我愿意天天当早餐@双色传统喜板

传统喜板, Sonia和我都超喜欢! 一口气可以啃上好几块!

相信原因就是那柔软内层的口感, 就算放置了好几个小时, 

添加了糯米粉就是能保持着很好的柔软度

但就是没想到做法会是如此简单, 如果早点让我认识它的做法..

 我想我一定会隔几天就会弄来当早餐!

为了让形状更接近传统式, 刻意把椭圆形弄得不均匀..

蒸出来的效果, 外形呈现得比较故早味, 有fu呐!
再来个双色结合, 肯定给这传统喜板加分, 呵呵呵~

材料Ingredients

面粉 150g

糯米粉 120g

即溶酵母 ½ 茶匙

细砂糖 75g

清水 220ml

植物油 1 大匙

红色素 2小滴

香蕉叶 一页

做法Method

1. 香蕉叶一页, 剪出十份圆形备用 [建议以圆形饭碗的大小做标准]

2. 面粉和糯米粉过筛, 再加入细砂糖和即溶酵母, 拌匀

3. 粉类加入清水, 用手混合均匀直无颗粒, 加入植物油, 继续拌匀直面团光滑亮面

4. 把面团分成两份, 一份加入红色素后混合均匀

5. 把红白色面团各分成十份, 大概每份25克, 将每份红白面团合一, 撮圆, 放在香蕉叶上, 稍微点压成椭圆形, 放置发酵30分钟

6. 预热蒸炉, 中火蒸15分钟, 熄火, 2分钟后才开盖, 取出待冷即可享用!

喜板做法也在上个星期五, 东方日报的煮妇手册里分享了!

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我的收藏。Sonia与Daddy的烹饪记

 好久好久都没更新部落, 原因? 多得是....但肯定的是, 我没偷懒哦..

忙事业, 忙小Sandra, 忙家人, 忙忙忙....

其中最让人生气的是被偷了手提电脑, 不见了所有这几年的厨房拍摄照片及食谱作业, 

连之前拍摄的找吃好去处也无法跟大家分享, 这真的是一大遗憾...

再来, 最让我过意不去是连小Sonia的一系列照片, 也让我这位大意老豆给遗失了! 

好啦,  需过去的就让它过去, 好事还是会连连到来的, 呵呵呵..

这次有机会和Sonia一起在新加坡的美食杂志"食尚品味"里客串几道为小孩而设计的健康小食!

烹饪拍摄过程, Sonia也乐在其中!

 第一次必须这么认真的拍摄过程, ahtee还得赞赞Sonia的合作和配合, 才能顺利完成!

 

Sonia最喜欢以上这道小熊泡饭, 开餐也首选了它, 

当然这也是ahtee最满意的一道可爱套餐!

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中西合璧。姜葱豆鼓炒三文鱼

我们俩都喜欢三文鱼, 唯独Sonia不喜欢, 仔细想想, 应该都有少许遗传性...

小时候的ahtee也一样不喜好吃鱼, 就只怕那攻鼻的鱼腥味~~

如今, 多了接触烹饪和美食品尝, 口味也在慢慢转变, 除了牛肉和野味, 

我想没什么我是不吃的了, 呵呵..

选择三文鱼不是我的专长, 购买时候, 就记得选择一些颜色比较鲜艳, 鱼油纹路特出, 甚至鱼肉表层带有少少油光, 经验累积, 类似的三文鱼肯定会比较香口鲜甜..

在雪柜里挖出一块冷藏了好几天的三文鱼, 新鲜度欠佳,

ahtee就把它弄成以上这道小食类料理, 姜葱豆鼓炒三文鱼, 

去腥之余也让三文鱼提香加分!! 个人觉得, 这搭配白粥会很棒!!

材料Ingredients

三文鱼 1 块 [撒上少许盐和胡椒]

青葱 2 根 [切段]

豆鼓 1 大匙

姜丝 1/2 大匙

辣椒 1 根 [切丝]

调味Seasoning

斋蚝油 1 茶匙

水 1 大匙

胡椒粉 少许

麻油 1/4茶匙

[事先拌匀]

做法Method

1. 三文鱼煎熟直金黄色, 用叉子把鱼肉刮散备用

2. 1大匙油, 先爆香豆鼓, 继续加入姜葱辣椒丝, 继续爆香后加入三文鱼碎和调味料

3. 大火快速翻炒片刻直到酱汁均匀地裹上鱼肉即可!!

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吉拉卟乌冬冷面 Kerabu Udon

前一阵子为美食月刊弄了四道不同口味的乌冬料理! 

