Jan 9, 2011

凤梨酥 Pineapple Tart




ahTee超爱吃黄梨酥, 每逢农历新年一定先进货半打慢慢地Diap......
如果没记错的话, 黄梨酥每一年都在涨价, 直到今年, 一小罐就价与16++!
算算.....小罐装里头只有18～20颗, 还真的不够塞我咧....
最后还是决定, Kaki 来～～



第一次做黄梨酥, 我做得....冒汗! Phewww~~
可能捏造型的时候粉团有点棉, 要把每一颗都捏得很平均的确需要点时间练习..
这也让我在第二轮才开始上手, 像样点..呵呵呵...
参考了AnnAnn的食谱和做法, 材料简单, 做法简易, 味道更是一流! 谢谢AnnAnn的分享!
 做的比较大颗, 大概30左右

材料Ingredients

牛油 200g
菜油 50g
糖粉或幼糖 50g
蛋黄 2粒 [分开置放]
普通面粉 300g
发粉 ¼茶匙 
奶粉 50g
现成黄梨馅200g

做法Methods
  • 牛油, 菜油和糖粉打发
  • 加入1颗蛋黄打均匀
  • 加入事先过筛的普通面粉、发粉和奶粉搅拌均匀
  •  使用Nastar模挤出形状或捏出自己要的形状, 包入黄梨馅
  • 用另外一颗蛋黄扫在表层, 用160度烘15分钟或上色即可







建议把黄梨酥放隔夜才吃, 味道最佳!!



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Time January 09, 2011 Posted by ahteekitchen
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28 comments:

  1. 鲸鱼蓝蓝蓝January 9, 2011 at 11:27 PM

    照片拍得真好,我大爱:)
    我也很喜欢凤梨酥,也是打算要做了:)
    它是我唯一每年都一定要吃的年饼:)

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  2. UnknownJanuary 9, 2011 at 11:33 PM

    我看了步骤很头疼，还是吃你家的啦。。。住那一带的？我现在过去拿。。。嘻嘻

    ReplyDelete
  3. 幸福丫丫角落January 10, 2011 at 7:33 AM

    我最爱的年饼就是黄梨酥了~可是hor,我比较喜欢手工制的黄梨馅咯…………

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  4. JihyeonJanuary 10, 2011 at 7:59 AM

    Ahtee
    你很geng叻！
    黃梨酥你都會做。

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  5. 蔓蔓慢生活January 10, 2011 at 8:17 AM

    手工細膩哦，做得很好看涅～

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  6. Qi Qi in the houseJanuary 10, 2011 at 10:27 AM

    很漂亮呢！
    我没试过这样的造型，
    感觉很多工呢！
    真佩服你的耐心
    上来赞一赞你，哈哈~

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  7. 晕拳太极猫January 10, 2011 at 11:49 AM

    哇！你很厲害做這些咚咚咧
    我看了都汗顏啊 >.<

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  8. bigthumb~大拇指January 10, 2011 at 11:55 AM

    哇哇哇~ahtee真的好厉害！我要吃，我要吃！

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  9. seanJanuary 10, 2011 at 12:12 PM

    ahtee,
    厉害哦！
    弄得还比外面卖的美呢！
    妒嫉了。。。
    嘻嘻。。。。

    ahtee,
    你这黄梨酥的皮是台式还是本地式的？

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  10. Janice HccJanuary 10, 2011 at 6:24 PM

    不错哦， 比我做的还美。。。哈哈

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  11. ahteekitchenJanuary 10, 2011 at 11:30 PM

    鲸鱼, 对咯, 没吃黄梨酥就像少了点什么的...呵呵呵..


    Joelyn, 我在Rawang一带, 你如果来, 我肯定送你大大一桶!


    依比, 初初我也这么认为, 但很幸运买到好吃的黄梨馅料!


    Jihyeon, 谢谢你...还是初学者啦...味道方面也有待改进...


    安妮, Gam xia Gam xia.. ^^


    QiQi, 这对你来说完全没难度啦～～呵呵～～期待你的作品～～
    当然, 谢咯!!


    太极猫, 这还不算太难, 所以我这烘焙白痴才能做得出..


    大拇指, 来啦来啦...更Joelyn一起来, 不嫌弃的话, 一人一桶, 哈哈哈!


    Sean, 别嫉妒啦....你会做得更美! 对噢, 这也是我的疑问, 如果我用酱的方式做, 真的有点台式! 但口感相比, 又比较本地, 因为台湾的还要粉..


