Eastin PJ, 颐餐厅年菜品尝 "Shou Gong"& Chinese New Year Feast at Ee Cuisine

每一年, Eastin酒店“颐餐厅”的年菜品尝都是我们几位美食博客不容错过的,

今年2014也当然不例外, 回个第三头家, 品尝这诚信邀请的年菜宴!

谢谢Chef Yong的精心炮制, 这一餐的广东年菜都让我们吃得窝心, 赞!

吃了什么好料?? 看看以下吧!! ^^

一。响铃三文捞起 Salmon With Rice Crackers "Yee Sang"

卖相呈现简直让人陶醉, 一朵朵由三文鱼串成的花蕊, 更是让捞生添了新风貌!

多样化的材料配合给了我意想不到的香味结合, 尤其是特别的金瓜籽和西瓜籽,

的确让每一口咀嚼都更香气, 推荐!! ^^

沙鱼骨花胶炖鲍翅Double Boiled Shark's Bone Soup With Superior Shark Fin & Fish Maw

只能形容, 汤头鲜甜无比, 赞!

贵妃菜园鸡 Stewed 'GuiFei' Farm Chicken

看看那金黄色的表皮, 相信不用我多说, 你也可以想象它的滑嫩度, 肉质更是香气多汁!

所谓吃鸡要有鸡味, 我尝到啦!!

日式烤大生虾Oven Baked King River Prawn With Cheese Sauce

大生虾的熟成度恰好, 锁住了虾的鲜甜, 烘烤时配搭铺面的起司, 这真的不得了的好吃!!

先竹枝蒸鳕鱼 Steamed Cod Fish With Beancurd Skin & Golden Garlic in Soya Sauce
鸳鸯式的做法, 有蒸煮有油炸, 淋上上等生抽, 简单做法, 但不简单的美味! ^^

鲍鱼海参发财沙井蚝时蔬 Braised Abalone with Sea Cucumber & Dried Oyster with Vegetables
好料尽在黄金宝袋里, 一口咬下会有说不出的鲜味, 实在满足~

瓦煲腊味饭Stewed Fragrant Rice With Preserved Meat
瓦煲锁住了米饭的温度, 趁热将腊肉捞拌, 香味扑鼻, 一道很棒的传统年饭!

汤圆莲子炖桂花 Double Boiled Lotus Seed With Glutinous Rice Dumpling & Flower

师傅用心配搭, 糖水搭黄梨酥, 让我们的年菜宴花上完美句号!

新年收工宴价于
 RM1,388++/10人桌
RM988++/6人桌
RM538++/4人桌


Ee Chinese Cuisine

  

  Eastin Hotel Petaling Jaya

  13, Jalan 16/11

  Pusat Dagang Seksyen 16

  46350 Petaling Jaya, Selangor D.E.

  Tel: +603- 7665 1111 (Ext: 137)

Website: www.eastin.com

Pin It

马年简易年菜。蒜苗芽菇炒腊肠

腊肠, 芽菇和蒜苗都是象征过年的年菜材料, 将它们合拼, 会是一道挺香口的小菜!

里头有满满的蒜香, 腊肠的鲜甜, 芽菇和西芹的脆口, 简单5分钟年菜料理, 你一定要试试!

在来临的农历年菜里, 添加多一点纤维食材,
让家人们在大鱼大肉的佳节可以吃得更均衡, 更健康! ^^

材料Ingredients

蒜苗 3 根 [斜刀切片]

腊肠 2 根 [斜刀切薄片]

西芹2 根 [斜刀切片]

芽菇 [去皮切薄片]

蒜酥油 1/2大匙

蒜酥 适量

调味Seasoning

鲍鱼汁 1大匙

热水 2 大匙

 做法Method

1. 烧热蒜酥油, 下腊肠片快速翻炒片刻

2. 加入其余材料, 继续翻炒数十秒直到蒜香味四溢

3. 加入调味料, 炒匀, 加入适量蒜酥即可趁热享用!

Pin It

福州酸辣鱼漂汤羹 Sour & Spicy Fish Maw Soup

福州酸辣鱼漂, 相信这是福州朋友每逢佳节不可少的一道佳肴!

ahtee家里也不例外, 以前就老妈子下厨, 如今就暂由我这小厨顶上~ 呵呵~

因为老妈子说, 你已合格啦, 往后的年菜就你一手包办, 我就翘脚试菜~!

实验证明, 这道酸酸辣辣的鱼漂汤, 女性大爱, 男性也难以抗拒, 

每当ahtee请客, 大家都至少来个两大碗~
重点是, 烹煮这道一点都没难度, 掌握的好您喜欢的甜酸辣度, 它就是好吃滴!

