Aug 15, 2013

自家式蜜汁叉烧 Home-made Char Siew




ahtee喜欢吃叉烧, 喜欢油脂分明的叉烧, 油脂瘦肉一对三的比例是最好不过! 
所以选择了猪肉荣介绍的超嫩肉质, 猪颈肉..



材料Ingredients
猪颈肉1大片[分切长条状] 
葱段 2 根
 
叉烧酱Char Siew Sauce
 李锦记海鲜酱 4 大匙
  酱油 2大匙
绍兴酒 5大匙 
 南乳 1 块
胡椒粉 1/3茶匙 
砂糖 1/2 大匙
蜜糖 1大匙
[**拌匀**]





做法Method
1.所有酱料拌匀, 使用环保袋, 加入条状猪颈肉和葱段腌制过夜,取出葱段
2.使用双面煎锅, 排入腌制好的猪颈肉, 小火慢煎, 关盖
3.每隔三分钟开盖翻面, 煎直四面焦香
4.将腌制酱料倒入锅中, 继续关盖小火焖煮, 时不时翻面, 直到一半的酱汁收干, 即可熄火
5.继续让双面锅盖着焖个5分钟即可取出切片享用!!

**也可以使用不粘锅来烹饪, 但记得上盖焖煮, 否者口感就少了几分鲜嫩**






肉条边一定要煎得焦香才把进行步骤4, 否者叉烧肉条的香味就扣分了








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