Jul 30, 2013

咖喱面 Home-made Curry Noodle




身为大马的一份子, 不分早午晚餐, 都可以来碗热辣辣的咖喱面,
想吃的时候随口可得, 无论是高中低餐厅, 都可以轻易找得到!

但如果要吃居家咖喱面, 就必须下点功夫, 花点时间, 来点心思, 
才能烹煮一碗适合自己或家人口味的咖喱面!

此时分享一下ahtee自家口味的咖喱面, 要更辣, 或更咸, 或更浓郁, 请自行调味噢, 呵呵!



咖喱头材料 Curry Ingredients
洋葱 1
葱头仔 10
南姜 3 cm
黄姜 1 小根
辣椒干 15 [泡软]
6
香茅2 [切片]
英国咖喱粉 2 大匙
鸡肉咖喱粉 2 大匙
羊肉咖喱粉 2 大匙

【所有材料加入100ml的食油, 捣碎】

材料 Ingredients
鸡高汤 1.5 litre [以半只鸡熬煮而成, 取出鸡胸肉, 弄成鸡丝搭配]
椰浆 150ml
咖喱叶 2
薄荷叶 适量


调味 Seasoning
1 茶匙
½ 茶匙
味精/鸡精粉  1/2茶匙

**不妨试味再自行调味**





配料 Side Ingredients
300g [取肉]
豆腐啵 20 [切半]
豆芽 100g [烫熟]
长豆 5 [切段, 炒熟至软备用]
矮瓜 1 [切片, 用少许盐腌制10分钟, 过水, 小火煎熟备用]


 
做法Method
1.       烧热100ml的油, 加入捣碎的材料, 中火炒香, 转小火继续翻炒直到辣椒油分离
2.       加入咖喱叶继续小炒片刻, 高汤加入, 略烧滚, 调味,  
加入椰浆和豆腐啵,小滚10分钟, 试味, 即可
3.       烫熟面条和豆芽, 淋上咖喱汤, 叠上配料, 趁热享用!
 



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