忙着工作, 也忙着准备过年, 但依然要抽空弄些首选的年饼
由于时间有限, 做个简单版, 迷你型, 圆碌碌的凤梨酥就最实际, 一口解决也不留饼削! ^__^
今年的凤梨酥, 参考了鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱
这凤梨酥的使用了低筋面粉, 脆度很好! 吃的时候不会掉满地~~
就只欠缺了那么一点点我喜欢的油酥度..
所以私自更改了少少, 加了一大匙的沙拉油, 用了250g的奶油, 让口感油酥一点!
材料Ingredients
低筋面粉 380g
奶油 1块/250g [室温]
沙拉油/玉米油 1 大匙
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
现成黄梨馅
蛋液 [1颗蛋黄+1大匙水]
做法Method
1. 将凤梨馅分成每颗5g, 备用
2. 奶油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料用Mixer打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗10g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成圆形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液, 烘烤20~25分钟, 或上色即可
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呵呵，我刚刚才做完年饼，做的就是这个哩：）
ReplyDelete我自己还蛮喜欢这个食谱的，蛮香口：）
这食谱真的很不错...你做圆圆一口,我做是四四方方一口.
ReplyDeletelook cute and good!
ReplyDelete你做得好美
ReplyDelete小巧可爱
喜欢呢， 很有新年feel! 觉得这样的黄梨饼很特别， 一口一个！
ReplyDelete每个好像在忙着做饼干，我还懒洋洋的没开工！
ReplyDeletehappy new year to you, Tee! round shape looks good too!
ReplyDelete原来很厉害烹饪的Tee，也很厉害做糕饼哦！
ReplyDelete那么你加了1大匙的油，
ReplyDelete这次口感如何？酥多吗？
还是去年的比较酥？
牛油 200g
菜油 50g
糖粉或幼糖 50g
蛋黄 2粒 [分开置放]
普通面粉 300g
发粉 ¼茶匙
奶粉 50g
现成黄梨馅200g
鲸鱼老师，谢谢你的分享, 我也一样喜欢!!
ReplyDeletecatdog, 四四方方噢, 如果没有用模子还真的有点考功夫! 厉害!!
Sonia, Thanks!!
月, 谢谢你~~!!
Min, 思考好一阵子, 觉得这是最适合我不过, 容易做, 也容易吃, 不会掉满地, 呵呵呵...
Cass, 还有1个星期多而已咯, 加油!! ^^
Lena, same here, wish u vry healthy n wealthy 2012!!
LayHar, 应该说, 不容易的我都不选, hehehe....
Joelyn, 加了比较酥, 比较去年, 这不容易碎掉, 而且比较容易成型！ 外脆内酥, 好吃!
哇，卖相不错哦！可惜我家里没有烘炉机，我看是时候投资一个了！
ReplyDelete我还想自己煮黄梨馅雷，煮好料就来做这个。等我。。。呵呵。。。
ReplyDelete有用模,没模真做不出四方^^
ReplyDelete黄梨酥 ，很好吃的。可是还没开工做！嘻嘻嘻~
ReplyDelete不知道还有等什么？应该是还没有mood。。。。。。
喔！迷你凤梨酥好吃！我太太也说今年要做...
ReplyDelete但我等...等...都还没看到咧！
希望今年可以吃到她做的凤梨酥啦！
嘿嘿...要不然，我要冲上您家了，快给我地址...
Jess, 是啊! 还来得及把年饼弄出来的! ^^
ReplyDeleteSherleen, 试试噢！ 这很正!!
catdog, 看了你的《 很美噢!!
阿迪, 不要急, 还有两个星期, 呵呵... 否则, 让我知道, 到我家就有得吃了！！ ^^
哇，好怀念的味道
ReplyDelete对不起,想请问炼奶是condense milk 还是 evaporated milk?
ReplyDeleteNas
Nas, 好久不见啦~ 炼奶是Condense milk, 甜炼奶
Delete圆圆的很可爱
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