Sep 18, 2014

Best of Malaysia, Nyonya Cuisine By Chef Debbie Teoh, Chatz Brasserie Park Royal KL


打从这个九月五至十月十二, 吉隆坡Park Royal酒店将为娘惹料理爱好者带来惊喜. 
由大马娘惹大使之一, Chef Debbie Teoh抄刀, 为你们呈现一系列南北式的传统娘惹佳肴!

"超过17年的烹饪经验, Chef Debbie Teoh是源自马六甲的纯娘惹.
家庭娘惹背景也相当有意思, 其母亲是北部槟城娘惹, 而其父亲则来自南部马六甲的峇峇
无可否认, 南北料理怎能难得倒她? 除此之外, 她也擅长泰国料理,
越南料理, 印尼料理, 西式餐饮和糕点烘培."

ahtee有幸受邀到Park Royal的Chatz Brasserie尝试Chef Debbie Teoh的手艺
不如先看看有什么好料??!!



一道, 鱼漂汤 Hu Pio Soup
娘惹佳肴强调的是鲜香味, 上汤之余, 里头也使用了虾球提鲜, 增加鱼漂的海味!



二道, 混合香料拌饭 Nasi Ulam
原始原味的生香料拌饭, 特别用心的刀工, 把切得幼细的辛香料拌入白饭, 
香茅, 柠檬叶, 洋葱, 姜等等, 每一口都带有好几个味蕾层次





三道, Pais Buah Keluak 印尼黑果泥
黑果的处理方式复杂, 而且有一股特殊的香味, 奶油口感, 再添加适量鱼肉,
弄成类似Otak-Otak的料理. 就如榴莲, 喜欢它味道的会很喜欢, 讨厌它味道也会极度讨厌.
见仁见智~~




四道, Penang Perut Ikan 槟城鱼肚
个人觉得挺像特级辣沙, 多的不是那一份辣, 而是多一份香, 里头所加入的香料真的出乎所料!
鱼肚也是经过繁复的清洗工作, 再腌制去腥, 才烹调出色香味的这一道!!




五道, Ju Hu Char 鱿鱼炒
强调细腻刀工, 把沙葛切幼丝, 加入萝卜丝, 香菇丝和不能少的鱿鱼丝
配搭生菜和特制叁巴沾酱, 很棒的开胃菜!

六道, Kerabu Jantung Pisag with Prawns 香蕉心虾仁吉拉不
很难想象, 娘惹可以创意的使用香蕉心来搭配吉拉不, 相信我, 但酱汁已完完全全被香蕉心和虾仁吸收后, 那时刻才是最好吃的当儿




七道, Melaka Ayam Pongteh 娘惹Pongteh焖鸡
会是许多人都熟悉的一道娘惹料理, 只要选用上等的椰糖, 酱油, 新鲜鸡肉, 焖煮后就会很赞!





八道, Ayam Buah Keluak 黑果焖鸡
黑果的特质奶油口感和香味, 经过辛香料提香后焖煮出来的鸡肉, 送饭佳肴!



九道, Lemak Nenas Ikan Sepat 椰浆黄梨咸鱼
咸, 香, 微酸, 微甜, 这个组合就是不停让你添加白饭呐!




当晚的娘惹糕点, Talam Cendol, Rempah Udang和Kuih Kasui
我尝到Talam Cendol特别香口的椰糖味, 恕我夸张, 我真的未曾试过好品质的椰糖香味,
当晚我尝到!! 至于Rempah Udang, 包好扎实一口一块, 强调了包裹的技巧!
而Kuih Kasui, 弹牙香口, 没有过度的粉味, 证明真材实料!




娘惹传统饮料, Serai Drink和Kedondong Juice





Buffet Dinner 自助晚餐, 只限星期五和六, 价于每位RM125.00
High Tea时段, 只限星期六和日, 每位RM78

预订电话: 03 2147 0088 或 电邮: enquiry.prkul@parkroyalhotels.com


Chatz Brasserie, Park Royal Hotel
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
Malaysia








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Sep 5, 2014

簡單的自製養生飲品。檸檬蜜糖


一道網上流傳已久的養生飲品, ahtee剛後勁趕上, 弄個一大瓶補補~~ 
大家都曉得, 省時, 省力, 就是ahteekitchen要強調的住家做法, 這合格!

