Jan 1, 2011

古早味@花肉梅菜 Stew Pork Pickled Mustard





花肉梅菜, 一道古早的美味, 一份阿嘛的味道...
第一次做梅菜, 觉得这还没处理的梅菜还真的....一点都不好闻... 呵呵..
 过了几次的清水, 总算把那臭臭的味道给洗掉了
再用微温的水浸个2小时, 咸味大大减淡, 梅菜的味道也渐渐浮现啦~
熬煮过后, 更是送饭的好搭档!
做法也就这么简单...

材料Ingredients
咸梅菜150gm, 甜梅菜75gm, 花肉300gm[逆横切片], 姜片5片,
蒜两颗[分瓣去皮], 水3大碗或稍微盖过材料

调味Seasoning
黑酱油1茶匙, 老抽1大匙, 糖1茶匙
**由于有些梅菜的咸度不同, 煮熟后可以再稍微调味**

做法Methods
1. 咸甜梅菜过3~4次水, 再用温水浸泡2小时或以上, 取出切丝备用
2. 烧热少许油, 炒香花肉, 再加入姜片和蒜瓣翻炒片刻
3. 加入梅菜, 水和调味料, 待滚后倒入慢煮砂锅熬煮40~60分钟即可享用








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