AhTeeKitchen: 11

Nov 14, 2012

大炒篇。宫保鸡丁 Kong Pao Chicken

写部落也有好一段时间, 后期才发现原来ahtee的几位老同学也常到这里逛逛,

试烹饪我分享的食谱, 再来, 他们所给的好吃评语, 这可再次给予ahtee最大鼓励!

同时, 同学美萍也提醒了我, 在ahteekithen里, 好像少了一样超红的大炒佳肴, 宫保鸡丁!!!

自己也是宫保的爱好者, 所以不等啦, 查一查宫保所需要的调味就即可开工!

材料Ingredients

鸡胸肉 1 块 [切丁]

油炸腰豆 1 大匙

辣椒干 10 根 [切半, 泡软]
花椒 1/2 大匙 [用2大匙的食油爆香后过筛, 只需要花椒油]

洋葱 1/2颗 [切片]
葱段 2根 [切成每小根 3cm 长度]
姜片 5 小片

调味Seasoning
蚝油 1 大匙
老抽 2 大匙
乌醋 1 大匙
清水 120ml
番茄酱 1 大匙
糖 1/2 大匙
蜀粉 1 茶匙
[事先拌均匀]

鸡肉腌制Marinate
麻油 1/2 茶匙
米酒 1 大匙
胡椒粉少许
盐 1/3 茶匙
蚝油 1大匙
蜀粉 1/2 大匙
[腌制1小时或以上]

做法Method
1. 鸡肉丁泡热油, 40秒起锅沥干油
2. 2大匙花椒油, 爆香姜片, 洋葱和葱段
3. 放入调配好的调味料, 待滚变稠, 下鸡丁和腰豆, 拌炒均匀即可!

加上一颗赏心悦目的太阳蛋, 配搭准没错!! ^ ^

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Nov 11, 2012

如何可以在ahteekitchen搜寻帖子? 欢迎使用“Search This Blog!”

发现还有许多读者和朋友都不晓得如何在ahtee的部落里搜寻想看的美食找吃和食谱分享的帖子..

不要紧, 让我介绍一个非常简单的小步骤, 看见以上用蓝色圈上写着"SEARCH THIS BLOG"的小格子吗? 这可是超强的搜寻工具噢! 位置就在部落格的右上方!

来个比例, 在格子里打入你想找的食谱或找吃地方, 或者只是简易的打入饭/面/鸡/海鲜/汤/饮料等等, 有字母链接相关的帖子都会跑出来! 如果是找吃一族, 不妨打入"地方"找吃, 例如Muar找吃/ KL找吃/OneUtama找吃/PJ找吃等等....让后就只是简单的按Search!

嗒啦!!!! 您要搜寻的帖子就会在部落格的上端一一呈现,

蓝色圈子即是相关帖子, 红色圈子则是页数

希望大家可以翻阅愉快!

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Nov 10, 2012

Nutriplus Egg Degustation, Opika One Utama

有幸收到QuayPo的邀请, 让ahtee有机会品尝有机食材的全餐午宴!

Opika有机食材销售和餐厅是位于One Utama,

一间位于底层, 位置的确带有少许的隐秘, 就像我, 时常经过却走漏眼的有机美食餐厅..

除了美食, 那里还销售各式的烹饪材料及食材, 可说是应有尽有,

不需到处跑, 一站式就可轻易买到您所需要的食材!

虽然, 有机食材在大马确实贵了点, 但为了家人的健康着想,

我应该慢慢转换使用有机材料, 毕竟, 我们这一班城市人, 怎么有可能下手自家种菜呢?

更不用说养鸡养鸭的, 呵呵呵..... 有了越多的有机商店, 让价钱大众化, 大家都可以健康得更开心!

不罗嗦啦, 是时候开餐!!

Caesar Salad Deconstruct

Parmesan Nest, Romaine Lettuce, Omega-3 Dressing and smoked chicken frank

印象深刻就是以上薄薄一片的起司薄饼, 这道少了它肯定失了灵魂!

Nutriplus Canape

1. stacked chicken nugget with cucumber, lime aioli and poached vannamei shrimp

2. new york style buffalo nugget and heirloom tomato jelly, mint cream

3. stuffed chicken wing with red quinoa, four angled beans, vannamei shrimp and balinese sambal

简单的三样式合成西餐摆盘, 带有不同材料, 配搭不同酱汁,

在我嘴里摆动竟然有不同层次的味觉感受!

