Oct 8, 2014

Sonia愛甜酸。咕嚕雞丁 Sweet & Sour Chicken





最近Sonia默默爱上咕噜肉, 酸酸甜甜, 她把飯大口大口扒! 呵呵呵~~ 將進化小肥婆了吧~~~
說真的, ahtee自小也是咕嚕肉的粉絲, 以前跟家人出門用餐, 總是少不了點一道
難道, 口味也有遺傳的可能? 

咕嚕肉, 可以是豬肉, 也可以是雞肉, 今天用了雞腿肉丁, 期待裡頭滑嫩的口感!
甜酸醬汁適可而止, 調出的量就只足夠裹上所有雞丁, 那才有咕嚕感嘛, 
喜歡給孩子醬汁撈飯的媽媽, 可以添加水分, 調味添加記得先試試味道!

材料Ingredients

去骨雞腿肉 2 塊 [切丁, 用適量英國咖哩粉, 鹽, 胡椒粉, 麻油和1/2顆蛋醃製1小時]
紅燈籠椒 1/2 顆 [切丁]
黃燈籠椒 1/2 顆 [切丁]
番茄 1/2 顆 [切丁]
日本小黃瓜 1 根 [切丁]
洋蔥 1 顆 [切丁]
炸粉 = 低筋麵粉 4 :粘米粉 1


甜酸醬料 Sweet & Sour Sauce

番茄醬 3 大匙
醋 1 1/2 大匙
糖 1/2 大匙
醬油 1 茶匙
清水 5 大匙

**建議先試味, 調出自己喜歡較甜或較酸的味道即可** 


做法 Methods

1. 燒熱炸油, 用木筷子試油溫, 筷子浮現小泡沫即可
2. 醃製好的雞丁裹上拌勻的炸粉, 中火下鍋油炸直金黃
3. 起鍋, 轉大火, 再下雞丁快速油炸逼油十秒鐘 [讓外層更脆口]
4. 另外一個鍋子燒熱1 大匙油, 炒香洋蔥, 下番茄, 紅黃燈籠椒和小黃瓜快速翻炒
5. 加入醬汁, 待滾稍微濃稠的時候加入雞丁, 快速翻炒上桌








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2 comments:

  1. 午餐想吃咕嚕肉了,早餐還沒進肚就看到了這篇文真的是有夠折磨的!

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