Jul 31, 2011

泰式蛋豆腐 Savory Egg Tofu




相信跟随Tee@Kitchen的朋友都看得出, AhTee是个豆腐迷!
所以无论什么样的煮法, 我都来者不拒! 
如果有一天我在你家做客, 你就只准备各种口味的豆腐就已足够, 呵呵呵.........

这一道泰式蛋豆腐, 希望大家会喜欢!

材料。Ingredients
蛋豆腐。。。。。。。。。。。。。2 条 [切片]
虾米。。。。。。。。。。。。2 大匙 [浸软剁碎]
蒜米。。。。。。。。。。。。。。。5 瓣 [剁碎]
红辣椒。。。。。。。。。。。2 条 [去种子和根部, 剁碎]
葱花/芫茜。。。。。。。。。。。。。。。适量 

调味。Seasoning
泰国辣椒酱。。。。。。。。。。。。。5~6大匙
鱼露。。。。。。。。。。。。2 大匙
做法。Methods
1. 蛋豆腐油炸直金黄色
2. 蛋豆腐摆设入盘, 先淋上鱼露, 再均匀地淋上泰国辣椒酱
2. 锅里烧热3大匙油, 先炒香虾米碎直香, 再加入蒜米和辣椒, 炒直蒜米微金黄即可
4. 趁热淋上蛋豆腐, 撒上适量的葱花和芫茜, 拌匀享用!



偷师于大炒师傅。小贴士
如果要把蛋豆腐油炸出来时没洞洞, 记得切片后均匀地撒上少许盐巴
搁置10分钟, 倒出多余的水, 油炸时比较容易呈现表面金黄, 
当然也没有水泡造成的洞洞了!

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Jul 18, 2011

豆腐卜三文治 Tao-Pok Sandwiches





回想小学时候, 每个下午放学不是补习班, 就是课外活动,
每当课外活动完毕, 学堂外头就已停着一辆三轮车, 
接下来一听见三声的~~~"哔啵..哔啵..哔啵"!
我们就会一窝蜂的向三轮车冲去! 
他[我们都称:哔啵Uncle]简直就是我们的精神粮食, 
就是必须在他那吃上两三样零食, 才算是完美的下午!呵呵~~

其中一样让我印象深刻的就是豆腐卜三文治啦!
微烤过的豆腐卜, 夹入已冰冷的黄瓜丝和沙葛丝,
再淋上少许的Rojak酱料, 超简单的材料但配搭出不简单的味道!
还等什么? 买了材料就迫不及待的弄好, 啃上好几块回忆回忆咯~~!!


材料Ingredients
豆腐卜
黄瓜丝
沙葛丝
罐装Rojak Sambal酱料

做法Methods
1. 黄瓜丝和沙葛丝先浸泡在冰水里
2. 豆腐卜用平底锅用慢火烤得微焦, 中间开个袋子备用
3. [1:1]的Rojak酱料和水搅拌均匀
4. 把黄瓜丝和沙葛丝夹入豆腐卜, 淋上酱料即可享用!

小贴士: 不妨再加入少许烤香的花生碎, 味道更佳!


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Jul 17, 2011

当归肉燥饭





我爱卤肉!
我更爱卤肉饭!
但今天有点懒惰准备长时间焖煮的卤肉
突然想起之前的做法------------->当归卤肉
就用相似的煮法来烹饪肉燥吧! 
相比之下, 肉燥的烹饪时间可以缩短一半, 材料也超简单, 30分钟就可开餐咯~

材料Ingredients
绞肉 500gm
清水 500ml
当归 5 片
杞子 1 大匙

调味Seasoning
老抽 2 大匙
盐 1/3 茶匙
味精 1/3 茶匙
糖 少许
料理酒 1  1/2 大匙

**不妨先试味, 再稍微调味**

做法Methods
1. 烧热2大匙油, 把绞肉炒香至肉色变白
2. 加入清水, 待滚后加入调味料和当归
3. 用慢火滚15分钟, 加入杞子, 继续焖煮5分钟即可

小贴士: 可以加入2~3颗水煮蛋, 你会发现蛋里头会有当归香噢!



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Jul 14, 2011

Sonia@1Y4M。5M。拍摄记录













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Jul 8, 2011

玉米餐肉炒饭




有时发觉自己还蛮"饭桶"的, 呵呵呵.. 
也就是说啊, 一天没有饭粒下肚, 我会全身不自在!
如果材料有限, 炒饭也就是最佳选择, 一锅熟的方式炒至香, 省时省力! 
材料Ingredients
白饭 2 小碗
玉米笋 4~5 根 [切片]
午餐鸡肉 3 片 [切丁]
鸡蛋 1 颗 [打散]
蒜末 1/2 茶匙
牛油 1/2 茶匙
葱花 少许

调味Seasoning
盐 1/3 茶匙
鱼露 1 茶匙
胡椒粉 少许

做法Method
1. 烧热1大匙油, 下午餐肉炒熟, 再下玉米笋和蒜末炒至香
2. 下白饭炒匀后调入调味料, 继续炒匀
3. 在炒锅里把炒饭推一旁, 倒入蛋液, 再把饭覆盖鸡蛋
4. 加入葱花和牛油, 快速翻炒均匀即可!


