吃了整整两年岳母大人拿手的酿豆腐, 懒的我迟迟才把它给学起来....
每一次咬下一口时, 我总会说:"教我教我, 这我非学不可!"
岳母就会把材料和调味料很快速地念一遍给我! 我转头就忘记..哈哈..记忆真的有够差...
始终在昨天, 我还是拨了电话给她, 再小心地抄了下来!
这道酿豆腐, 味道够! 材料十足! 如果再弹牙一点点, 就算高分的啦!
下次更需要考验自己的耐性, 把鱼绞打得更好!
鱼绞材料Ingredients [可以酿18~20块]
胶鱼 3只 [小]
花肉 80gm [剁幼碎]
青葱 1 根 [剁碎]
梅香咸鱼 2cm [剁碎]
盐水 1 大匙
调味Seasoning
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
味精 少许
糖 1/2 茶匙
盐 少许
做法Methods
1. 先将胶鱼处理干净, 每只分3片, 把鱼肉用汤匙轻轻刮下备用
2. 双手洗净, 把所有材料和调味料捞拌均匀, 再顺钟搅拌直起胶即可!
3. 把鱼绞酿入已事先准备好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒
4. 下锅油炸直鱼绞金黄即可
小贴士
除了矮瓜和香菇, 其它材料都不适宜炸得太久, 免得失去水分而影响口感
酿豆腐可以只是沾甜酱吃, 或辣椒, 或配搭清汤,
当然也可以用酱料焖煮一会, 吸入酱料后会有另一番风味! 这也正是我岳母大人的做法!
推荐!!
推荐!!
酱料@材料Ingredients
蒜米 1/2大匙
小葱头 3颗 [切丝]
蚝油 1大匙
酱油 2大匙
胡椒粉 少许
清水 350ml
做法Methods
1. 爆香蒜米和小葱头, 加入其余调味料, 待滚
2. 加入炸好的酿料, 小火焖煮2分钟即可
小贴士
如果想要更好的卖相, 可以把酿料先捞起, 再勾芡淋上即可!
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你做的很棒,
ReplyDelete无论视觉上还是味觉上。。。。。。
真的很开胃,
因为很美。。。
还是你相机做怪哦。。。
哈哈哈哈
麻烦留一块苦瓜的给我~^^
ReplyDelete看了都觉得很好吃~~流口水~~
ReplyDelete哇塞!你可以开挡了!哈哈!
ReplyDelete看到都流口水。。。。
你的照片越拍越有感覺。是真的很美!
ReplyDelete你是不是自學的?
Joelyn, 有啦有啦, 是有在作怪, 哈哈哈!! 但无可否认, 这是好吃的, 不妨试试!!
ReplyDelete娇娇, 别担心, 都给你! 因为, 我不吃苦瓜!!
Lingching, 试试看, 你会喜欢的!
Felvin, 我的准备速度有限, 开档不diam啦~ 哈哈!!
JIhyeon, 谢谢你的鼓励! 还没本事去那课程, 唯有一步一步慢慢学~~~还有待进步~~~~
wow ah tee, great that you made your own fish paste! i'm too lazy to do that, i will just buy the ready ones!
ReplyDelete这是好吃到。。。。口水流到你家大门liao!!!哈哈。。。
ReplyDeleteah tee...收到你的食谱咯,下次会试看用你的食谱弄给妈妈吃,加了梅香咸鱼,应该会有别一番风味...想到都流口水了~
ReplyDeleteLena, u should have a try! self-made fish paste is much more delicious!
ReplyDeleteKockLan, 你真的想酱就淹了我的家吗? 哈哈哈!!
Junkee, 好好..让伯母试试给点意见吧!
Today I just cooked this for dinner but I bought it from pasar, if time allow, I must try your version. Thanks for sharing.
ReplyDelete哇!很复杂的功夫,不容易做咧!
ReplyDelete看起来很好吃!
Sonia, hope u'll like it, do comment me after trying!
ReplyDelete欧阳依依, 准备功夫还蛮快的, 不妨试试~ 自己做的, 好吃也比较有满足感!
woah, looks like those sold at the stores! YUM!
ReplyDeletePapa, thnx for following and trying, do comment me after trying as still lots to be improved though, ^__^
ReplyDeleteNice to noe u & will pay u a visit regularly!
Pigpigscorner, Thanks for the technologies, hehehe...
may i know what kind of fish in malay did u use for this recipe?
ReplyDeleteIt is Mackerel!
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