Feb 2, 2012

鱼生捞生 a.k.a LOU SANG。 **大家发啊!!!**




前几天看新闻报导着大马和新加玻的厨师在争议着鱼生捞生的创始来源,
据说新加玻厨师是在60年代的时候研发出这道贺年佳肴, 
但更惊喜的是, 大马的师傅原来已在40年代的时候研发了鱼生捞生,
无论如何.....我还是觉得, 以前的师傅怎么那么厉害啊??!! 
创始了那么棒的一道贺年佳肴! 流传至今也都已经超过50年, 
而且家家户户在农历新年期间都少不了它~



老实说, N年前第一次在酒楼尝试了捞生之后, 
印象中就是在口中咀嚼着满满的薄脆料和一些幼饼条, 口感有点腻...
过后就很少...很少...在外面购买现成的鱼生捞生...还是自家的实在一点..
可以任意的摆入喜欢的材料, 尤其是新鲜的果蔬, 加上酸酸甜甜的酱料, 停不了口啊!! 
而且还配搭了大量的三文鱼, 只能说, 这道是让大家享用时很满足~

以上这道多亏老婆的功劳, 很有耐性的把水果和蔬菜切丝, 谢谢你噢!! ^__^

材料Ingredients
萝卜丝 1 根
红苹果丝 1 颗
清苹果丝 1 颗
香梨丝 1 颗
水翁丝 2~3 颗
三文鱼片 随意添加[事先淋上少许麻油和柠檬汁]
炸蟹柳 适量
芫茜 + 葱花丝 随意
炒香芝麻 2 大匙
炒香花生碎 3 大匙

酱料Sauce
酸梅酱 3 大匙
蜜糖 2 大匙
麦芽糖 2 大匙
急汁 1 大匙
鱼露 1 大匙
清水 3 大匙
酸柑汁 1 颗

做法Method
1. 先随意摆设好所有的蔬果丝, 再将三文鱼摆入盘中央
2. 撒上炸蟹柳, 芫茜, 葱花丝, 芝麻和花生碎, 淋上酱料, 开始捞生!!!



虽然只是简简单单的材料, 但味道和口感真的能媲美酒楼里的捞生
朋友们和家人都给予赞赞的评语, 大家不妨试试!! ^__^


I'm submitting my post to Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY (January2012)  hosted by Wen of Wen's Delight






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