長話短說, 這傢伙的保健功能, "防止心血管疾病和提高免疫力"
對我來說, 已經足夠不已, 加分的是, 它有美白作用, 女人們, 有救! 呵呵呵~~~



首先, 把外皮清洗乾淨最為重要, 想保健, 乾淨度走頭..



再來, 更是容易到笑, 哇哈哈哈, 切片..
份量= 6顆



準備一個900ml的玻璃瓶, 疊入一層檸檬片, 淋上一層純蜜糖, 直到填滿為止~~
純蜜糖 = 1 罐 = 500g



最後步驟, 簡單到不行, 上蓋, 放進冰箱冷藏一個晚上即可!

服用方法: 每天早晨, 兩大匙泡入一杯溫開水, 空腹食用, 開始健康人生吶!!







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Aug 26, 2014

2014大同月餅創新口味。金裝盆菜慶中秋


大同月饼, 今年创新口味, 准备给大家个有溶在口里的惊喜!




大同集团执行月饼总厨创新的意愿,大同月饼今年依然保留与去年一样的价格,
5种全新口味月饼匠心独出




榴莲爱好者一定对去年推出而深受好评的至尊猫山皇限量版月饼存有深刻的印象。由于去年反应热烈,大同今年更上一层楼,推出了D24及红虾榴莲组成的双星榴莲。使用100% 精选顶级榴莲,两者独特醇滑的肉质加上冰皮的淡淡香气,每一口都让人陶醉。

至尊猫山皇冰皮月饼, 2颗RM88.
品尝当儿, 月饼还没送上, 远处早已传来榴莲香, 可真的挺至尊下下,
给爱好猫山王的朋友, 快手!



接下来的是2014全新的5种冰皮和传统饼皮月饼




一, 龙果椰皇蛋沙, 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
附合了火龙果的莲蓉馅, 搭着适当椰丝香, 蛋黄和饼皮,
让传统式的月饼现代化, 不甜不腻, 有清香!




二, 柚子蜜糖果干 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
附合了柚子香的莲蓉馅, 配搭冬瓜条, 果干, 黑芝麻, 慢慢小口咀嚼, 越吃越香!






三, 双星榴莲D24, 每盒四颗RM88.00
自己是个D24榴莲迷, 就喜欢那带着甜牛奶香的口味, 裹入冰皮制成月饼依然精彩!

四, 双星榴莲红虾, 每盒四颗RM88,00
长话短说, 如果你喜爱红虾口味, 这非你莫属!



五, 冰皮西柠蜂蜜柚子, 每颗RM16.50, 每盒RM66.00
清新口味的柚子柠檬组合, 相信比较适合反传统的一族, 趁冷享用, 个人觉得好吃极了!



随着团聚佳节的中秋, 大同也同时推出了金装盆菜配套, 享用月饼之前,
先来个丰盛的午晚餐, 分别配套价值RM298 到 RM2388++, 6人份 到 10人份
不妨继续往下看看其它配搭菜肴!



酥骨芹香的多宝鱼, 被芹香完全裹着的多宝鱼肉片, 大火快炒, 香味有劲!
再來一份非常暖肚的松露馬來雞燉湯, 滋補鮮甜, 贊!



健康路線的五穀炒飯, 讓珍惜健康的家人嘗試不一樣的佳餚!



最後依然送上甜品一份, 荔枝海底椰凍檸露, 清香解膩, 飯後必品!


**盆菜配套將在9月15號前分別送出大同月餅, 而且凡消費至少RM888, 顧客可以特價RM138購買原價RM176的一套至尊貓山皇+雙星D24與紅蝦, 存貨有限** 

更多的優惠資訊, 不妨上到www.taithong.com.my
又或者瀏覽www.facebook.com/TaiThong 別錯失良機噢!

