Mar 18, 2015

The Factory 30, Just Want Coffee [JWC JB]


ahtee不是咖啡咔, 所以你可以发现部落格里不曾写过任何一家时下飙红的咖啡馆
对咖啡没有深入研究, 但对咖啡馆的室内设计和气氛却有自己的个人看法和要求
喜欢独特构造, 欣赏各自品牌的代表设计, 强调咖啡馆的舒适感和拍摄环境
午后上门喝杯咖啡, 写写部落, 拍拍照片, 多么写意啊!! ^ ^



JWC旗下的The Factory 30, 让我往往预想不到的它的位置所在, 
跟着导航器的路线, 千万别让自己有来错地方的疑惑, 
因为它正正位于新山Taman Mount Austin, Jalan Mutiara Emas的工业区内, 
注意唯一一家外油红色的工业场所, 还未步入门口之际就已轻易闻到咖啡香



地方舒适宽敞, 设计风格简单独特,  报纸格式的餐单, 个人挺喜欢的.



好, 找到了舒适环境的咖啡馆, 是时候尝试他家的拉花咖啡和品牌料理



约了不爱咖啡的表弟叹咖啡, 呵呵, 他来杯3安士的原味拿铁 RM8.00
憑自己的冒险精神来杯他家的特号Black Magic, RM16.00 
味道甘香不带苦, 挺适合无法适应咖啡苦涩的自己, 推荐!



这一趟肯定来不及品尝Classic Cold Brew, 
但看见每一张桌子都点了一两瓶, 下一趟得试试!



Hungry Jack, 服务生说这是他家的常胜料理, 非常丰富的早午餐配套
个人觉得, 英式炒蛋可以再湿嫩点点, 贝果松软可口, 莎拉蔬菜新鲜脆口, 
火腿和香肠却一般, 整体呈现不错, 3/5分!
**忘了把价钱表记下, 记得是相比于周末, 周日的价钱来得便宜几个大元**



这道反而给了惊喜, 西式半生熟蛋淋上了荷兰酱再经过火枪的点缀, 
整体的卖相不但加分, 微微烤香的蛋黄酱香也来得更丰富, 打分4/5, 推荐!



歇歇叹咖啡, 拍拍照, 这里肯定是好地方! 



The Factory 30, Just Want Coffee [JWC]
No.30, Jalan Mutiara Emas 5/3, 
Taman Mount Austin, Johor Bahru

Business Hour 
2pm ~ 12am

Map






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Mar 5, 2015

元宵為你加菜, 瓦煲一品鍋


農曆新年的最後一天, 也是咱們華人的浪漫情人元宵節, 
相信家家戶戶都在忙個團團轉, 為的即是今晚的家庭團圓聚餐, 
這個農曆新年, ahtee為家人煮了以上這道簡單的一品鍋, 
大家吃得不亦樂乎, 也給了不少好評
所以決定把食譜放上, 希望來得及讓朋友們添個好料理!

材料Ingredients
菜園雞 1 只 [分四段, 去皮]
炸雞腳 20 只
干貝 10顆
小花菇 20顆 [泡軟, 保留泡花菇的水]
蚝干 20顆 [洗淨, 裝入茶包, 免得熬煮湯頭的時候散開]
清水 2.5 公升
蒜 1 整顆 [洗淨, 不用去皮]
姜 5 片
白胡椒 1 大匙 [碾碎, 裝入茶包]
魚漂 十片 [先油炸在泡水至軟, 榨干水分備用]
芫荽和蔥花 適量


調味Seasoning
鮑魚汁 2 大匙
鹽 少許 [建議先試味]




做法Methods

1. 先把雞肉, 干貝, 蒜, 姜, 白胡椒和水煮滾, 轉中火熬湯20分鐘
2. 加入裝入茶包的蚝干, 炸雞腳, 花菇和泡花菇的水分轉小火繼續熬煮40分鐘, 
3. 先取出蚝干和雞骨, 加入魚漂倒入瓦褒繼續小滾10-15分鐘, 調味, 勾芡
4. 要享用的時候撒上蔥花和芫荽即可






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Feb 21, 2015

視頻分享。七彩水果撈生 + 鳳梨荔枝冰沙



連續兩年ahtee都分享了自家的三文魚水果撈生, 今年也不例外, 食譜做法沒太大改變, 只是把不容易找的三文魚片取掉, 再把醬汁的材料簡單化, 讓繁雜的準備功夫減到最低, 更簡單的是, 做法完全以視頻的方式來分享, 謝謝大馬部落格的到場錄影, ahtee這個NG王真的有勞你們了, 呵呵

初九拜天公大日子的來臨, 如果您也想為家人弄一道健康式的撈生撈起不妨試試噢!
記得記得, 你可以事先將蔬果準備好擺盤, 封上保鮮膜再冷藏, 
要享用的當兒才撒上香脆的蟹柳絲, 淋上醬汁即可開始撈生才不會影響蟹柳的脆口口感.


