Nov 1, 2013

幸福卖相的瓦煲老鼠粉 Claypot Lou Xu Fan




老婆与Atee的最爱之一, 瓦煲老鼠粉, 我喜欢趁着瓦煲烧得滚热时候搅拌, 
整个组合所发出来的香气会让我垂涎, 尤其是那股蛋香味, 
总是会心急地想大口开餐, 呵呵呵~~~!!

享用自家式的老鼠粉, 最大的分别就是卖相, 更丰富的拌料搭配, 
再来就是双倍葱蒜的浓郁香味, 免了味精, 健康也随着加分许多!

以下的香菇卤肉碎, 也可以加入1/2大匙的黑胡椒, 
就可以转变弄个黑胡椒瓦煲老鼠粉咯!

材料Ingredients
老鼠粉 适量 [过热水穿烫, 备用]
卤香菇肉碎 1 小碗
生菜 适量
葱蒜酥 适量
炸腐竹 适量
萝卜丝 1/2 大匙
葱花芫荽 适量
葱蒜油 少许
菜园鸡蛋1 颗

调味Seasoning
麻油 1/3茶匙
胡椒粉 少许

做法Method
1. 烧热瓦煲, 加入1 茶匙的蒜葱油, 加入老鼠粉炒香, 加入卤香菇肉碎, 炒匀, 转中火
2. 打入菜园鸡蛋, 加入调味料和所有材料, 上盖焖10秒即可!



香菇卤肉碎。材料和调味
绞肉 250g
香菇 3 大朵 [泡软, 切小丁]
姜末 1/2茶匙
葱末 1 茶匙
蚝油 1大匙
老抽 1 大匙
生抽 3 大匙
冰糖 3 颗
盐 1/4茶匙
白酒 1 大匙
滚水 650ml

做法Method
1. 少许油, 炒香姜末葱末, 香菇丁和绞肉, 撒入白酒, 炒片刻
2. 加入滚水和调味料, 转小火焖煮30-40分钟, 勾芡备用

小贴士
如果焖煮过程需要添加水分, 不妨加入热水和稍微增加调味, 
避免加入冷水而影响焖煮过程. 注, 焖煮过程越久, 卤肉碎的卤化效果更棒, 更入味!



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