May 31, 2016

上湯火鍋@Xin Cuisine, Concorde Hotel KL


最近常是雨天難測, 每逢傍晚的放工時刻都來一場傾盆大雨,
讓我們這一群打工族大聲吶喊~~~~~好塞車啊~~~~~~!!

今天依然是雨天, 碰巧路過Concorde酒店, 知道裡頭的中式餐廳吹起了一陣火鍋風,
不多考慮, 今晚就決定冷天撈熱鍋, 感覺肯定很棒!



至少兩位的火鍋套餐, 每位定價RM50, 酒店的環境水準來說, 這好像不貴~

三種湯頭可選擇, 咖哩, 藥材, 雞湯
我們選擇了平時嘗不到的特別口味~~~咖哩, 和經典到不行的口味~~藥材

湯頭上桌時刻我都有個習慣,  先品嚐一口湯
就那麼一口, 我覺得即使不加入任何火鍋料, 湯頭已經鮮得不行, 好喝



有了好湯頭, 師傅趁機選用了各式新鮮材料如海蝦, 墨魚, 魷魚, 雞肉, 豬肉片,
手打魚丸, 魚肉和手工水餃, 看來, 這回不是火鍋料理貢獻湯底的鮮味,
而是鮮味湯底貢獻新鮮料理更好的味道!



當然還有各式蔬菜, 豆腐, 鮑片, 蘑菇, 雞蛋, 腐竹和雲吞面等等

是的, 你沒聽錯, 是彈牙可口的雲吞面, 個人覺得搭配咖哩湯底實在絕配!



趁熱, 開餐!! ^ ^



沒有太花俏的材料, 只有那誠意十足的鮮甜湯底, 新鮮無比的材料選用

無論是咖哩或藥材湯底, 我們都不嫌膩, 重複地重複地加湯,
吃完火鍋材料, 湯底依然被掃得一干二淨, 飽而滿足!



火鍋時段~~ 只限星期一至五!


新故鄉 XIN CUISINE CHINESE RESTAURANT
Concorde Hotel Kuala Lumpur
2 Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur,
Tel: +603 2144 8750 or +603 2144 2200 ext 2338
Fax: +603 2144 1628


營業時間
週一至五: 11:30am - 2.30pm / 6.30pm - 11.00pm

週日與公共假期:9.00am - 3.00pm 





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Apr 20, 2016

Ori-ya Sanuki Udon, Damansara Kim


最近在吉隆坡掀起了一波日式手工拉烏冬面, 特別是Sanuki Udon 讃岐うどん,
源自日本香川縣特產的烏冬,而香川縣過去的舊地名為「讚岐」,因此以「讚岐」為名
讃岐的手製烏冬爽口彈牙, 容易搭配各式口味, 但日本的傳統吃法, 
莫過於淋上日式醬油和蔥花, 原汁原味才能發揮烏冬面的純麥香氣




位於Damansara Kim, 我找到一間叫做Ori-Ya的讃岐烏冬坊
室內設計簡單, 空調舒適, 叫賣的~~~是符合大馬子民獨特口味的日式烏冬
當中比較受歡迎的有麻辣板面式的麻辣烏冬和蔬菜咖哩烏冬
勝在價格親民, 一碗手工日式烏冬就從6元起!



蔬菜咖哩烏冬, RM6.00, 外觀挺吸引, 但味道卻不如我所期待,
建議了店家使用新鮮椰漿, 希望會更進步!



所謂的大馬口味, 辣椒烏冬RM6.00!
模擬辣椒板面的做法, 蠻有勁的辣度確實有刺激胃口的作用, 咸香辣到味, 好吃!




如果你喜歡日式冷面, 那你一定得品嚐這道冷食, 沙拉冷烏冬 RM6.00
相當適合女性的冷面, 裡頭鋪滿了絲絲蔬菜, 紫菜, 蟹柳, 泡菜等等材料和芝麻醬
我待不急拌勻開餐! 呵呵..




除了麵食, 這裡也準備了兩種日式蓋飯, 牛肉蓋飯和雞肉蓋飯 RM10.00



芝麻醬芥末沙拉, 不敗之作, RM3.50, 物超所值!



日式豬排 RM8.00, 外皮酥脆, 內肉鬆軟, 及格的好吃!



類似天婦辣的日式炸蔬菜Kakiage, RM3.00
不會太油太膩, 搭配清湯烏冬會是不錯的.



傳統日式做法, 明太子冷烏冬, 實惠的價格, RM9.00
簡單的搭配紫菜, 雞蛋, 蔥花, 芥末和美奶滋, 趁冷拌勻, 好好吃!



日式咖哩烏冬, 濃郁咖哩香而不辣, 我們大愛! RM6.00



日式豬排蓋飯, RM10.00



原始的烏冬吃法, 清湯搭配, RM6.50



送酒串串小食, RM1.80-3.00, 選擇有蔬菜, 蘑菇, 鳥蛋, 香腸, 蟹柳, 蝦只等等.




ORI-YA SANUKI UDON
17 Jalan SS20/11,
Damansara Kim
47400, Petalling Jaya
Tel: 603 8933 8001

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營業時間
Wed to Mon 11.00am to 3.00pm (Lunch) | 5.30pm to 9.30pm (Dinner)
星期二休息





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Apr 3, 2016

海鲜酱蒸河粉 Steam Seafood HorFun


周末来一道简单却充满鲜味的海鲜蒸河粉, 
这为了满足老婆的海鲜瘾, 也为了自己的好奇心, 
到底依靠自己的想象力去调配这道料理的酱料组合会是怎样?

