Jan 10, 2010

福州酸辣鱼漂羹 [Goh Ru:福州译音] Sweet & Sour Fish Maw Soup




福州人过年过节, 都应该少不了这一道美食. 尤其是在福州喜宴的时候, 肯定会有它的出现咯!
我妈也不例外, 时不时就会煮一大锅, 好让我们大饱口福!
现在为了工作, 不能跟家人同住, 当然也不能时常吃到妈妈的"好料"咯..
好彩, 我妈已把这秘笈传授了给我,呵呵...


一口热腾腾的鱼漂, 总是让我好满足, 一口接一口后, 就是一碗接一碗嘞....



看了调味料别吓着噢, 因为福州菜肴注重的是甜和酸, 才能把福州特色带出来!

材料(A)Ingredients:
鱼漂6片(中), 灯笼椒1颗, 竹笋5cm(切片)
材料(B)Ingredients:
辣椒1条(切碎), 蒜米1大匙, 老姜4cm(切碎)
材料(C)Ingredients:
鸡蛋1颗(打散), 猪肉碎100gm(粟粉搅拌), 芫茜(少许)
调味Seasoning:
江鱼仔汤5~6杯, 辣椒酱3大匙, 番茄酱5大匙, 白醋1大匙, 酸梅酱2大匙, 盐1茶匙, 味精1/4茶匙, 糖2大匙
做法Methods:
烧热3大匙油, 炒香材料B后放入材料A翻炒片刻
加入江鱼仔汤和其它调味料待滚
以5茶匙的粟粉勾芡, 先加入猪肉碎搅拌均匀
最后放入其余的材料C即可享用
小贴示LittleTips:
鱼漂必须泡热油后才下水浸软, 口感会更香
如果喜欢超辣的朋友, 可以加入小辣椒提味
Cheers~~

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