Jun 3, 2012

泡芙 Cream Puff




老婆点了泡芙好一阵子, ahtee都迟迟未送上....
真不好意思啊,  最近的确有点懒惰...呵呵...今天立刻开炉!!

看着烘烤出来的泡芙, 感觉好像有点漏风, 呵呵呵..需要再努力..
挤入了奶油, 撒上了糖粉, 冷藏了1小时, 发觉味道还不错咧~!  
 第一次尝试, 还算满意~~ ^__^



 面糊材料 Batter's Ingredients
清水 100ml
牛油 45g [切成1cm小方块]
盐 1/3茶匙
低筋面粉 60g [过筛]
蛋 2 颗 [打散]
蛋液 适量

奶油内馅 Cream Filling
鲜奶油 250ml
糖粉 1大匙
**混合打发即可, 冷藏备用**


做法Method
1. 混合清水, 牛油和盐, 煮至牛油溶化沸腾
2. 加入低筋面粉, 关火, 使用耐热橡皮刮刀用力搅拌出黏性
3. 持续搅拌, 直到全部面糊光滑透明具有黏性后
4. 开小火, 加热面糊搅拌30秒, 使水分蒸发即可
5. 把面糊移入搅拌盆里, 把打散蛋液慢慢地加入, 用橡皮刮刀快速搅拌
6.继续慢速加入蛋液, 快速搅拌直到面糊充分变软
7. 直到用刮刀滔起, 面糊能呈现三角形慢慢垂落下来最适合!
8. 烤盘抹上薄薄一层牛油, 面糊装入挤花袋, 在烤盘上挤成直径5cm的圆形
9. 用叉子的背面沾上蛋液, 在泡芙的表面以纵横方式轻轻按压, 做出格子形状
10. 进入烤箱, 200度, 烘烤30分钟即可, 待冷却, 切开, 挤入奶油内馅
11. 撒上糖粉, 即可直接享用, 但冷藏1小时后口感更佳!










Pin It

17 comments:

  1. 你真的是出的厅堂,进的厨房哦!连puff也做的这么细腻漂亮!

    ReplyDelete
  2. 太精致了~
    看得我都舍不得放进嘴里~
    你...的太太,太令人羡慕啦~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Irene, 这您慢慢享用, 我再弄~~ 呵呵~~

      Delete
  3. 泡芙做得美;照片也拍得美!Ahtee,老话一句,你真是太厉害了!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 小鬼, 泡芙看得美, 但口感还有待进步噢...
      我也老话一句, 谢谢您的赞美!!
      您的拍摄也是越来越有fu了~~~~

      Delete
  4. 好可爱的泡芙~请我吃一个谢谢~哈哈

    ReplyDelete
    Replies
    1. 蚊子, 你说它们可爱, 那就四个都给你!! ^^

      Delete
  5. 这分量大概可以做多少个泡芙啊?

    ReplyDelete
  6. 你好^^
    印象中,看过tvbs的《做点心过生活》就有试过一次,但,做错了整个面糊丢掉==
    现在也想尝试,但是没有烤箱,巧妇无米不成炊

    ReplyDelete
    Replies
    1. maya, 跟着做法, 成功率还蛮高的, 我也是第一次尝试!^^

      Delete
  7. 怎么不成功==?我的面糊加蛋后直接变水状的 怎么会这样

    ReplyDelete
    Replies
    1. Rocker Teddy, 必须注意做法4和7, 做法4必须让水分蒸发, 至于做法7, 有些鸡蛋的含水量较高, 所以一旦把面糊滔起时能呈现三角形慢慢垂落的状态就可停止加入蛋液...

      Delete
  8. oo`做法4是用煤气炉让水分蒸发哦??

    ReplyDelete
  9. Rocker Teddy, 对啊, 开火, 但必须不停搅拌30秒~

    ReplyDelete
  10. 馅料我都放冰淇淋 , 然后再表面撒上巧克力酱 !
    好吃

    ReplyDelete

你的意见, 我细心聆听...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...