Jul 12, 2010

芋香鱼肉煲




这道老妈子的菜肴, 吃过只能说是回味无穷!
想说: 老妈, 你真的好厉害! 谢谢你教会我这么美味的一道!


简单材料~~
炸豆腐两块, 青椒一颗, 芋头1/3颗~1/2颗[以芋头的size而定或个人喜好],
 石斑鱼肉两大快[切小块], 姜2cm[切片], 蒜米1大匙, 洋葱1小颗[切片]

调味:
清水3碗半, 蚝油1大匙, 老抽2大匙, 适量的盐和胡椒粉

做法:
1.将芋头泡泡热油大概3分钟 [让芋头待后比较容易焖软]
2.将鱼肉切块后加上少许盐, 胡椒粉和麻油, 再均匀沾上木薯粉下锅油炸5分钟或直金黄
3.预热瓦堡, 加入1大匙的油, 炒香姜, 蒜米和洋葱
4.加入青椒炒片刻加入3 1/2碗的水和调味料
5.待滚再焖煮10分钟后加入鱼肉和豆腐
6.5分钟后熄火加入青葱粒和芫茜即可享用

小贴示: 如果让芋头滚直融化, 效果更佳! 这可依个人喜好!

趁热享用, 记得准备指天椒和酱油!

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11 comments:

  1. 这个好吃,芋头让鱼肉更鲜美喔~
    还有,应该是煲不是堡哦~

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  2. 哦,Yummy~~~
    我觉得这也算是福州小食吧,因为在怡保都没酱煮法哦,在爱大华、sitiawan就可以吃到,以前去爱大华吃饭都喜欢叫“沙煲鱼头”,你老妈用鱼片更赞~~(因为我不是很厉害吃鱼头)O(∩_∩)O哈!有些店还加烧肉下去,更加好料~~啊~想到都流口水啦~

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  3. 呵呵呵。。。我正要找这个呐!上个星期很想吃芋头,但不会煮。。。去外头吃,还好啦。。。明天去买个鱼头。。。嘻嘻!!

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  4. 鲸鱼, 谢谢你的提点...呵呵..改啦~ 芋头融入汤汁后就不需要太多的调味料了, 也已足够带出鱼肉的鲜味!

    winnie阿咪, 我也是对鱼头毫无头绪...哈哈! 鱼肉最好! 对, 我想应该是属于福州菜肴..但...如果加烧肉我个人就有点不同意了...因为烧肉会把鱼肉的鲜甜给盖过..^^

    Kock Lan, 找点比较粉的芋头...焖煮到烂的时候会带点粘稠, 味道极佳!送饭一流!

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  5. 这个好像很美味哦,食谱先收下,谢谢你啦!

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  6. Angeline, 不用客气...老妈食谱, 值得分享!

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  7. bookmark this recipe, must cook this soon, for me, I will put few drops of Tiew Heng wine, must be yummy too.

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  8. Yupe, agreed..Thx for reminding, Sonia..

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  9. 请问KL哪里有买这种炸豆豆腐呢?我找了很久都没有找到!只能在我乡下才有:(

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    Replies
    1. 相信在巴刹能找得到! ^^

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    2. 请问那个巴杀呢?OKR和ouG巴杀都找了但是都没有买

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