不管啦, 不试不懂, 开工!!
偷偷告诉你, 味道还真是不赖, 可以媲美许多大炒, 
但确保好吃的条件有两项

1. 酱汁调配
2. 新鲜的海鲜

材料Ingredients [两盘的份量]
新鲜海虾 8-10只
白鲳鱼 4只
墨鱼 4只 [切块]
金针菇 1 包
葱段 6 根 [拍扁]
姜丝 1/2 大匙
芫荽 适量
葱花 适量
葱蒜酥 1 大匙

酱料Sauce
鸡骨上汤 600ml
头抽 1 大匙
葱蒜油 1 茶匙
糖 少许
胡椒粉 1/4 茶匙
绍兴酒 1大匙
盐 少许 [试味]

做法如下....


葱段拍扁, 摆入盘子



加入河粉/粿条



依照个人喜好摆入海鲜



把金针菇排入碟边 [好让酱汁吸收]



再加入姜丝和少许葱段



每一份淋上300ml调配好的酱汁



蒸煮10分钟, 撒上芫荽和葱蒜酥, 趁热享用!!








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Mar 23, 2016

謝謝一路支持的你們。絕對零廚藝都能勝任的“醬燒培根卷蝦”


最近收到了讀者朋友的小回應, 告說阿替的部落格最近都商業化了, 
沒有了當年無私分享的感覺, 讓從以前一直默默支持的他/她感到失望.. 
說真的, 聽了確實有點難過

靜靜回想從前, 當時是多麼的熱誠分享, 煮了又煮, 創了再創, 
拍了又拍, 就是要把一道佳餚呈現最好的一面

如今的我, 也依然沒變, 我依然熱愛烹飪, 熱愛美食攝影, 
無可否認, 暫時都把時間專注在賺錢這一塊, 少了發貼, 少了分享.. 
為什麼? 我只能說家家都有本難唸的經, 實在一言難盡啊..
在此我只能想讀者朋友說聲, 不好意思, 相信今年發貼也不會多, 
但會盡力而為, 恢復ahteekitchen的食譜分享管道 

話說去年大多數的時間都在自我提升, 專注於攝影和烹飪, 閉關練功也... 
最近也為了應付通貨膨脹的挑戰生活, 阿替把烹飪這功夫搬上了真飯桌
把家裡的小飯廳進化成迎客的私人廚房, 分享的是好幾道的傳統福州料理和自家好料
有興趣品嚐的部落友可以“面子飛書”預訂位子, 安排來作客




ahteekitchen的一貫作風, 簡單就是美!
四種材料, 肯定難不倒零廚藝的你

材料Ingredients
中蝦 10只
長條培根 5 片 [切半]
日式醬燒醬 Terriyaki Sauce 100ml
炒香芝麻 適量

做法Methods
1. 培根卷蝦, 加入少許油燒熱鍋子, 折口向下煎熟直到培根外皮微焦, 香氣撲鼻即可
2.  直接加入醬燒醬, 中火燒滾直到濃稠, 中間將蝦只翻面, 當醬汁收乾一半即可上桌
3. 撒上芝麻, 趁熱享用!


**小貼士**
如果使用不粘鍋, 可以免了加油, 因為培根受熱後依然會出油








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Mar 16, 2016

Limited New Flavour from Garrett, Matcha Caramel Crisp! 限量版Garrett Popcorn的抹茶系列!


Garrett Popcorn的粉絲, 限量版的綠茶香脆焦糖爆米花將在這個2016年, 
3月16號至4月15號, 是的, 就只是區區一個月的限量發售, 也是每天限量製作, 
要品嚐得趁快囖! ^ ^
大馬所有的Garrett Popcorn Shops都可找到, 
地點就在雙峰塔KLCC, One Utama, 谷中城Mid Valley大馬第二機場KLIA2




說好的綠茶口味, 我怎麼能不搭配一杯清香綠茶呢? 
個人覺得週末的閒聊午茶時間品嚐最佳, 慢慢咀嚼, 滿口的綠茶香, 
再搭配一口好品質的溫熱綠茶, 口齒留香的感覺好好, 甜而不膩



綠茶本屬大人喜愛的口味, 但好像我家這小大人也一樣很愛, 哈哈! 

Garrett的限量新口味是採用了日本静岡県Shizuoko prefecture的Harada香純綠茶葉. 
一個世界聞名的綠茶出場地, 也是日本Garrett團隊強力推薦的品種, 

處理完成後的Harada綠茶粉又稱"Aki Matcha"或"Hiki Cha", 屬優等品質的綠茶成品
目的就是為了研發出跟焦糖口味的完美搭配, 它不但保存了焦糖的濃郁香味, 也更突出綠茶的獨特香氣!



家裡兩位小瓜也喜歡偶爾聚在一起玩玩家庭小遊戲,
尤其是考考腦筋的MasterMind, 邊玩邊享用這綠茶口味的焦糖爆米花是格外有趣
呵呵, 小孩就是這樣, 邊玩邊吃, 氣氛就是不一樣!

推薦給一家大小的你們! ^ ^



品嚐感言, 口感香脆, 咀嚼時巧帶綠茶香, 巧妙的配搭焦糖卻不被彼此覆蓋, 比例恰好

當然, 還有許多口味待你選擇
Chicago Mix, CheeseCorn, CaramelCrisp, Buttery, Nut CaramelCrisp, 
Macadamia CaramelCrisp and Almond CaramelCrisp. 

1 Gallon[1加侖] 裝就如以上照片裡的藍罐, 
個人覺得3-4個人享用絕對足夠!
小包裝由RM17.00起

馬來西亞每個售賣地點的參考鏈接
http://garrettpopcorn.my/media/wysiwyg/pdfs/MY/2015_LocalShops_MY.p
更多質詢, 可以看看Garrett網站
http://www.garrettpopcorn.com/









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