撈生撈起, 啊!
 再次祝網友們, 羊年安康, 恭喜發財!












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Feb 10, 2015

椰香鳳梨酥 Coconut & Pineapple Tarts


今年的年餅分享, 也只不過用了前兩年的鯨魚分享鳳梨酥來做個口味改良, 
再次謝謝好友鯨魚老師的不敗之作! ^ ^
當然, 還得謝謝新國美食雜誌, 食尚品味的食譜邀稿, 
才能讓很懶的自己提早絞盡腦汁, 把椰香融入這不敗的鳳梨酥內, 
順便把賣相稍微加分, 美麗作品自然使拍攝更加起勁..
跟大家分享一下, "椰香鳳梨酥", 旺啊!!



材料Ingredients [量:33颗]

低筋面粉 380g
牛油[咸] 1块/250g 
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
新鲜椰浆 50ml
干椰丝 ½ 小碗
现成黄梨馅 495g
蛋液 [1颗全蛋]

做法Method

1. 将凤梨馅分成每颗15g, 备用
2. 牛油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗23g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成方形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液,   撒上干椰丝  烘烤25分钟, 或上色即可

注: 放置第二天回油后味道口感更佳!

Ingredients
380g low protein flour, 250g salty butter, 40g sugar powder, 3 egg yolks, 50g milk powder, 1 tbsp condensed milk, 50ml fresh coconut milk, 1 small bowl of dried coconut shred, 495g ready-made pineapple filling, 1 egg for eggwash

Methods
1. Divide the pineapple filling to 15g each, roll it into a ball, set it in the fridge
2. set the butter to room temperature, except the low protein flour and dried coconut shred,
mix it well with all the ingredients
3. Mix in the low protein flour, half at a time to make sure it have been mixed well,
divide the dough into 23g each
4. Preheat the oven to 170 Deg, wrap the pineapple filling into the dough,
roll into a ball, gently set the shape to square
5. Brush on egg wash, sprinkle the dried coconut shred, bake for 25 minutes

**Best tasting period will be on the second day onwards**






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Feb 5, 2015

年菜品嚐。Eastin Hotel PJ 頤中餐廳, Ee Chinese Cuisine


歡慶羊年的到來, ahtee今年的第三度年菜品嚐, 就在Eastin PJ頤中式餐廳
撈生撈起, 跑不了用著新鮮的三文魚片, 但用心把三文魚折成一朵朵的玫瑰形,
頤餐廳確實有心機想把最美的擺盤呈現給顧客!
好味道依然保持, 喜歡添加青檸檬的酸香味, 每一口脆脆米餅的配搭, 有特別
響鈴三文撈起 Salmon with Rice Cracker Yee Sang



海味松露鶴盅湯 Double Boiled Sun Dried Seafood Soup with Pigeon
說到湯盅, 我得強調非來頤餐廳不可, 師傅用足了材料, 湯底到味, 口口清甜無比
特別是湯面的一塊浮雲, 據說是用了拌碎鴿子肉, 加入湯頭再以蒸煮的方式來將它呈現
口感順滑就如一層極鮮的蛋白豆腐



密制焗生蠔 Oven Baked Live Oyster with Cheese
師傅說, 他會在中式年菜宴裡搭配一兩道的西式做法, 這是其中一道,
起司內陷的調味適中不膩, 外皮焗烤微焦夠香, 生蠔的熟度也恰好入味, 好一道!



白切閹雞 Poched Capon Traditional Style
傳統式使用閹了的公雞, 重量級的雞只種類貢獻較多的油脂外皮, 肉質多汁夠嫩, 所謂的"雞有雞味"就非閹雞莫屬啦! 水煮的時間拿捏的超好, 外皮滑口, 肉質尤贊, 必吃!



賽螃鱈魚 Baked Cod Fish with Egg Caviar
聰明的使用賽螃蟹來搭配這道醬燒鱈魚, 外皮酥脆, 魚肉鮮甜多汁, 當時的我是完全被征服!!



花開富貴 Braised Cabbage with Eight Treasures
單看賣相, 我們都衝動想剪開裡頭看個究竟!
尋寶八寶, 裡頭包含了蠔鼓, 栗子, 蝦仁, 鹹蛋黃, 干貝, 海參, 鮑魚片等等的好料, 不容錯過!



