May 21, 2012

马铃薯咖喱鸡丁 Curry Chicken Cube with Potatoes




今天懒得啃骨头, 鸡腿肉完全去了骨, 切成小片小片的鸡腿丁,
再配合油炸后香喷喷的马铃薯丁慢煮成浓浓咖喱鸡, 
好吃之余, 这道的确很方便享用!
但老实说, 咖喱汤汁少了鸡骨的精髓, 还是得扣了少少分..



材料
鸡腿肉 3份 [去骨, 去皮, 切丁]
马铃薯 1 大颗 [去皮, 切丁]
柠檬叶/枫叶 5片 [切幼丝]
咖喱叶 4 串
浓缩椰浆 100ml
水200ml

捣烂香料
香茅 3 根
洋葱 1 颗
小葱头 5颗
南姜 3 cm
生姜 3 cm
辣椒干 10根 [事先浸软]

调味
盐 1/2茶匙 [或试味再调整]
鸡粉1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鸡肉咖喱粉 1/2 大匙
手表牌咖喱粉 1茶匙 [或可以不用]

做法
1. 鸡腿丁事先用2大匙鸡肉咖喱粉, 1/2大匙黄姜粉, 1/2茶匙盐和少许味精腌制1小时
2. 马铃薯丁油炸直金黄备用
3. 烧热5大匙油, 炒香捣烂材料和一半的咖喱叶 [5~7分钟]
4. 加入腌制好的鸡肉丁, 炒直半熟后加入马铃薯,  浓缩椰浆和水, 待滚
5. 加入调味料, 试味, 如有需要再稍微调整
6. 加入枫叶丝和另一半的咖喱叶, 转小火继续焖煮5分钟即可




怎么可以少了椰浆饭的搭配呢??!! ^ ^,
最近享用椰浆饭都比较喜欢添加一小块的炸咸鱼, 觉得它跟甜叁巴是绝配噢!










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10 comments:

  1. 我每次煮咖喱鸡都必须去骨,因为吃的时候没那么麻烦..哈哈!!
    我下次也要试试sambal加咸鱼是什么滋味!!嘻嘻 :)

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    1. 蚊子, 相信我, 是好吃的! 呵呵... ^^

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  2. 我喜欢吃无骨的鸡肉,但威廉说有骨头的味道会比较香。。。喜欢你那盘椰浆饭,但那没试过配搭咸鱼,下次要试试了~

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    1. 威廉识货啦! 有骨头的确比较到味!! 呵呵~~
      阿米, 还是同一句, 相信我, 是好吃的!!

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  3. 馬鈴薯如果一起和咖喱煮要煮多久才熟呢?

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    1. 梦想成真, 马铃薯已经油炸熟透, 所以不需要太久了, 就等鸡肉接近熟透入味才加入继续小滚5分钟也可以..以上我分享的是待鸡肉半熟后加入, 原因是我想煮出比较软绵口感的马铃薯!

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  4. 这个好好吃哦,可是我现在牙痛发炎,望梅止渴就算了

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    1. 娇娇, 我们这贪吃一族, 要好好照顾牙齿哦, 不然....日子怎么过啊?? 呵呵呵~~

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  5. 这个我也是“望鸡止渴”。。。。

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    1. 哈哈哈! 好一句望鸡止渴!!

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