小火慢煲。瓦煲药材乌鸡汤


搜寻网络, 找到了乌鸡的营养解释, 
[现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆 固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的 滋补品。]

当时还真的有少许惊喜, 想不到乌鸡竟然有那么多的营养元素,
尤其很低的胆固醇和脂肪, 相信对许多年长者都有益! 包括我这位中年“安课”, 呵呵呵..

而且煲出来的汤头的确带有微微的甘甜, 挺美味的..



由于我家Sonia喜欢喝汤, 每当煲煮药材汤ahtee都会选用比较温和的药材,
避免过度热气的药材如当归, 即使用少许来提味也绝无大碍,

这次的材料有党参8根, 龙眼干6颗, 红枣10颗, 杞子1/2大匙和玉竹1/2小碗



为了更润肺滋补, 里头也加入了两大朵的雪耳,
这也极容易准备, 只需要泡软, 剪小块即可



依然坚持使用瓦煲来煲汤, 这两到三人份的中型瓦煲, 
ahtee加入了1.5~1.8公升的清水, 就视你喜欢重口味或较清淡的汤头而定

做法简单, 就一锅熟的加入所有材料, 大火煮沸, 再转小火慢煮一个半小时, 加入适量盐巴即可!










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