    Janice, 过奖啦, 第一次尝试, 比我想象中满意... ^_^

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  12. Little blueJanuary 11, 2011 at 11:23 AM

    过年一定要吃黄梨糕。。。我也好喜欢吃，但有点懒的做，真希望有心人能送我一罐。。。哈哈！！

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  13. AnonymousJanuary 11, 2011 at 1:11 PM

    请问这皮的口感是酥的还是软的？

    ：吕太

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  14. ahteekitchenJanuary 11, 2011 at 8:09 PM

    KockLan, 原来你们叫黄梨糕噢..我这有心无力, 寄到东马, 早已变成黄梨碎了...哈哈哈!!

    吕太, 这口感我想综合了酥和软...

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  15. susanyeeJanuary 12, 2011 at 2:08 PM

    比外面卖的好看，厉害哦。

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  16. 甲子虫January 13, 2011 at 2:23 AM

    不好意思，我想请教一下，我照着你的方法做，可是做出来太绵了，很难做造型，而且烘烤过后，饼皮太酥了，咬一半，剩下的一半都碎了，请问我是哪里出了问题才会导致我的状况？
    我还是个新手，可以问看你可以post nastar 的link给我吗？我在google找了，可是找不到，我完全没有idea,可是我很像做都你那个的形状。
    我常常来看你的blog，照着你的食谱做，真的很方便又可口，谢谢你的努力，希望你再接再厉分享更多的食谱，加油～！

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  17. ahteekitchenJanuary 13, 2011 at 7:50 PM

    susanyee, 谢谢你的称赞! 自己吃嘛, 就花点时间做美一点..

    甲子虫, 我不好意思才对, 让你犹豫了...呵呵..
    其实没有大问题, 因为黄梨酥有太多种做法, 而我做的这一种较棉较酥...喜欢入口即化的口感! 你不妨把它捏小块点, 一口搞定, 那就不会碎满地了... ^_^谢谢你的support噢!
    以下几个Link, 试试看...希望有你喜欢的做法...

    http://www.hongkitchen.com/2011/01/pineapple-cookies.html

    http://aik1213.blogspot.com/2010/02/blog-post_03.html

    http://gpf5666.blogspot.com/2010/02/blog-post_06.html

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  18. 温馨小屋January 13, 2011 at 9:40 PM

    做到很好咧！看到都想吃....
    我也是爱吃... 今年再忙也是要自己来...做多少吃多少...hahah !

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  19. ahteekitchenJanuary 13, 2011 at 11:59 PM

    师姐, 你终于度假回来了咯～～
    期待期待, 你的作品肯定超美！

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  20. ★Hui Hui★January 14, 2011 at 11:47 AM

    请问你是用oven还是microwave烘培？

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  21. ahteekitchenJanuary 14, 2011 at 5:46 PM

    Hui Wen, 我是用Oven烘烤的..上下火, 160度烤15分钟或上色...

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  22. BakelingJanuary 15, 2011 at 2:04 PM

    就以造型，我打你80 分 + 20 分的耐性 ！（ 有言十分耐性啊）

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  23. Little GhostJanuary 16, 2011 at 12:04 PM

    AhTee，
    你真的是新好男人，那么会做菜会做糕饼，连我这师奶都自叹不如呢！这个黄梨酥看起来松脆香酥，做得真好！^^

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  24. ahteekitchenJanuary 18, 2011 at 12:46 PM

    Bakeling, 歡迎你～～
    謝謝你的鼓勵, 這份耐性, 我也蠻驚喜, 因為...我的耐性真的有限公司..呵呵..

    小鬼, 謝謝誇獎啦～～相信還有很多廚房男人的～～
    你的蛋糕功我也要多多學習啊!

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  25. annannJanuary 18, 2011 at 2:38 PM

    AhTee,那两粒蛋黄都是放进去搅拌成面团的。。。不是只放一粒啦。。。。。幸好出来的效果你还满意！哈哈哈哈哈！！

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  26. ahteekitchenJanuary 20, 2011 at 1:19 AM

    哎哟...那就必须再试试..看看一颗和两颗的分别了...谢谢提醒!

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  27. QuekJanuary 22, 2011 at 2:48 PM

    我好喜欢你的黄梨酥造型~！

    ReplyDelete
  28. ahteekitchenJanuary 23, 2011 at 5:01 PM

    群群, 谢谢! ^_^

    ReplyDelete

你的意见, 我细心聆听...

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