Apr 14, 2015

拋鍋炒意粉? 看看就知道! ^ ^

video


今天心血來潮, 兩位小公主也佳人有約, 我恰好有兩個小時的空餘時段, 非得好好利用不可吶~
就做做平時不夠時間做的事, 做做平時很想做卻有心無力的事, 有點趕但還是拼啦~~

說真的, 自己挺享受這類型搭著輕鬆音樂的短片分享, 
平時在不同的視頻管道看多了, 是時候學習學習, 給自己的部落添點樂趣

相機照著自己的那一刻是多麼的不自在, 
還是, 照照材料, 聽聽音樂, 看看ahtee的手臂就好啦, 
今日分享, 一道簡單到不行的炒意粉, 希望你會喜歡!







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Apr 4, 2015

熱呼呼酸辣辣。東炎寬粉絲 TomYam Broad Bean-Threads


四月四日, 傍晚下了個狗屎般大的雨, 
冷冷氣候我頓時想要來一碗熱騰騰的泰式東炎湯...
跟老婆來個默契眼神會議, 我們同時舉腳叫好!! 



東炎湯少不了香料食材, 個人覺得份量多或少其實都視人而定, 
偏酸, 偏辣, 偏香, 你都可以任意更改材料的比例來調味
得注意的是, 薑花和酸柑的部分需小心, 否則過酸將東炎的鹹香味蓋過, 
也否則讓薑花的過度香味覆蓋了整個香料食材的魅力組合

當然你也可以參考ahtee的食材運用

材料Ingredients
香茅 4 根 [稍微拍扁來提高香氣]
藍姜 3 cm [切薄片]
指天椒 4 根
檸檬葉 8葉
薑花 2 cm [切絲]
酸柑 3-4 顆
辣椒絲 2 根 [可有或無]
鮑魚菇 1 小碗
番茄 1顆 [切片]
蟹柳 2 根 [切丁]
切絲雞胸肉 1/2 小碗


調味Seasoning
現成東炎醬 4-5 大匙
清水 1 公升
糖 1 大匙
魚露 1 大匙
淡奶 60ml

做法Methods
1. 燒滾清水, 除了淡奶和蟹柳, 加入所有的材料和調味料, 中火煮5分鐘
2. 加入蟹柳和淡奶, 攪拌煮滾2分鐘即可!



這牌子還真不賴!



加入淡奶即是精髓味道的醞釀時刻



好奇心重, 使用了一點都不便宜的台灣粉絲, 這賺了我8個大元吶! 






說貴, 吃了我卻不抱怨, 只需要燙熟5-6分鐘, 這粉絲有意外的Q度口感,  
晶瑩剔透的粉絲麵條不只吸引, 加入東炎湯料更是不得了的好吃, 
歸功於這粉絲的吸功大法, 它把每一層次的味道都巴在麵條上, 喜歡!!



建議搭配少許香菜[芫荽], 味道會是更加完美! 



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Apr 1, 2015

The Manhattan Fish Market ~ MidValley Megamall


The Manhattan Fish Market, 歷史挺悠久的一家西式海鮮料理餐館
記得當年求學時期, 自己也是這家餐館的粉絲之一, 沉迷的就是他家的起司海鮮拼盤,
至今依然印象深刻, 嘴懿時就是忍不住得來一盤!

時代不同, 十年後的The Manhattan Fish Market, 改變了形象, 稍微改變了餐單,
讓顧客更是耳目一新的上門用餐品嚐, 如果你也是粉絲之一, 歡迎到來體驗一番!

有幸被邀品嚐貴店的新餐單, 我這位粉絲當然迫不及待!



各式不同的海洋魚類可供選擇, 廚房新鮮出爐!




