泡芙 Cream Puff


老婆点了泡芙好一阵子, ahtee都迟迟未送上....
真不好意思啊,  最近的确有点懒惰...呵呵...今天立刻开炉!!

看着烘烤出来的泡芙, 感觉好像有点漏风, 呵呵呵..需要再努力..
挤入了奶油, 撒上了糖粉, 冷藏了1小时, 发觉味道还不错咧~!  
 第一次尝试, 还算满意~~ ^__^



 面糊材料 Batter's Ingredients
清水 100ml
牛油 45g [切成1cm小方块]
盐 1/3茶匙
低筋面粉 60g [过筛]
蛋 2 颗 [打散]
蛋液 适量

奶油内馅 Cream Filling
鲜奶油 250ml
糖粉 1大匙
**混合打发即可, 冷藏备用**


做法Method
1. 混合清水, 牛油和盐, 煮至牛油溶化沸腾
2. 加入低筋面粉, 关火, 使用耐热橡皮刮刀用力搅拌出黏性
3. 持续搅拌, 直到全部面糊光滑透明具有黏性后
4. 开小火, 加热面糊搅拌30秒, 使水分蒸发即可
5. 把面糊移入搅拌盆里, 把打散蛋液慢慢地加入, 用橡皮刮刀快速搅拌
6.继续慢速加入蛋液, 快速搅拌直到面糊充分变软
7. 直到用刮刀滔起, 面糊能呈现三角形慢慢垂落下来最适合!
8. 烤盘抹上薄薄一层牛油, 面糊装入挤花袋, 在烤盘上挤成直径5cm的圆形
9. 用叉子的背面沾上蛋液, 在泡芙的表面以纵横方式轻轻按压, 做出格子形状
10. 进入烤箱, 200度, 烘烤30分钟即可, 待冷却, 切开, 挤入奶油内馅
11. 撒上糖粉, 即可直接享用, 但冷藏1小时后口感更佳!










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