Nov 3, 2012

她不爱淋面, 却爱上淋粿条! My style of LamMee




每个人都有自己喜欢和不喜欢的味道, ahtee的老婆闻到黄面的碱水味就西北顶不顺!
那天, 煮的是淋面的酱汁, 但里头却是粿条,
我把酱汁准备得较浓稠一些, 好让酱汁能双重效果地巴住粿条, 
吸嚅吸嚅的吃起来才够过瘾嘛!!! ^ ^



还未开始准备材料前, 记得先把这两个重要的配角弄好! 
少了它们, 这淋面就肯定少了精髓!
猪油和蒜葱油



【两。三人份】
材料Ingredients
鸡胸肉+江鱼仔高汤 600ml
葱蒜油 适量
猪油 适量
葱花 适量
芽菜 100g
虾仁 15只 [去上衣, 撒上少许盐和胡椒, 煎熟备用]
鸡蛋 1/2 颗 [打散]
勾芡粉水 [5大匙蜀粉+12大匙清水]

调味Seasoning
蚝油 1 大匙
黑酱油 1 大匙
生抽 2 大匙
老抽 1大匙
胡椒粉 少许
冰糖 2 小颗 [让汤汁更有光泽]
猪油 1/2大匙
蒜酥油 1大匙
盐适量 [建议先试味, 才决定加入或否!]

做法Method
1. 上汤煮滚, 把所有调味料加入, 慢速加入勾芡水
2. 浓稠时才加入鸡蛋, 慢速搅拌弄成蛋花即可
3. 鸡胸肉撕成鸡丝, 烫好面或粿条, 芽菜
4. 先铺上芽菜, 面条, 淋上酱汁, 铺上鸡丝, 虾仁, 少许猪油渣, 蒜葱酥和葱花即可开餐

建议配搭酸酸辣辣的马来盏叁巴, 味道更佳!! ^^






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18 comments:

  1. Replies
    1. Cass, 淋面是KL广东人的原创, 译音是Lam Min, 味道有像福建人的福建卤面!

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  2. 好美味的淋面噢! 还有我特别喜欢的猪油渣呢!

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    1. 怎么可以少了这么重要的精髓呢? ^^

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  3. 加上猪油的淋面肯定特别香和好吃~喜欢你这个食谱,赞啊!!

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  4. 看起来好好吃的样子,流口水了! :D

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    Replies
    1. Vachel, 不妨试试, 每个试吃了这道都给了赞!

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  5. 这淋酱好红哦!
    是已经参入了马来盏叁巴吗?

    这个食谱我很爱,
    我搬走了哦!
    呵呵。。。。

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    Replies
    1. sean, 阳光透入的关系吧? 呵呵.. 没加入叁巴, 忘了忘了= ="

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  6. deal ya... u must cook this for pot luck!! drools....

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  7. When are you making this again? Ill like to swing over to makan...I can help wash up too>.<

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    1. Evelyn, u'll b my vip! How could I put u on dish washing? hehehe..

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  8. This looks fantastic!! I can imagine the flavour explosion here. :D

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  9. I dont like lam mee too!!!!! Hate the 'alkali' flavor.. wah.. I hope I can try your version of lam kuey tiao..*drooling all over my keypad * ;/

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