Pumpkin Soup

Organic japanese pumpkin, chicken broth and seasalt

不知道大家有没有同感, 少了上面的一圈奶油, 金瓜汤就好像少了什么似的..呵呵..

Ravioli and Black Truffle

Ricotta, Black truffle, spinach and omega-3 egg yolk

很有意思的意式馄饨, 里头包含的却是有机菠菜和Omega-3蛋黄,

再配搭松露, 这道不得了啦!!

切开让蛋黄涌着出来的时候才是最精彩, 融合上汤和松露, 我还是得说, 这道不得了啦!

Main Course

Confit of chicken leg in red palm oil, perciks sauce and garden vegetables

当当当! 主菜到!! 清淡的有机蔬菜, 隐隐约约的沾上Percik酱汁,

搭配鸡肉蛮有饱足感, 最主要的是, 它一点也不腻~

Dessert

Millefoglie ala creme di limone [citrus napoleon, lemon sorbet and lemongrass syrup]

千万不能小看那一小坨的柠檬冰糕, 放入口它肯定溶了你! ^ ^

反而酥皮带有硬度扣了些分, 如果再松脆点肯定满分~

所谓的“甜品葡萄酒", 甜而不腻, 微微带酸, 忍不住加了好几杯! ^^

这次, 我必须记住这间走着有机健康路线的餐厅, 为了健康着想, 多点到这里用餐购物!

Opika Organic Market and Restaurant
Lot No. 105 & 106 Lower Ground Floor
One Utama (Old Wing)
Bandar Utama, Petaling Jaya

Tel: 03-7732 2581

Website: http://www.opikaorganic.com/

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Nov 9, 2012

爪哇的好搭档。薄脆

续上一次美味的爪哇面， ahtee还欠几位朋友薄脆的做法,

上网找找总结, 现在把食谱附上, 喜欢爪哇面的你, 还等什么??

当时只记得把材料抄上来, 却忘记从哪个网页得来了,

但的确必须谢谢那位朋友的薄脆做法分享!

材料Ingredients

面粉 50g

粘米粉 2 大匙

蜀粉 1 大匙

胡椒粉少许

盐 1/2 小匙

糖 1/2 大匙

食油 3 大匙

清水 150ml

江鱼仔粉 2 大匙 [使用油炸香脆的江鱼仔打碎成粉状]

做法Method

将所有材料搅拌均匀, 用汤匙慢慢加入热油锅里弄成薄脆片的形状,

小火慢煎至金黄色即可!

小建议~~还没开始准备你的爪哇面时建议事先把薄脆炸好, 以免手忙脚乱! ^^

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Nov 5, 2012

Le Cordon Bleu 已在大马双威!

The world's premier cooking school, Le Cordon Bleu is considered to be the guardian of French Culinary technique through its culinary programmes that continue to preserve and pass on the mastery and appreciation of the culinary arts that have been the cornerstone of French gastronomy for over 500 years.

The famed global culinary organization is now on Malaysian shores. The prestigious education pedigree is now linked with the Sunway Education Group to create dynamic culinary education opportunities here in Malaysia and South East Asia. Through our international faculty of Master Chefs and industry professionals, Le Cordon Bleu Malaysia had began to apply the Blue Ribbon's distinctive teaching methodology in their inaugural term since January 2012.

世界首位的烹饪学校, 蓝带国际学院一直都是法国烹饪技术的守护者, 以超过500年的烹饪艺术基石和卓越的烹饪课程持续保留, 传递和掌握了升值的烹饪技术.

如今全球著名的烹饪组织现已抵达大马, 与双威教育集团创建动态的烹饪教育机会, 在马来西亚和东南亚久负盛名的教育谱系. 通过我们的主厨和业内专业人士的国际教师, 蓝带国际学院, 马来西亚会在其首个任期自2012年1月开始申请蓝丝带的独特教学方法

有兴趣者不妨联络 Ms Sherlyn Lee, Marketing Executive

Tel: 03-5632 1188 或电邮至 Sherlynl@sunway.edu.my