Nov 26, 2013

香兰海南伽吖 Pandan Flavour Hainanese Kaya




一杯海南咖啡, 一片蒸煮热腾腾的白面包, 一小块冷藏牛油, 一大匙香兰海南伽吖, 
完美的古早味早餐~~!! ^^

材料Ingredient
菜园鸡蛋 6 颗
糖 250g
班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]
新鲜椰浆 125ml
班兰汁 75ml
盐 1/3 茶匙

做法 Method
1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火
2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 需不停搅拌10分钟成稠状
3. 加入椰浆, 班兰汁和班兰叶, 继续搅拌20~25分钟直香味四溢和咖吖成浆糊状即可
5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!!





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Nov 19, 2013

蔬菜味噌汤 Mixed Vege with Miso




最近面子书"潮流行", 处处传着瘦身讯息, 谈节食啦, 
谈有机啦, 少肉多菜啦, 多做运动等等...
这也好, 反应着现代年轻人逐渐对健康的要求,
 想象一下, 我们的下一代终于有救啦!! 呵呵呵..

周日的跑了几趟试吃, 周末期间, 一定得保持自家式健康的吃法, 好让肠胃透透气! ^^

几天的下雨天, 所以选择了热腾腾的方式, 蔬菜味噌汤..
照旧强调快速容易的做法, 准备了各式自己喜爱的蔬菜, 一锅式的烧滚1-2分钟即可..
虽然只有蔬菜, 但当各式蔬菜融合在一起的时候, 汤头还是可以鲜甜无比的!

  Atee的版本, 加入了苋菜, 萝卜丝, 芹菜, 金针菇, 包菜丝, 海带, 枸杞和柴鱼丝
个人觉得, 这组合蛮正点, 不妨试试!






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Nov 1, 2013

幸福卖相的瓦煲老鼠粉 Claypot Lou Xu Fan




老婆与Atee的最爱之一, 瓦煲老鼠粉, 我喜欢趁着瓦煲烧得滚热时候搅拌, 
整个组合所发出来的香气会让我垂涎, 尤其是那股蛋香味, 
总是会心急地想大口开餐, 呵呵呵~~~!!

享用自家式的老鼠粉, 最大的分别就是卖相, 更丰富的拌料搭配, 
再来就是双倍葱蒜的浓郁香味, 免了味精, 健康也随着加分许多!

以下的香菇卤肉碎, 也可以加入1/2大匙的黑胡椒, 
就可以转变弄个黑胡椒瓦煲老鼠粉咯!

材料Ingredients
老鼠粉 适量 [过热水穿烫, 备用]
卤香菇肉碎 1 小碗
生菜 适量
葱蒜酥 适量
炸腐竹 适量
萝卜丝 1/2 大匙
葱花芫荽 适量
葱蒜油 少许
菜园鸡蛋1 颗

调味Seasoning
麻油 1/3茶匙
胡椒粉 少许

做法Method
1. 烧热瓦煲, 加入1 茶匙的蒜葱油, 加入老鼠粉炒香, 加入卤香菇肉碎, 炒匀, 转中火
2. 打入菜园鸡蛋, 加入调味料和所有材料, 上盖焖10秒即可!



香菇卤肉碎。材料和调味
绞肉 250g
香菇 3 大朵 [泡软, 切小丁]
姜末 1/2茶匙
葱末 1 茶匙
蚝油 1大匙
老抽 1 大匙
生抽 3 大匙
冰糖 3 颗
盐 1/4茶匙
白酒 1 大匙
滚水 650ml

做法Method
1. 少许油, 炒香姜末葱末, 香菇丁和绞肉, 撒入白酒, 炒片刻
2. 加入滚水和调味料, 转小火焖煮30-40分钟, 勾芡备用

小贴士
如果焖煮过程需要添加水分, 不妨加入热水和稍微增加调味, 
避免加入冷水而影响焖煮过程. 注, 焖煮过程越久, 卤肉碎的卤化效果更棒, 更入味!



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