Jan 25, 2011

金玉满堂@三色春卷 Color Spring Roll




凑着兔年, 跟大家分享一道有金有玉的金玉满堂~~"三色春卷"
再仔细看看卖相, 还真的有点像麻将牌的三四筒, 呵呵呵.... 
这春卷刚炸起的时候, 外脆内Q, 配搭辣椒酱或美奶滋都一样美味! 
唯一条件是~~~~趁热吃!



材料A
腐皮4片[剪16cm x 8cm, 浸软], 鱼绞200gm, 虾仁150gm[剁碎], 即食紫菜4片[剪14cm x 6cm]

材料B
芦笋4棵[平均切条5cm], 萝卜1/2根[平均切条5cm] 
**事先用热水烫熟**

调味
蚝油1大匙, 鱼露1大匙, 盐1/4茶匙, 胡椒粉少许, 蜀粉少许, 食油1/2茶匙

做法
  • 鱼绞加入虾仁碎和调味料, 搅拌至起胶
  • 涂一层薄薄的鱼绞在腐皮上, 铺上一层紫菜, 再加涂一层鱼绞
  • 将1/4材料B均匀排上后小心卷起, 记得把头尾沾少许鱼绞封住
  • 烧热油, 转中火炸至金黄即可, 大概2~3分钟




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