嘉宾娘惹主厨Adriana Tan来到Melting Pot, Concorde Hotel KL!

今日分享～娘惹辣沙, 吃货们不感陌生的经典面食

单看卖相, 是否有让荧幕前的你垂涎三尺呢?? 呵呵..

是滴, 这一次阿替受邀到吉隆坡Concorde酒店里的Melting Pot品尝娘惹大餐

娘惹主厨Adriana Tan来自马六甲, 她会在3月6号至26号跟大家分享居家口味的娘惹餐点 

以上这碗娘惹辣沙即是她其中的大作, 当然还有超推荐的MeeSiam, Ayam Pongteh和纯手工制作的娘惹糕点! 

娘惹主厨的小小简约介绍

现年59岁的Adriana Tan来自马六甲, 在Bukit Baru长大, 从小就热爱烹饪, 曾经在马六甲河边的咖啡店里售卖她的招牌娘惹辣沙. 过后和丈夫开始了餐点服务, 名为Adriana Nyonya Delight, 专为家庭或公司的大小庆典用餐服务而烹饪. 同时, 她亲手制作的15种娘惹糕点也大卖得让她停不下订单.

不多说, 我们先看看当晚的娘惹菜色!

Asam Pedas Tenggiri with Peria

Ayam Pongteh

Sambal Udang Petai

Ketam Bercili

Ikan Bakar Gerang Asam

Telur Cincaluk Kukus

Mee Siam  和 Pai Tee

Apam Balik Durian

Kuih Ang Koo Hitam

Kuih Ang Koo Merah

Putugal

Abok-abok Sago

Kuih Kosui

Kuih Seri Muka

Onde Onde

Rempah Udang

Kuih Bongkong

Pulut Tekan & Kaya

Buffet Lunch 自助午餐

12.00pm to 2.30pm ~ 个人收费 RM80 nett

Buffet Dinner 自助晚餐

6.30pm to 10.00pm ~ 个人收费 RM110 nett

现在, Melting Pot在自助餐和单点有给予25%折扣, 食客要快囖!

预订热线

03-2717 2233

地点

Melting Pot 

Concorde Hotel KL

2, Jln Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: +603 2717 2233 or +603 2144 2200 ext 2337

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Best of Malaysia, Nyonya Cuisine By Chef Debbie Teoh, Chatz Brasserie Park Royal KL

打从这个九月五至十月十二, 吉隆坡Park Royal酒店将为娘惹料理爱好者带来惊喜. 

由大马娘惹大使之一, Chef Debbie Teoh抄刀, 为你们呈现一系列南北式的传统娘惹佳肴!

"超过17年的烹饪经验, Chef Debbie Teoh是源自马六甲的纯娘惹.
家庭娘惹背景也相当有意思, 其母亲是北部槟城娘惹, 而其父亲则来自南部马六甲的峇峇
无可否认, 南北料理怎能难得倒她? 除此之外, 她也擅长泰国料理,
越南料理, 印尼料理, 西式餐饮和糕点烘培."

ahtee有幸受邀到Park Royal的Chatz Brasserie尝试Chef Debbie Teoh的手艺
不如先看看有什么好料??!!

一道, 鱼漂汤 Hu Pio Soup

娘惹佳肴强调的是鲜香味, 上汤之余, 里头也使用了虾球提鲜, 增加鱼漂的海味!

二道, 混合香料拌饭 Nasi Ulam

原始原味的生香料拌饭, 特别用心的刀工, 把切得幼细的辛香料拌入白饭, 

香茅, 柠檬叶, 洋葱, 姜等等, 每一口都带有好几个味蕾层次

三道, Pais Buah Keluak 印尼黑果泥
黑果的处理方式复杂, 而且有一股特殊的香味, 奶油口感, 再添加适量鱼肉,
弄成类似Otak-Otak的料理. 就如榴莲, 喜欢它味道的会很喜欢, 讨厌它味道也会极度讨厌.
见仁见智~~

四道, Penang Perut Ikan 槟城鱼肚
个人觉得挺像特级辣沙, 多的不是那一份辣, 而是多一份香, 里头所加入的香料真的出乎所料!
鱼肚也是经过繁复的清洗工作, 再腌制去腥, 才烹调出色香味的这一道!!

五道, Ju Hu Char 鱿鱼炒
强调细腻刀工, 把沙葛切幼丝, 加入萝卜丝, 香菇丝和不能少的鱿鱼丝
配搭生菜和特制叁巴沾酱, 很棒的开胃菜!

