Sep 18, 2018

Mooncake Series by Tao Chinese Cuisine [Intercontinental Kuala Lumpur]




謝謝InterContinental的邀約, 那天品嚐了"桃中餐廳"心意製作的月餅系列

誠意滿滿, 內陷都選用上等天然材料, 如蝴蝶蘭花, 班蘭葉, 白蓮蓉, 豆沙, 抹茶等等.
當然還有2018的創新口味, 給愛月餅的食客皆然一新的中秋感覺! 



月餅來自Intercontinental的著名點心師傅, Chef Lo Tian Sion



師傅也現場示範了2018的中秋新品, 蝴蝶蘭花燕絲月餅
味道清新, 口感輕盈, 不甜不膩, 非常有新意
每份 RM 43 



特製上海月餅, 上海黑椒煙鴨芋泥餅, 現點現做, 新鮮可口的說, 一份RM 43




素五仁月餅, RM31




竹炭黑芝麻單黃月餅, RM27




蛋黃白蓮蓉月餅, RM27



單黃金翡翠月餅, RM 27



紅豆沙月餅, RM 25



淨白蓮蓉月餅, RM 25



冰皮麥香榴蓮月餅, RM43




冰皮綠茶櫻桃月餅, RM 31


更多質詢或預訂

INTERCONTINENTAL KUALA LUMPUR
165, Jalan Ampang, 
50450 Kuala Lumpur, 
Malaysia
Tel: +603 2782 6000
Email: info@intercontinental-kl.com.my
Web: kualalumpur.intercontinental.com










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Aug 21, 2018

2018年的全球壽司挑戰賽馬來西亞代表。蔡國華廚師 【By Norwegian Seafood Coucil】




挪威海產推廣協會(NSC)近日宣布了蔡國華廚師將代表馬來西亞參加即將來臨的2018全球壽司挑戰賽。 這場有名望的壽司製作大賽每一年都會在日本東京舉行,今年8月23日一樣集結40位來自世界各地頂級的壽司廚師一同參與!

據說,蔡國華廚師是去年11月預選賽的冠軍得主噢, 而那場預選賽也是挪威海產推廣協會與世界壽司技術研究所共同合作讓眾廚師培訓時同時舉行.



挪威大使館代表頒了非常有紀念價值的壽司刀和廚師袍給蔡國華師傅。
我們也一樣祝他參賽成功,為馬來西亞爭光啊!


東南亞區域總裁 Jon Erik Steenslid說道: “來自挪威的三文魚和鱒魚是非常受馬來西亞日本餐廳喜愛的魚類之一。然而,進來一些有關食物中毒的報導,將三文魚與寄生蟲聯想在一起並認為三文魚就是食物中毒的起因,但原來真正的兇手其實是因為不衛生地處理魚類而導致類似事件的發生。

在日本, 對於受過正規訓練的壽司師傅來說, 使用正確的方法處理生魚片是很重要的。由於大多數在馬來西亞的壽司連鎖店都選擇使用來自挪威的三文魚和鱒魚,挪威海產推廣協會為壽司廚師們舉行這樣極具教育意義的活動是非常及時,透過這管道來分享與教育如何衛生地處理新鮮魚類為確保食品的安全步驟。”




與其長篇闊論的解釋,倒不如先一睹為快挪威三文魚和鱒魚的養殖和生產過程。

挪威在鱒魚(Trout) 和三文魚的養殖技術是世界知名的先驅,歷代相傳,集合了好幾代人民從海洋收穫的豐富經驗,讓海岸養殖專家承襲了前輩的嚴謹細緻, 也獲得獨特的養殖知識,使他們能夠以正確的方式管理這些資源並提供高品質的魚類



接下來, 我們也享受了一頓精緻日式午餐, 謝謝蔡國華師傅的用心準備。



開餐前,由師傅示範壽司製作的過程,那對巧手還真能讓壽司捏得不松不緊口感恰恰好




別緻的壽司拼盤,果然色香味俱全



第一道我們有Salmon Bruschetta 新鮮三文魚搭法式烤麵包

很搭的組合, 三文魚片, 魚子醬, 鱷梨, 松露香油
實在愛不釋手 



第二道是Salmon Belly Consomme 三文魚肚搭日式烏冬清湯

個人認為三文魚肚肯定有一定的魚腥味, 但很神奇地是它沒有, 反而那魚鮮味是在魚肉嘗不到的, 配搭清香的日式烏冬清湯有說不出的好味道!







