咖喱面 Home-made Curry Noodle

身为大马的一份子, 不分早午晚餐, 都可以来碗热辣辣的咖喱面,

想吃的时候随口可得, 无论是高中低餐厅, 都可以轻易找得到!

但如果要吃居家咖喱面, 就必须下点功夫, 花点时间, 来点心思, 

才能烹煮一碗适合自己或家人口味的咖喱面!

此时分享一下ahtee自家口味的咖喱面, 要更辣, 或更咸, 或更浓郁, 请自行调味噢, 呵呵!

咖喱头材料 Curry Ingredients

洋葱 1 颗

葱头仔 10 颗

南姜 3 cm

黄姜 1 小根

辣椒干 15 根 [泡软]

蒜 6 瓣

香茅2根 [切片]

英国咖喱粉 2 大匙

鸡肉咖喱粉 2 大匙

羊肉咖喱粉 2 大匙

【所有材料加入100ml的食油, 捣碎】

材料 Ingredients

鸡高汤 1.5 litre [以半只鸡熬煮而成, 取出鸡胸肉, 弄成鸡丝搭配]

椰浆 150ml

咖喱叶 2 根

薄荷叶 适量

调味 Seasoning

盐 1 茶匙

糖 ½ 茶匙

味精/鸡精粉  1/2茶匙

**不妨试味再自行调味**

配料 Side Ingredients

蚶 300g [取肉]

豆腐啵 20颗 [切半]

豆芽 100g [烫熟]

长豆 5条 [切段, 炒熟至软备用]

矮瓜 1 根 [切片, 用少许盐腌制10分钟, 过水, 小火煎熟备用]

 

做法Method

1.       烧热100ml的油, 加入捣碎的材料, 中火炒香, 转小火继续翻炒直到辣椒油分离

2.       加入咖喱叶继续小炒片刻, 高汤加入, 略烧滚, 调味,  

加入椰浆和豆腐啵,小滚10分钟, 试味, 即可

3.       烫熟面条和豆芽, 淋上咖喱汤, 叠上配料, 趁热享用!

 

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