到!! 至于Rempah Udang, 包好扎实一口一块, 强调了包裹的技巧!
而Kuih Kasui, 弹牙香口, 没有过度的粉味, 证明真材实料!




娘惹传统饮料, Serai Drink和Kedondong Juice





Buffet Dinner 自助晚餐, 只限星期五和六, 价于每位RM125.00
High Tea时段, 只限星期六和日, 每位RM78

预订电话: 03 2147 0088 或 电邮: enquiry.prkul@parkroyalhotels.com


Chatz Brasserie, Park Royal Hotel
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
Malaysia








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Sep 5, 2014

簡單的自製養生飲品。檸檬蜜糖


一道網上流傳已久的養生飲品, ahtee剛後勁趕上, 弄個一大瓶補補~~ 
大家都曉得, 省時, 省力, 就是ahteekitchen要強調的住家做法, 這合格!

長話短說, 這傢伙的保健功能, "防止心血管疾病和提高免疫力"
對我來說, 已經足夠不已, 加分的是, 它有美白作用, 女人們, 有救! 呵呵呵~~~



首先, 把外皮清洗乾淨最為重要, 想保健, 乾淨度走頭..



再來, 更是容易到笑, 哇哈哈哈, 切片..
份量= 6顆



準備一個900ml的玻璃瓶, 疊入一層檸檬片, 淋上一層純蜜糖, 直到填滿為止~~
純蜜糖 = 1 罐 = 500g



最後步驟, 簡單到不行, 上蓋, 放進冰箱冷藏一個晚上即可!

服用方法: 每天早晨, 兩大匙泡入一杯溫開水, 空腹食用, 開始健康人生吶!!







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Aug 26, 2014

2014大同月餅創新口味。金裝盆菜慶中秋


大同月饼, 今年创新口味, 准备给大家个有溶在口里的惊喜!




大同集团执行月饼总厨创新的意愿,大同月饼今年依然保留与去年一样的价格,
5种全新口味月饼匠心独出




榴莲爱好者一定对去年推出而深受好评的至尊猫山皇限量版月饼存有深刻的印象。由于去年反应热烈,大同今年更上一层楼,推出了D24及红虾榴莲组成的双星榴莲。使用100% 精选顶级榴莲,两者独特醇滑的肉质加上冰皮的淡淡香气,每一口都让人陶醉。

至尊猫山皇冰皮月饼, 2颗RM88.
品尝当儿, 月饼还没送上, 远处早已传来榴莲香, 可真的挺至尊下下,
给爱好猫山王的朋友, 快手!



接下来的是2014全新的5种冰皮和传统饼皮月饼




一, 龙果椰皇蛋沙, 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
附合了火龙果的莲蓉馅, 搭着适当椰丝香, 蛋黄和饼皮,
让传统式的月饼现代化, 不甜不腻, 有清香!




二, 柚子蜜糖果干 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
附合了柚子香的莲蓉馅, 配搭冬瓜条, 果干, 黑芝麻, 慢慢小口咀嚼, 越吃越香!






三, 双星榴莲D24, 每盒四颗RM88.00
自己是个D24榴莲迷, 就喜欢那带着甜牛奶香的口味, 裹入冰皮制成月饼依然精彩!

四, 双星榴莲红虾, 每盒四颗RM88,00
长话短说, 如果你喜爱红虾口味, 这非你莫属!



五, 冰皮西柠蜂蜜柚子, 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
清新口味的柚子柠檬组合, 相信比较适合反传统的一族, 趁冷享用, 个人觉得好吃极了!



随着团聚佳节的中秋, 大同也同时推出了金装盆菜配套, 享用月饼之前,
先来个丰盛的午晚餐, 分别配套价值RM298 到 RM2388++, 6人份 到 10人份
不妨继续往下看看其它配搭菜肴!



酥骨芹香的多宝鱼, 被芹香完全裹着的多宝鱼肉片, 大火快炒, 香味有劲!
再來一份非常暖肚的松露馬來雞燉湯, 滋補鮮甜, 贊!



健康路線的五穀炒飯, 讓珍惜健康的家人嘗試不一樣的佳餚!



最後依然送上甜品一份, 荔枝海底椰凍檸露, 清香解膩, 飯後必品!


**盆菜配套將在9月15號前分別送出大同月餅, 而且凡消費至少RM888, 顧客可以特價RM138購買原價RM176的一套至尊貓山皇+雙星D24與紅蝦, 存貨有限** 

更多的優惠資訊, 不妨上到www.taithong.com.my
又或者瀏覽www.facebook.com/TaiThong 別錯失良機噢!

預訂位子, 請撥打大同熱線: 1800 88 2338








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