Aug 27, 2012

甲洞找吃。胡伍记冷气海鲜酒家 Restoran Woo Ng Kee




甲洞胡伍记, 家喻户晓的海鲜酒家, 也是具有超过60年老字号的海鲜酒家!
 今天, 终于有机会到贵店一饱口福!! 首先, 必须先谢谢追食富迪。阿迪夫妇的邀请和介绍!



还未开餐前, 胡老板已在咱们的餐桌上设好了方便型煤气炉,
由于当时还没把餐单递上, 大家还以为将要开始吃火锅,
上菜时有惊喜噢, 来的不是什么火锅, 却是鲜味十足的沙窝鱼头!



何谓的鲜味十足? 让ahtee逐一数给你们听里头的材料...
八小时熬煮的老母鸡汤, 油炸石斑鱼头, 吊片, 马蹄, 龙眼, 菇类, 玉竹, 鲍片, 干贝等等...
呵呵, 是不是足够让您想象这料理汤有多鲜了吧?! 好吃推荐! RM80.00/十位



第二道的七彩冷盘, 极佳的卖相和色彩缤纷的摆盘,
透明明胶包裹着已事先烹煮好的珍贵材料如菜园鸡肉块, 明虾和鲍鱼等等,
上桌之前已经冷藏, 个人觉得这是一道蛮不错的开胃菜! RM 85



开餐之前淋上特制的沙拉酱, 可说是锦上添花啦! ^__^



第三道是瓦煲炒饭, 用瓦煲来炒饭??!! 对啦, 您没听错, 真的是用瓦煲来炒饭,
听胡老板说, 这道是新时代的厨师儿子创下的新做法, 创意加分!
而且借助瓦煲的热气, 里头的炒饭一直都保持着余温, 锁住了香气,
所以一旦上桌开盖, 阵阵的炒饭香已开始扑鼻而来, 真的难以抗拒!
炒饭里加入了熏肉, 干贝, 蟹肉等等, 再配搭大量的青葱颗, 这好吃! 价于RM40++




第四道是琵琶烧鸭, RM40.00
尝试之后ahtee有八个字形容, 皮薄香脆, 肉嫩多汁, 这道烧鸭也太棒了吧!!
胡老板的功夫超赞, 内外都弄得恰到好处, 我们很快就扫完一大盘, 呵呵呵..




为了不让顾客吃得腻, 老板也贴心的添加了腌制蔬菜和三种沾酱,
也就是酸梅酱, 特制豆瓣酱和辣椒酱, 大家真的不容错过, 你们一定会爱上!

由于烧鸭的产量有限, 所以最好先打个电话预订, 否则您就会白来一场咯!




第五道, 招牌之一, 咖喱鱼头, 用的是新鲜的石斑鱼头鱼肉,
还有一贯式的豆腐卜和杂蔬, RM 16++
胡老板说咖喱有加入了虾米和马来盏来提味, 所以独特的咖喱香味实在令人垂涎呐!




一口咖喱一口饭, 我想这样的吃法在大马实在太经典了,
在胡伍记也一样, 咖喱鱼头怎么能少了一碗热腾腾的白饭呢?




第六道, 很可爱的名堂, 猪朋狗友
两位外国籍朋友突然问起, 这道怎么称呼啊?
哈哈哈, 应该是PiggyDogBuddy, 还是DoggyPigBuddy, 还是.......???

算了算了, 回归正题, 这道的确是传统式的好佳肴, 但必须强调, 里头完全没有狗肉噢!
加了许多香料来卤制的猪手, 软嫩的猪肉搭着浓浓的酱汁,
肉质肥瘦均匀, 送饭或馒头都一流, RM16++




第七道, 老板爱唱歌, 梅蘭, 梅蘭, 我爱你!! 呵呵呵, 很特别的菜式名称..
经过胡老板的介绍, 才知道原来梅蘭指的是梅菜芥兰,
至于我爱你三个字, 指的应该是吃了会爱上吧?!
说真的, 我还蛮喜欢这道小菜, 它的味道包含了咸, 甜, 香,
甜和咸来自于甜咸梅菜, 香味则来自于肉碎, 
 



胡老板的热情, 加了两道安歌菜肴!!

第一道, 桂林蟹枣
用了蟹肉加上其它材料, 用腐皮包裹成红枣的形状, 再油炸直金黄色,
不用沾酱, 这已经香味可口, 但个人觉得沾上美奶滋会更提香! 




第二道, 南乳骨
很到地的客家菜肴, 排骨炸得香脆, 送酒可是最佳拍档!!




第三道, 收藏的成年老酒, 清纯顺口,
配搭以上菜肴都让我开胃了许多, 谢谢老板的大方慷慨!




招呼周到的胡老板, 再次谢谢您的邀请,
虽然忙碌, 但他还是抽出时间招待, 一一介绍和解释每一道菜肴的材料和做法.
个人觉得, 享受美食其中最开心的一刻, 就是听听厨师分享料理烹饪的经过!











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