个人觉得这道冷拌面可属版一, 它结合了芒果丝, 鱿鱼丝和炸虾米的独特香味, 

再以适量的指天椒和酸柑汁提味, 相信喜好酸酸辣辣的女士们一定会爱上!

如果在这几天的热气候享用一盘冷冷的乌冬面, 感觉肯定大不同!! ^ ^

所用的材料也是超简单, 份量可以自由式调整, 不拘束..

以下是两人份量..

材料Ingredients

虾米 50g
中虾仁 5~6只 [切半, 煎熟备用]

鱿鱼丝 50g

酸柑 2 颗

芒果 1 颗 [刨丝]
指天椒 2 根 [切断]
酸柑 皮削 [少许]

乌冬250g [烫过, 泡冷水5分钟]

调味Seasoning

鱼露 3 大匙

黄糖 1 茶匙

做法Method
1. 除了乌冬面, 把所有的材料和调味拌匀
2. 再拌入冷乌冬面, 稍微拌匀即可!!

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新山水塘辣沙 W.W.Laksa House, Johor Bahru

我爱吃辣, 但吃得不辣, 很矛盾对吗??!! 呵呵呵~~

想分享这碗咖喱辣沙, 纯粹不是因为它特别好味道, 

而是它的辣沙色泽干净, 不会过度油腻, 味道辣度都刚刚好, 吃起来还挺舒服..

至于材料, 不多也不少, 几颗鲜蛤, 几块豆腐卜, 炸云吞, 鱼圆, 少许香菜

享用时不会被太多的铺面材料而吃得很忙, 

老实说.. 我超喜欢他那里的鲜蛤, 熟度刚好, 自然好吃!

整体好不好吃? 见仁见智咯, 试试无妨!! ^^

吃辣沙搭配Otak-Otak, 原来还挺有意思的!!
记得点上几支, 但老实说, Otak的味道不会让你有Wow的感觉! ^ ^

水塘辣沙 W.W.Laksa House

36-A , Jalan Kolam Air , Taman Kolam Air , 80200 , Johor Bahru

Operating Hours营业时间: 7:30am-4:00pm

Off Day休息: 每两个星期一次的星期三

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滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya

 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 

再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!

这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,

而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  

所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!

 

 材料Ingredient

菜园鸡蛋 6 颗

糖 350g

班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]

新鲜椰浆 2 颗

水 50g

焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]

盐 1/4 茶匙

 做法 Method

 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火

2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状

3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状

4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可

5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 

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迟来的蛇年祝福。祝网友们新年快乐!! Happy Snakey Year!!

2013的农历新年过得有点特别, 好料吃得早, 佳节期间却来得简单,
我们等着等着, 也就是小Sandra的出世, 当时医生给老婆的预产期是2月17号, 

说着说着, 他说可能将会提早一到两个星期, 害我们一家三口, 哪里都不敢去,
乖乖就绪地等啊!!

就在刚刚的阳历情人节, 农历初五, 小Sandra乖乖地诞生了,
我们俩都暂时松了一口气, Pheeeww~~~!! 

 谢谢老婆的无价情人节礼物, Sandra晨羽, 真的辛苦你了~~

谢谢父母亲老远地的到来探望, 感动哟~~~!! T T

升级当姐姐的Sonia, 也时时不忘疼一疼Sandra,
直觉告诉我, 她们俩以后一定能相处得很好!

妈咪坐月子, ahtee得当Sonia的全职奶爸,
好彩有两位小小的表舅表姨陪伴, 也让Sonia的节目更精彩!

真不好意思, 今年迟了向大家拜年, 还好有FB这平台, 让ahtee没时间更新部落时可以提早跟部友们喊个恭喜发财!! ^^
在此祝大家, 蛇年行大运, 最主要是身体健康, 出入平安!!

接下来不妨看看今年ahtee都吃了什么~~~~ ^^

没有去年的五福临门, 但多了个丰富得很的聚宝盆, 自家盆菜!

安慰的是, 家人们的喜爱, 我的满足感及成就感满满呐!! ^^

一贯式的凤梨酥, 今年来个卷起式, 虽然外形的均匀度扣了些分,
但相信我, 口感味道一样那么滴棒!

传统式的炸年糕, 一边的番薯, 一边的芋头, 夹着来炸准没错!

初二的蚝士干贝豆角饭, 也意味着好意头的开始, 希望2013好事【蚝士】连连!

在巴刹遇见好精致的鲤鱼"AngGu", 超喜欢!! 不吃摆住看着都开心! 呵呵~~

当然, 少不了的大吉大利啊!!

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