魚子脆米炒絲苗 Fried Rice with Seafood and Rice Crackers
第一次嘗試拌了那麼多的魚子的蛋炒飯, 甚至還添加了一層的脆米餅, 整體的口感充滿了層次感, 蛋飯香的鍋氣, 米餅的脆口, 爆漿魚子的海鮮味, 好棒的說~~



雪耳金果燉雪蛤拼美點 
Double Boiled White Fungus, Gingko and Hasma served with Sweet Duet
甜品時刻, 當晚有超潤肺的雪蛤糕, 還有爆香的榴蓮千層酥, 再搭個傳統炸年糕, 完美收場





年菜預訂打從 2月1號 至 3月5號 , 只限午餐和晚餐
4人桌, RM538++ 
 6人桌, RM988++ 
10人桌, RM1388++ to RM4688++ 

團員飯套餐 Good Fortune Reunion Set Dinner on 18 February 2015
 (6.30pm - 10pm)
RM2388++ or RM4688++ per table of 10

團圓飯自助餐 Reunion Buffet Dinner on 18 February 2015 
(6.30pm - 10pm)
International Buffet, at Swez Brasserie
RM108++ (Adult) or RM54++ (Children)


頤中式餐廳 Ee Chinese Cuisine
Lobby Level
Eastin Hotel 
13, Jalan 16/11, 
46350 Petaling Jaya, 
Selangor.
Contact: 603-7665 1111 ext 137/138 Email: info.pj@eastin.com
Website: www.eastin.com

Business Hours
Lunch:
12noon - 2.30pm (Mondays to Saturdays)
10am - 2.30pm (Sundays & Public Holidays)
Dinner:
6.30pm - 10.30pm (Daily)




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Feb 4, 2015

年菜品嚐。Hilton PJ的桃園中式餐廳 Toh Yuen Chinese Restaurant


2015的第二度年菜品嚐, 在PJ Hilton酒店全新裝潢的桃園中式餐廳裡享用
環境寬敞舒適, 裝潢綜合古早現代感, 非常大方得體, 不妨往下過目一番!


濃厚的中式格調, 品嚐年菜的氣氛和胃口肯定大增!




撈生撈起, 新年萬事如意, 第一道當然少不了豐富的魚生撈起!
雪梨三文魚撈生” Fatt Choy Salmon & Chinese Pear Yee Sang Platter



第二道的“香茜發菜蟹肉羹”, 湯頭濃郁鮮甜, 滿口蟹肉香散發的當兒, 好滿足!
Braised Fa Choi with Crab Meat Soup



三道"香蔥頭抽蒸石甲" Steamed Sea Bass with Onion Oil & Light Soy Sauce
經典的做法, 傳統的味道, 頭抽香醇, 魚肉新鮮, 組合準沒錯




四道"廣陵沙姜靚糟雞" Simmered Chickenn with Cantonese Galangal Sauce
熟度恰好的肥美雞肉, 配搭香噴噴的沙薑醬料, 不敗之作, 新年必吃 



五道“藥膳灼活草蝦” Tiger Prawns with Chinese Herbs
新鮮無比的蝦子, 自然貢獻給當歸上湯無比的鮮海味, 肉質彈牙, 贊吶!



玉鮑蠔鼓發財丸 Braised Top Shells with Stuffed Oysters, Mushrooms & Abalone Sauce
第六道的精髓, 就在於髮菜丸子裡頭的蠔鼓肉, 廣東翻譯的“蠔鼓=HouXi好事", “髮菜=發財”, "鮑魚=包你", 就預祝人人吃了後“包你好事成發大財”吧!! 



七道“鴛鴦脆皮河粉" Crispy Fried Rice Noodles with Seafood
鴛鴦鴛鴦, 給年菜個好事成雙的感覺, 好!
上等的做法, 使用了大顆大顆的蝦仁, 花枝和啦啦烹煮出來的鮮味芡汁, 淋上好不特別的香炸脆皮河粉, 我還是第一次嘗試, 火候夠, 鍋氣足, 芡汁的濃度適中, 相信你一定會愛上!



飯後甜品, 我們享用了“桂花蘆薈香茅凍”和“椰絲軟年糕
Osmanthus Olive with Lemongrass Jelly & Steamed New Year Cake with Shredded Coconut
香茅桂花香幫助解膩, 而蘆薈讓你潤肺養顏, 值得品嚐的甜品之一
椰絲軟年糕卻有待進步, 個人覺得少了那麼一點的香氣, 但整體來說有好吃!




桃園的年菜慶典將維持從2015年1月的27號直到3月5號
收工酒宴, 團圓飯, 不妨考慮預訂到這裡用餐

桃園中式餐廳 Toh Yuen Chinese Restaurant 
Hilton Hotel,
No. 2, Jalan Barat,
46200 Petaling Jaya,
Selangor.
Tel: 603-7955 9122 ext 4073
Website: www.ZestPJ.com  (F&B) or www.petaling-jaya.hilton.com  (Hilton PJ)
Facebook: fb.com/hiltonpetalingjaya 
Operating Hours: 12noon to 10.30pm daily except Sunday 11am to 10.30pm




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