Feb 23, 2013

滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya






 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 
再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!



这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,
而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  
所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!


 
 材料Ingredient
菜园鸡蛋 6 颗
糖 350g
班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]
新鲜椰浆 2 颗
水 50g
焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]
盐 1/4 茶匙

 做法 Method
 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火
2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状
3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状
4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可
5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 









Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...