預訂位子, 請撥打大同熱線: 1800 88 2338








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Aug 11, 2014

簡易版照燒雞排 Simple Version of Teriyaki Chicken


下廚久了, 廚房裡的調味料種類也會隨著增加, 
ahtee建議, 偶爾檢查下下櫃子裡所有的調味料, 看看是否已過期, 避免吃壞身子! 

如果過期日子已近, 盡量把它消耗掉, 發揮即興創意!
也碰巧冰箱裡還藏著兩大塊全雞腿, 去了骨, 燒個簡易照燒雞排送飯也好..
畢竟, 照燒醬的確接近過期...開工去~~ ^ ^



全雞腿, 去了骨還不能收工哦, 記得用刀在雞肉部分輕輕畫上幾刀, 
原因就是不讓雞排煎熟時候捲起, 賣相跟著扣分..

材料Ingredients
去骨全雞排 2 塊 [去骨, 雞肉部分畫上幾刀, 少許鹽和胡椒醃製20分鐘]
黃洋蔥 1 顆 [切絲, 一半用來烹煮照燒醬, 一半泡入冰水備用]
照燒醬 100 ml + 3 大匙食水
糖 1/2 茶匙
生菜 4 葉 [切絲, 泡冰水]

************************************


做法請看一下......



使用不粘鍋, 無需油, 雞皮先朝下, 煎至金黃, 翻面繼續煎至兩面金黃



加入半顆洋蔥絲, 炒香, 下照燒醬, 轉小火, 加入糖, 讓雞肉兩面都燒上色即可
時間大概5分鐘左右, 取出雞肉切片



取出泡入冰水的生菜絲和洋蔥絲, 瀝乾, 擺盤, 再擺入切好的照燒雞排
淋上剩餘的醬汁即可層熱享用!!! ^ ^

小貼士
搭配適量的美奶滋會挺美味的噢! 不妨試試~~~





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Aug 4, 2014

Chatz Brasserie海鮮自助大餐 。 10種口味的螃蟹供選擇


螃蟹愛好者, 你們有口福咯!!!! ^ ^
吉隆坡Park Royal酒店的Chatz Brasserie餐廳, 在這個八月將為大家呈現螃蟹自助大餐!
肉蟹好品種來自亞洲幾個國家如印尼, 斯理蘭卡等等.

ahtee那天嘗試了人生中最豐富螃蟹的一餐, 加上還有多達十個口味選擇, 可滿足得很呢!!
十種口味包括了辣椒螃蟹, 蛋白蒸螃蟹, 金香螃蟹, 鹹蛋螃蟹, 奶油螃蟹, 甜酸螃蟹,
黃梨椰漿花蟹, 香料炒花蟹, 香炸軟殼蟹和媽蜜螃蟹!

Chatz Brasserie 也會把原本每位RM115的價格, 給予近期優惠,
RM85 nett, 任吃! 別懷疑, 你沒聽錯, 是任吃!!  ^ ^




經典的甜酸螃蟹搭饅頭



奶香滿滿的奶油螃蟹



香酥可口的香炸軟殼蟹



馬來風味的黃梨椰漿花蟹, 香噴噴的香料香炒花蟹



讓你開胃的辣椒螃蟹



大眾所愛, 金香螃蟹



非常惹味的鹹蛋螃蟹



驚喜連連啊, 享用了螃蟹大餐,
每餐桌還是會送上一碟新鮮的清蒸石斑, 那才算完美! ^ ^


新鮮的螃蟹大餐, 8月1號直到31號, 每逢星期五和六, 從傍晚6.30PM直到晚間10.30PM,
趕快到來預訂個靚位, 享用這超值的自助大餐!
預訂號碼: 03 2147 0088 或 電郵: chatz.prkul@parkroyalhotels.com


Chatz Brasserie, Park Royal Kuala Lumpur
Jalan Sultan Ismail
50250 Kuala Lumpur
Malaysia





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