六道, Kerabu Jantung Pisag with Prawns 香蕉心虾仁吉拉不
很难想象, 娘惹可以创意的使用香蕉心来搭配吉拉不, 相信我, 但酱汁已完完全全被香蕉心和虾仁吸收后, 那时刻才是最好吃的当儿

七道, Melaka Ayam Pongteh 娘惹Pongteh焖鸡
会是许多人都熟悉的一道娘惹料理, 只要选用上等的椰糖, 酱油, 新鲜鸡肉, 焖煮后就会很赞!

八道, Ayam Buah Keluak 黑果焖鸡
黑果的特质奶油口感和香味, 经过辛香料提香后焖煮出来的鸡肉, 送饭佳肴!

九道, Lemak Nenas Ikan Sepat 椰浆黄梨咸鱼

咸, 香, 微酸, 微甜, 这个组合就是不停让你添加白饭呐!

当晚的娘惹糕点, Talam Cendol, Rempah Udang和Kuih Kasui
我尝到Talam Cendol特别香口的椰糖味, 恕我夸张, 我真的未曾试过好品质的椰糖香味,
当晚我尝到!! 至于Rempah Udang, 包好扎实一口一块, 强调了包裹的技巧!
而Kuih Kasui, 弹牙香口, 没有过度的粉味, 证明真材实料!

娘惹传统饮料, Serai Drink和Kedondong Juice

Buffet Dinner 自助晚餐, 只限星期五和六, 价于每位RM125.00

High Tea时段, 只限星期六和日, 每位RM78

预订电话: 03 2147 0088 或 电邮: enquiry.prkul@parkroyalhotels.com


Chatz Brasserie, Park Royal Hotel
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
Malaysia

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LimaBlas Peranakan Cuisine 十五娘惹佳肴

坐落于市中心的十五号店家, 单看招牌, 头顶肯定弹出许多许多的问号!
仔细看看里头的老南洋装潢, Atee仿佛就像回到了小时候的八十年代,
复古感觉强烈的店家, 就这样把我吸引了进去..
那天就只是不停...不停...地专心拍摄它的每一个角落..

装潢经典之余, 这店家当然还藏着另一样宝, 就是大家都爱的娘惹佳肴!

拍完照片, 肯定就是享用大餐的时候, 不多说, 就看看当晚咱们的娘惹餐单...

一道,Pai Tee, 外皮酥脆香口, 没有不必要的油腥味,馅料方面鲜甜适中,
选择性地沾上自家的辣椒酱, 个人觉得, 这有水准噢!
RM1.50/一颗

二三道, 虾酱煎蛋Telur Cincaluk 【RM12】, 蒸羊角豆 Bendi Kukus 【RM12】
先说说煎蛋, 虽是简单一道, 但我尝到它的锅气十足,
蛋香满满, 搭配鲜味独特的虾酱, 鲜味就不停在口里打转呐~

至于羊角豆, 蒸煮的时间拿捏的恰好, 单看鲜绿色的外皮就知道,
沾酱甜中有咸, 咸中有辣, 辣中带香, 平凡的蒸煮羊角豆已不平凡了..

四五道, Ayam Ponteh 【S-rm12, R-rm22, L-rm28】 和 Gerang Asam 【rm 25 】
Ayam Ponteh, 带有椰糖的香甜, 焖煮过程火候足够, 非常送饭的道地娘惹佳肴

Pari Gerang Asam, 微酸带辣, 配搭里头浓郁的辛香料, 我就是会继续扒好几口的白饭!

六, Fried Chili Siakap 【时价】
香炸过后鱼肉酥皮可口, 搭着炒香的辣椒配料, 又是让我胃口打开的一道!

七, Sambal Terung 【rm 12 】
叁巴, 矮瓜, 都是主角, 不能缺一!

八, Ayam Sioh 阿叁鸡 【rm12】
阿叁完完全全融入了鸡肉里头, 老板还说, 搭着洋葱来吃,
你会神奇的发现嘴里竟然冒出榴莲味道哦~~

九, Udang Sambal Petai 【rm 25】
虾只烹煮得恰好, 口感弹Q, 我特别喜欢这里的叁巴, 无论什么配搭都一样好吃!

饭后甜品,Ice Cendol 【rm 3.50】, Ice Kacang 【rm 4.50】
大餐之后, 这小碗份量恰好, 不腻~

Sago Gula Melaka 【rm3.00】
原来简单式地把椰浆椰糖淋上沙谷米, 味道搭配是如此迷人的.... ^^

接下来就让我们欣赏十五店家的南洋装潢.....

最后, 当然是多谢Uncle John的热情招待!

LIMA BLAS

15, Jalan Mesui, off Jalan Nagasari,

50200 Kuala Lumpur

Tel: +603 2110 1289

Facebook: www.facebook.com/pages/Lima-Blas

Business Hours: Mon – Sat 11am to 3pm and 5.30pm to 11pm

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