新創口味的飲料, 強調的是味蕾挑戰, 不太甜, 自己特別喜歡檸檬薄荷沙冰,
特適合為起司海鮮拼盤消暑解膩! ^ ^




據說裡頭其中有杯頂辣的新鮮生蠔, 與好友一起挑戰太有意思啦~~



喜歡粉紅甜菜根濃湯, 濃度恰好, 奶油到味, 好喝不膩,
至於白色的蔬菜濃湯就有待進步咯~~




給喜歡酥炸料理的朋友, 這值得品嚐!
裡頭有的是蝦仁, 花枝, 魚肉和薯條



生蠔, 蟹肉, 淡菜, 沙拉, 法國麵包, 另類組合!
配有淡菜蟹肉咖哩, 這個時候法國麵包的貢獻可大咯!




個人覺得蠻精緻的套餐, 份量剛剛好, 一份炸魚肉, 薯條,  窩蛋和沙拉




自己最喜歡的一道, 蒜味飯搭配蒸煮式的海鮮套餐,
香料的確讓海鮮料理更為提鮮, 雖然清淡了點, 但我相信上了年紀的朋友都一定會喜歡!




現場把起司魚肉的表面烤得微焦極香, 推薦推薦!



熱騰騰的鐵板燒雪糕, 初次品嚐, 有特別!
唯獨那香蕉的熟度需要注意下下, 不成熟的香蕉是缺乏香甜味的, 有待進步



甜品的色澤呈現實在令人垂涎, 但味道實在有待改進, 點上一份試試就好!











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Mar 18, 2015

The Factory 30, Just Want Coffee [JWC JB]


ahtee不是咖啡咔, 所以你可以发现部落格里不曾写过任何一家时下飙红的咖啡馆
对咖啡没有深入研究, 但对咖啡馆的室内设计和气氛却有自己的个人看法和要求
喜欢独特构造, 欣赏各自品牌的代表设计, 强调咖啡馆的舒适感和拍摄环境
午后上门喝杯咖啡, 写写部落, 拍拍照片, 多么写意啊!! ^ ^



JWC旗下的The Factory 30, 让我往往预想不到的它的位置所在, 
跟着导航器的路线, 千万别让自己有来错地方的疑惑, 
因为它正正位于新山Taman Mount Austin, Jalan Mutiara Emas的工业区内, 
注意唯一一家外油红色的工业场所, 还未步入门口之际就已轻易闻到咖啡香



地方舒适宽敞, 设计风格简单独特,  报纸格式的餐单, 个人挺喜欢的.



好, 找到了舒适环境的咖啡馆, 是时候尝试他家的拉花咖啡和品牌料理



约了不爱咖啡的表弟叹咖啡, 呵呵, 他来杯3安士的原味拿铁 RM8.00
憑自己的冒险精神来杯他家的特号Black Magic, RM16.00 
味道甘香不带苦, 挺适合无法适应咖啡苦涩的自己, 推荐!



这一趟肯定来不及品尝Classic Cold Brew, 
但看见每一张桌子都点了一两瓶, 下一趟得试试!



Hungry Jack, 服务生说这是他家的常胜料理, 非常丰富的早午餐配套
个人觉得, 英式炒蛋可以再湿嫩点点, 贝果松软可口, 莎拉蔬菜新鲜脆口, 
火腿和香肠却一般, 整体呈现不错, 3/5分!
**忘了把价钱表记下, 记得是相比于周末, 周日的价钱来得便宜几个大元**



这道反而给了惊喜, 西式半生熟蛋淋上了荷兰酱再经过火枪的点缀, 
整体的卖相不但加分, 微微烤香的蛋黄酱香也来得更丰富, 打分4/5, 推荐!



歇歇叹咖啡, 拍拍照, 这里肯定是好地方! 



The Factory 30, Just Want Coffee [JWC]
No.30, Jalan Mutiara Emas 5/3, 
Taman Mount Austin, Johor Bahru

Business Hour 
2pm ~ 12am

Map






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Mar 5, 2015

元宵為你加菜, 瓦煲一品鍋


農曆新年的最後一天, 也是咱們華人的浪漫情人元宵節, 
相信家家戶戶都在忙個團團轉, 為的即是今晚的家庭團圓聚餐, 
這個農曆新年, ahtee為家人煮了以上這道簡單的一品鍋, 
大家吃得不亦樂乎, 也給了不少好評
所以決定把食譜放上, 希望來得及讓朋友們添個好料理!