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Jul 7, 2011

起司炸鸡柳 Cheesy Nuggets




做了Sonia的鲑鱼杂蔬拌饭,不浪费地用了剩下的玉米笋和小黄瓜切成丁, 
配搭鸡肉碎和起司片做了炸鸡柳, 外脆内软, 蛮好吃的!
小Sonia很赏脸地啃了几块, 我们当然也很满足地看着她吃~

以上这份是Sonia的, 当然先摆设一下才让她开餐..
用了切片玉米笋来点缀, 看起来就像一朵太阳花, 蛮赏心悦目的..
再撒上少许起司粉, 看起来也不会那么单调!



由于分量较多的关系, 就"益"了我们两! 呵呵呵...
弄了比较大块的鸡柳, 沾着辣椒酱更好吃!

食谱请按以下
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Jul 6, 2011

鲑鱼杂蔬拌饭 Salmon-Vege Mixed Rice




为Sonia准备了营养充足的一餐, 鲑鱼杂蔬拌饭!
里头加入了鲑鱼/三文鱼,  玉米笋 [Baby Corn] 和黄瓜丁
三种材料的颜色很搭, Sonia看见很喜欢!

材料Ingredients
鲑鱼 1/3 片
玉米笋 2 颗 [切幼丁]
日本黄瓜 1/4 根 [切幼丁]
起司粉适量
白饭 1小碗

调味Seasoning
牛油 1 茶匙
盐少许
做法Method
1. 鲑鱼抹上少许适量盐, 用橄榄油用慢火煎熟, 再用叉子把鱼肉刮出
2. 玉米笋和黄瓜丁用热水烫熟备用
3. 所有材料和调味加入白饭拌匀即可




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Jul 5, 2011

Claypot Drunken Chicken 瓦煲醉鸡




这道瓦煲醉鸡可了是我家的招牌佳肴噢!
里头绍兴酒和当归的香味肯定能让你扒上几碗大饭! ^__^
AhTee必须澄清一下, 瓦煲是有洗过的, 就因为几分钟焖煮的关系而造成了边边的焦疤, 呵呵~~
所以, 享用这道佳肴是有代价的, 就是必须让瓦煲用水浸过夜, 再慢慢擦洗干净咯~

材料Ingredients
菜园鸡腿肉 2 只 [去骨去皮, 切小块]
当归 5 片 [剁碎]
杞子 1/2 大匙
老姜 3cm [切薄片]
绍兴酒 5 大匙

腌制材料
酱油 1大匙, 麻油 1大匙, 少许胡椒粉, 1/2大匙的木薯粉


调味Seasoning
清水 100ml
酱油 1大匙
蚝油 1 茶匙
糖 少许
*全部事先拌均匀*

做法Method
1. 鸡肉用腌制材料腌制30分钟或以上
2. 烧热瓦煲, 用 1 1/2大匙麻油炒香姜片至微微焦黄
3. 加入鸡肉炒直变白, 拌入绍兴酒和调味料, 加入当归, 转中火待滚
4. 加入杞子, 转小火焖煮5分钟后试味 [如需要可以稍微调味]
5. 撒上香菜即可享用!

小贴士
焖煮时需要时不时搅拌, 才不会煮焦噢!
 

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Jul 4, 2011

White Coffee Ice-Blended 老钱咖啡冰沙




最近和老婆都痴迷着"马六甲三叔公"的老钱白咖啡, 
浓浓的味道, 让我们俩把其它品牌的白咖啡都隔一边, 
上瘾咯...... 每个早餐肯定少不了! ^__^



炎热的下午, 这白咖啡也是做冰沙的最佳选择! 就因为它够浓~
无需添加白糖或炼奶, 一包咖啡粉加上半小杯的热水, 
再加入一杯的冰块, 搅打成冰沙即可!



建议加上一大匙已打发的鲜奶油, 配搭更佳!







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Jul 3, 2011

大家都爱。蛋心面包早餐




风靡全城的蛋心烤面包, 我终于尝试了~
卖相果然很醒神, 让我们三口的早餐加分加分!!
相信我, 如果要让这道更爽口, 请把面包皮先去除! ^__^



做法超简单, 就在面包中间用圆模开个洞, 叠在另一块已涂上牛油的面包,
把面包先排入烘炉, 小心倒入鸡蛋, 摄氏200度, 烘烤10分钟即可!






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Jul 2, 2011

Home-Made Prawn Noodles 简易虾面




在JJ逛逛的时候看见新鲜的白虾, 没考虑之下买了一大袋来煮虾面!
没有用传统的煮法, 就只是熬了个鸡骨汤, 再加上虾壳虾头熬煮的汤汁, 味道还不赖!
咸汤汁配搭自制甜叁巴, 调味刚刚好!



铺面的葱酥, 也是这虾面的精髓!




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