由於蔡國華師傅也是經營着自己的日式壽司魚生餐廳【Two Chef's Lab】
所以在壽司的製作與創新真不容置疑, 以上的三文魚壽司拼盤可是讓我們吃出驚喜, 尤其是以海南雞飯概念來創造的壽司, 以火槍噴燒過的三文魚片再點綴適量的炸蔥絲,好吃。




甜品以清爽的豆腐起司蛋糕結尾, 不甜不膩, 豆味芬香。


















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Jan 30, 2018

年菜2018@Five Sen5es, The Westin KL




感謝The Westin Kuala Lumpur的邀約, 來臨的狗年新春年菜, 
我們到他家的廣東餐廳Five Sen5es品嚐陳師傅的新春佳作



豐收慶有餘 - 三文魚生
Norweigian Fresh Salmon Yee Sang



非常年年有(魚)餘的一道撈生, 回歸傳統賣相依然讓我這位復古小將開心興奮!
服務生準備材料擺放的時候口中還吉祥語連連,
雖然農曆新年還欠兩三個星期, 但現場氣氛滿滿!



那一刻, 盡量撈, 開心撈, 大家發發發!!



竹報喜平安 - 羊肚菌干貝菜旦湯
Double Boiled Dried Scallop and Morrel with Baby Cabbage Soup

品嚐了好幾次Five Sen5es的年菜系列, 對他家的鮮甜湯頭總是念念不忘
今天那份好味道依然存在, 好滿足!

好味道的結合材料, 我看見裡頭有豐富材料如干貝, 菜旦干, 烏雞, 菇類羊肚菌等等..



鴻運喜洋洋 - 花生紅米鹵鴨
Braised Duck with Red Yeast Rice and Peanut

紅米紅米, 真有象徵鴻運喜洋洋!!
好幾個小時的燜煮味道不是蓋的, 鴨肉鬆軟不散,
紅米調味和花生香都掛在肉裡, 好吃




連年慶有餘 - 俞州香焗鱈魚
Honey Glazed Baked Black Cod Fish

這是歷史以來嚐過最大份量而且厚身的鱈魚片,
使用蜜糖醬油來把外層燒成焦糖效應, 鎖住魚肉內層的鮮甜濕嫩口感
跟你說, 當時的每一口都是魚香滿滿, 超有誠意的一道!



珍珠滾滾來 - 煎釀鮮帶子
Pan Fried Scallop minced Chicken Topped with Citron Salsa

很創意地將雞肉餡酿製在新鮮帶子上,
再中西合併的澆上墨西哥薩爾薩Salsa橘子醬
口味菲比鮮甜清新



皆大嘻哈笑 - 桂花山楂蝦球
Deep Fried Prawn with Hawthorn Sauce Topped with Osmanthus

保留了傳統山楂風味為醬汁, 為新鮮無比的炸蝦球作點綴,
再撒上適量的桂花, 這道有特別






如意吉祥年 - 干貝蒜片扒娃娃菜
Stewed White Baby Cabbage with Dried Scallop and Silver Garlic

有創意式的菜餚讓年輕人歡喜, 當然也要保留更傳統的料理讓老人家開心
這, 非它莫屬, 干貝蒜片扒娃娃菜




珍珠聚滿堂 - 麻油姜雞炒飯
Fried Rice with Sesame Oil and Diced Chicken and Chopped Young Ginger

喜歡底部那香到不行的姜炒飯, 鍋氣十足!!
搭配在頂部的是非常有家常概念的麻油姜雞和菇類
嗯, 的確有回家吃飯的感覺, 暖胃暖心



春回迎大地 - 紅米雪糕金瓜露
Sweetened Chilled Pumpkin with Black Glutinous Rice and Ice Cream

簡單搭配, 但很有家的味道, 黑糯米, 金瓜露, 香草雪糕
結合味道有讓我記下來, 好吃.



年糕 Chinese New Year Nian Gao

一顆顆滾得像元寶的年糕, 鬆軟, 甜度恰好不膩,
那丁點的花生米和鮮椰絲, 好配!





Five Sen5es Chinese New Year Set Menus

Happiness Reunion Chinese New Year Set Menu 1 RM 1,888 nett per table of 10 persons
Blessings Reunion Chinese New Year Set Menu 2 RM 1,988 nett per table of 10 persons 
Abundance Reunion Chinese New Year Set Menu 3 RM 2,288 nett per table of 10 persons


更多的農曆新年配套, 不妨瀏覽以下網址

Available from 01 February to 02 March 2018.
年菜系列將從2018年2月1號至3月2號都可以預訂享用



預訂熱線/電郵
General Contact
Phone: +603 2731 8333
Email: westin.kualalumpur@westin.com

Room Reservations
Email: reservations.department@westin.com
Dining Reservations
Phone: +603 2773 8338 
Email: westindining@westin.com



地址
The Westin Kuala Lumpur
199, Bukit Bintang Street, 
Bukit Bintang, 
55100 Kuala Lumpur, 
Federal Territory of Kuala Lumpur











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