May 10, 2011

红糟杏鲍菇 Chinese Red Wine Eryngii




这道红糟杏鲍菇, 采用了老妈子亲手酿的黑糯米红糟酒来烹调
带点微微的酸甜, 加上黑糯米的香气, 杏鲍菇充分地吸收汤汁后,
喜欢红糟酒的朋友肯定吃上瘾!



材料Ingredients
杏鲍菇 4 颗 [切薄片]
去骨鸡腿肉 1 片 [去皮切块]
姜丝 1 大匙 [或随个人口味添加]
黑糯米红糟酒 / 红糟酒 [500ml]
清水 100ml
麻油 3大匙 + 食油半大匙
 调味Seasoning
盐1/3茶匙 [试味]
味精少许
冰糖 1 茶匙 [如果酿酒较酸, 可以随意再添加]

做法Methods
1. 烧热麻油+食油, 炒香姜丝直表面微干的状态
2. 加入鸡肉翻炒1分钟, 加入红糟酒和清水, 待滚后加入杏鲍菇和调味料
3. 慢火焖煮10分钟, 再淋上1/2大匙的麻油即可享用!



各大超级市场和巴刹都能找得到, 我买的4根包装, RM 4.80





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