Nov 14, 2012

大炒篇。宫保鸡丁 Kong Pao Chicken




写部落也有好一段时间, 后期才发现原来ahtee的几位老同学也常到这里逛逛,
试烹饪我分享的食谱, 再来, 他们所给的好吃评语, 这可再次给予ahtee最大鼓励! 
 
同时, 同学美萍也提醒了我, 在ahteekithen里, 好像少了一样超红的大炒佳肴, 宫保鸡丁!!!
自己也是宫保的爱好者, 所以不等啦, 查一查宫保所需要的调味就即可开工!



材料Ingredients
鸡胸肉 1 块 [切丁]
油炸腰豆 1 大匙
辣椒干 10 根 [切半, 泡软]
花椒 1/2 大匙 [用2大匙的食油爆香后过筛, 只需要花椒油]
洋葱 1/2颗 [切片]
葱段 2根 [切成每小根 3cm 长度]
姜片 5 小片

调味Seasoning
蚝油 1 大匙
老抽 2 大匙
乌醋 1 大匙
清水 120ml
番茄酱 1 大匙
糖 1/2 大匙
蜀粉 1 茶匙
[事先拌均匀]

鸡肉腌制Marinate
麻油 1/2 茶匙
米酒 1 大匙
胡椒粉 少许
盐 1/3 茶匙
蚝油 1大匙
蜀粉 1/2 大匙
[腌制1小时或以上]

做法Method
1. 鸡肉丁泡热油, 40秒起锅沥干油
2. 2大匙花椒油, 爆香姜片, 洋葱和葱段
3. 放入调配好的调味料, 待滚变稠, 下鸡丁和腰豆, 拌炒均匀即可!

加上一颗赏心悦目的太阳蛋, 配搭准没错!! ^ ^





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13 comments:

  1. Very appetizing dish! Especially with the perfect Sunny side up/Over easy egg! :D

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  2. my all time favorite dish! I make it a lot too.. hehehe... yum!

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  3. 万众期待的菜肴终于登场啦!简直是色、香、味俱全,因为是Ah Tee的杰作嘛...嘿嘿!

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  4. 大师,您的宫保炒和大厨有得比。
    一个问题,请问你有买过师学艺(烹饪)吗?

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  5. Yummy, cashews in any meal makes it delish. :-)

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  6. yum yum, my all time favourite chicken dish.

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  7. 我喜欢比较干的宫保鸡丁 :)

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  8. Lovely one dish meal! Must try making it soon...but will replace cashews with something else coz my mum cant take cashews.

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  9. 谢谢分享!我正想学煮这道菜,但若不加蚝油行吗?

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  10. Thanks for the recipe. Didn't use much chillie & peppercorn, still turned out to be nice.


    YR:)

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