材料Ingredients
菜園雞 1 只 [分四段, 去皮]
炸雞腳 20 只
干貝 10顆
小花菇 20顆 [泡軟, 保留泡花菇的水]
蚝干 20顆 [洗淨, 裝入茶包, 免得熬煮湯頭的時候散開]
清水 2.5 公升
蒜 1 整顆 [洗淨, 不用去皮]
姜 5 片
白胡椒 1 大匙 [碾碎, 裝入茶包]
魚漂 十片 [先油炸在泡水至軟, 榨干水分備用]
芫荽和蔥花 適量


調味Seasoning
鮑魚汁 2 大匙
鹽 少許 [建議先試味]




做法Methods

1. 先把雞肉, 干貝, 蒜, 姜, 白胡椒和水煮滾, 轉中火熬湯20分鐘
2. 加入裝入茶包的蚝干, 炸雞腳, 花菇和泡花菇的水分轉小火繼續熬煮40分鐘, 
3. 先取出蚝干和雞骨, 加入魚漂倒入瓦褒繼續小滾10-15分鐘, 調味, 勾芡
4. 要享用的時候撒上蔥花和芫荽即可






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Feb 21, 2015

視頻分享。七彩水果撈生 + 鳳梨荔枝冰沙



連續兩年ahtee都分享了自家的三文魚水果撈生, 今年也不例外, 食譜做法沒太大改變, 只是把不容易找的三文魚片取掉, 再把醬汁的材料簡單化, 讓繁雜的準備功夫減到最低, 更簡單的是, 做法完全以視頻的方式來分享, 謝謝大馬部落格的到場錄影, ahtee這個NG王真的有勞你們了, 呵呵

初九拜天公大日子的來臨, 如果您也想為家人弄一道健康式的撈生撈起不妨試試噢!
記得記得, 你可以事先將蔬果準備好擺盤, 封上保鮮膜再冷藏, 
要享用的當兒才撒上香脆的蟹柳絲, 淋上醬汁即可開始撈生才不會影響蟹柳的脆口口感.


撈生撈起, 啊!
 再次祝網友們, 羊年安康, 恭喜發財!












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Feb 10, 2015

椰香鳳梨酥 Coconut & Pineapple Tarts


今年的年餅分享, 也只不過用了前兩年的鯨魚分享鳳梨酥來做個口味改良, 
再次謝謝好友鯨魚老師的不敗之作! ^ ^
當然, 還得謝謝新國美食雜誌, 食尚品味的食譜邀稿, 
才能讓很懶的自己提早絞盡腦汁, 把椰香融入這不敗的鳳梨酥內, 
順便把賣相稍微加分, 美麗作品自然使拍攝更加起勁..
跟大家分享一下, "椰香鳳梨酥", 旺啊!!



材料Ingredients [量:33颗]

低筋面粉 380g
牛油[咸] 1块/250g 
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
新鲜椰浆 50ml
干椰丝 ½ 小碗
现成黄梨馅 495g
蛋液 [1颗全蛋]

做法Method

1. 将凤梨馅分成每颗15g, 备用
2. 牛油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗23g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成方形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液,   撒上干椰丝  烘烤25分钟, 或上色即可

注: 放置第二天回油后味道口感更佳!

Ingredients
380g low protein flour, 250g salty butter, 40g sugar powder, 3 egg yolks, 50g milk powder, 1 tbsp condensed milk, 50ml fresh coconut milk, 1 small bowl of dried coconut shred, 495g ready-made pineapple filling, 1 egg for eggwash

Methods
1. Divide the pineapple filling to 15g each, roll it into a ball, set it in the fridge
2. set the butter to room temperature, except the low protein flour and dried coconut shred,
mix it well with all the ingredients
3. Mix in the low protein flour, half at a time to make sure it have been mixed well,
divide the dough into 23g each
4. Preheat the oven to 170 Deg, wrap the pineapple filling into the dough,
roll into a ball, gently set the shape to square
5. Brush on egg wash, sprinkle the dried coconut shred, bake for 25 minutes

**Best tasting period will be on the second day onwards**






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