材料Ingredients

中型鱼漂 6 片 [切小片, 油炸,浸泡清水直软, 沥干水]
红灯笼椒 ½ 颗 [切片]
黄灯笼椒 ½ 颗 [切片]
西芹 2 根 [切片]
萝卜 ½根 [切片]
芫荽 半小碗
肉碎 100g [拌入1茶匙木薯粉]
勾芡水 [1小碗水+2大匙木薯粉]
姜末1/2 大匙
辣椒1根 [剁碎]
蒜末 ½ 大匙
江鱼仔高汤 1.5公升
指天椒 3根 [切半]
鸡蛋 1 颗[打散]

调味Seasoning
酸梅酱 6 大匙
辣椒酱 3大匙
番茄酱 8大匙

盐 1茶匙
糖 2 1/2大匙
江鱼仔味粉 1茶匙

白醋 50ml

 
做法Methods

 1.2大匙油炒香姜末, 蒜末和辣椒碎, 加入鱼漂翻炒片刻
2.加入灯笼椒, 西芹和萝卜, 继续翻炒片刻后加入高汤, 所有调味料 和指天椒, 待滚, 试味
3.加入肉碎, 稍滚1分钟后勾芡, 再倒入鸡蛋, 轻轻搅拌弄出蛋花
4.加入芫荽即可趁热享用

香气的精髓所在, 就得靠再翻炸的鱼漂

许多朋友都问过ahtee, 鱼漂买回来不是都已经油炸过了吗?

对, 没错, 是油炸过了, 但如果再翻炸一番至金黄, 

鱼漂不但香气加分, 连卖相也更胜一筹!

油炸过后, 只需要泡在食水里20-30分钟, 鱼漂就会软化及稍微涨大,

当您要开始烹煮的时候, 记得事先轻轻把里头的水分榨干, 以免把汤头冲淡! 

Pin It

年菜。腊味饭 Lap Mei Fan

传统腊味饭, 相信只闻香味, 口水已不经意的流了出来..... 我是其一, 呵呵呵..

准备这道, 我向台湾阿基师看齐, 这做法实在是简单兼好吃！

使用了普通饭锅来烹煮, 同时放入蒸盘, 让腊味的精华都滴留在白米饭内..

稍后之需要拌一拌, 就已香味四溢! 赞呐~~ ^^

材料Ingredients [6-7人份]

腊鸭腿 1 支 [切薄片]

腊肉肠 2 根 [切片]

腊润肠 2 根 [切片]

桂花肉片 2 片 [切片] **可以在余仁生找到**

蒜酥 适量

蒜酥油 1 大匙

葱花 适量

生抽王 2 大匙

白米 4杯

做法Methods

1. 白米饭使用普通饭锅来烹煮, 水量就跟着饭锅量尺就可以

2. 放入饭锅附送的蒸盘, 排入所有腊味材料, 开始煮饭

3. 砂锅加入一茶匙蒜酥油, 均匀涂抹锅底, 预热砂锅, 离火

4. 将煮好的白米饭倒入砂锅, 排上腊味材料

5. 加入蒜酥, 葱花, 生抽王和1茶匙的蒜酥油, 拌匀即可!

Pin It

马年年菜。卤鸡腿

卤个全鸡腿作年菜, 希望将来临的马年里可以回味下下古时代啃大鸡腿的滋味~!

参考了Jane's Corner的做法, 稍微改了少许自家的口味.. 

什么都可以改, 唯独玫瑰露酒是必放的, 因为这道卤鸡腿最独特的香气, 就靠它咯!

材料Ingredients

全鸡腿 4 只 [事先以1/2茶匙胡椒粉, ½茶匙盐, 1大匙姜汁, 50ml玫瑰酒露腌制隔夜]

葱段 4 根 [只取根部]

姜 6 片

葱蒜油 ¼碗

卤味香料Herbs

草果 1 颗

甘草 4片

八角 2 颗

肉桂 2 小条

丁香 6 颗

花椒 ½茶匙

白胡椒 ½茶匙 [稍微压碎]

**装入卤味包 或 汤包**

调味Seasoning

老抽 80ml

刀标生抽王 60ml

盐 1 1/2 茶匙

冰糖 70g

白糖 1 大匙

玫瑰酒露 50ml

鸡精粉 ½茶匙

清水 1.5 公升

做法Methods

1. 卤味材料装进卤味包, 加入烧滚的清水, 小火慢滚至少30分钟 

2.加入所有调味料,葱段和姜片, 继续慢滚20分钟后加入全鸡腿

3. 转中小火, 加入全鸡腿, 焖煮10分钟后熄火, 继续让鸡腿自行焖熟30分钟

  4.取出, 涂上一层葱蒜油, 风干即可

**小贴士 ：取出适量的卤汁,勾个芡,搭配适量葱蒜油, 淋上鸡腿, 味道更棒!**

 

Pin It