Jan 7, 2012

迷你凤梨酥 Mini Pineapple Ball




忙着工作, 也忙着准备过年, 但依然要抽空弄些首选的年饼
由于时间有限, 做个简单版, 迷你型, 圆碌碌的凤梨酥就最实际, 一口解决也不留饼削! ^__^




今年的凤梨酥, 参考了鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱
这凤梨酥的使用了低筋面粉, 脆度很好! 吃的时候不会掉满地~~
就只欠缺了那么一点点我喜欢的油酥度..
所以私自更改了少少, 加了一大匙的沙拉油, 用了250g的奶油, 让口感油酥一点!




材料Ingredients
低筋面粉 380g
奶油 1块/250g [室温]
沙拉油/玉米油 1 大匙
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
现成黄梨馅

蛋液 [1颗蛋黄+1大匙水]

做法Method
1. 将凤梨馅分成每颗5g, 备用
2. 奶油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料用Mixer打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗10g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成圆形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液, 烘烤20~25分钟, 或上色即可








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