Jan 7, 2012

迷你凤梨酥 Mini Pineapple Ball




忙着工作, 也忙着准备过年, 但依然要抽空弄些首选的年饼
由于时间有限, 做个简单版, 迷你型, 圆碌碌的凤梨酥就最实际, 一口解决也不留饼削! ^__^




今年的凤梨酥, 参考了鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱
这凤梨酥的使用了低筋面粉, 脆度很好! 吃的时候不会掉满地~~
就只欠缺了那么一点点我喜欢的油酥度..
所以私自更改了少少, 加了一大匙的沙拉油, 用了250g的奶油, 让口感油酥一点!




材料Ingredients
低筋面粉 380g
奶油 1块/250g [室温]
沙拉油/玉米油 1 大匙
糖粉 40g
蛋黄 3 颗
奶粉 50g
炼奶 1 大匙
现成黄梨馅

蛋液 [1颗蛋黄+1大匙水]

做法Method
1. 将凤梨馅分成每颗5g, 备用
2. 奶油待室温, 除了低粉, 加入其余的材料用Mixer打均匀
3. 分两次拌入低粉, 继续打直无颗粒即可, 分成每颗10g
4. 将凤梨馅包入饼皮, 搓成圆形, 预热烘炉170度
5. 扫上蛋液, 烘烤20~25分钟, 或上色即可








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20 comments:

  1. 呵呵,我刚刚才做完年饼,做的就是这个哩:)
    我自己还蛮喜欢这个食谱的,蛮香口:)

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  2. 这食谱真的很不错...你做圆圆一口,我做是四四方方一口.

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  3. 喜欢呢, 很有新年feel! 觉得这样的黄梨饼很特别, 一口一个!

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  4. 每个好像在忙着做饼干,我还懒洋洋的没开工!

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  5. happy new year to you, Tee! round shape looks good too!

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  6. 原来很厉害烹饪的Tee,也很厉害做糕饼哦!

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  7. 那么你加了1大匙的油,
    这次口感如何?酥多吗?

    还是去年的比较酥?

    牛油 200g
    菜油 50g
    糖粉或幼糖 50g
    蛋黄 2粒 [分开置放]
    普通面粉 300g
    发粉 ¼茶匙
    奶粉 50g
    现成黄梨馅200g

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  8. 鲸鱼老师,谢谢你的分享, 我也一样喜欢!!


    catdog, 四四方方噢, 如果没有用模子还真的有点考功夫! 厉害!!


    Sonia, Thanks!!


    月, 谢谢你~~!!


    Min, 思考好一阵子, 觉得这是最适合我不过, 容易做, 也容易吃, 不会掉满地, 呵呵呵...


    Cass, 还有1个星期多而已咯, 加油!! ^^


    Lena, same here, wish u vry healthy n wealthy 2012!!


    LayHar, 应该说, 不容易的我都不选, hehehe....



    Joelyn, 加了比较酥, 比较去年, 这不容易碎掉, 而且比较容易成型! 外脆内酥, 好吃!

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  9. 哇,卖相不错哦!可惜我家里没有烘炉机,我看是时候投资一个了!

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  10. 我还想自己煮黄梨馅雷,煮好料就来做这个。等我。。。呵呵。。。

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  11. 有用模,没模真做不出四方^^

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  12. 黄梨酥 ,很好吃的。可是还没开工做!嘻嘻嘻~
    不知道还有等什么?应该是还没有mood。。。。。。

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  13. 喔!迷你凤梨酥好吃!我太太也说今年要做...
    但我等...等...都还没看到咧!
    希望今年可以吃到她做的凤梨酥啦!
    嘿嘿...要不然,我要冲上您家了,快给我地址...

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  14. Jess, 是啊! 还来得及把年饼弄出来的! ^^


    Sherleen, 试试噢! 这很正!!


    catdog, 看了你的《 很美噢!!


    阿迪, 不要急, 还有两个星期, 呵呵... 否则, 让我知道, 到我家就有得吃了!! ^^

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  15. 对不起,想请问炼奶是condense milk 还是 evaporated milk?
    Nas

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    Replies
    1. Nas, 好久不见啦~ 炼奶是Condense milk, 甜炼奶

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