Feb 2, 2011

横财就手@海味卤猪手Stew Pork Nuckle With Sea Cucumber & Fish Maw




年三十晚的团圆饭, 怎可以少了这道海味卤猪手?
在我家, 这可是主角哦! 
卤得粘粘稠稠, 配搭白饭或馒头, 绝对让我们的团圆饭胃口大开!



材料Ingredients
猪手1只 [切段, 热水烫5分钟备用], 
蒜6瓣, 姜10片, 香菇6朵,
浸发海参4只[中型,切半], 
鱼漂4片[切半, 油炸, 浸软, 榨干水分]
八角1颗, 丁香4颗, 肉桂皮1支
清水600ml 

调味Seasoning
黑酱油2大匙
蚝油2大匙
盐1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
冰糖2小颗
江鱼仔粉1茶匙

**或依个人口味稍微加减**



做法Methods
  • 所有材料, 海参除外, 放进气压锅[Pressure Cooker]里, 再加入调味料
  • 上盖, 大火煮15分钟后熄火
  • 等待气压指示盖垂下, 卤猪手就搞定了
  • 取出后加入海参, 再以中火焖煮15分钟, 勾芡即可上桌
**没用气压锅也可以使用普通焖煮, 时间拿捏大概45~60分钟即可, 记得海参必须在最后的十五分钟才加入, 以免过度焖煮**


    ahtee用的是牛头牌气压锅
    金色气压指示盖, 一旦气压声减少和盖子垂下, 即表示焖煮搞定!
    **如其它牌子请照着指示使用**



    在等待着大年初一的来临之际
    ahtee祝大家~
    兔年行大运!
    兔年发大财!
    当然最重要的是, 身体健康, 出入平安!!









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