Jan 5, 2011

蝴蝶结虾仁ButterflyCut



试试这虾仁切法的效果
一只只肃立着的蝴蝶结, 果然让卖相加分不少!
虾仁做年菜也不会那么单调了


材料Ingredients

虾仁[大, 8只, 去上衣], 蛋豆腐2条 [切片], 甜豆 [10条, 去筋]
萝卜片1/3条 [切薄片], 蒜2瓣切片, 幼姜1/2大匙

调味Seasoning

鱼露2大匙, 蚝油1大匙, 清水1/3杯, 胡椒粉适量, 糖少许,
蜀粉水适量[勾芡备用], 蒜油1大匙

做法Methods
  • 蛋豆腐切片, 抹干水分, 撒少许薯粉, 下油炸直金黄
  • 虾仁过油, 捞起备用
  • 冷油爆香蒜片和姜片, 加入甜豆, 萝卜片和虾仁炒片刻
  • 加入调味料 [除了薯粉水和蒜油], 待滚后加入蛋豆腐拌均匀
  • 勾芡, 上桌再淋上蒜油即可享用!


剩下的虾仁, 当然先来两碗虾仁蛋炒饭!


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