Dec 20, 2009

瓦堡老鼠粉




我和老婆都喜欢瓦堡老鼠粉, 但适合我们口味的却少之又少, 所以, 我们决定自己试煮看看.
以自己喜欢的味道来调味, 起初调味时还蛮担心会太咸, 但老鼠粉超吸水的, 煮出来的味道是刚刚好的. 由于想增加点新意, 我把辣菜切丝加入了肉碎去炒, 效果还不错噢!

材料Ingredients:
花肉...............250 克 (切碎)
蒜米...............4 瓣 (切碎)
辣菜...............2 片 (切丝)
萝卜...............1/3 根 (切丝)
指天椒...........4 颗
鸡蛋...............1 颗
老鼠粉...........1 包 (~250 gm)
青葱粒...........少许

腌料Marinate:
太白粉............1 茶匙
麻油................1/2 茶匙
绍兴酒............1/2 茶匙
生抽................1 大匙

调味Seasoning(A):
黑酱油............1 茶匙
蚝油................1 茶匙
水....................1 大匙

调味Seasoning(B):
黑酱油............1 大匙
生抽................1 大匙
雨露................1 茶匙
蚝油................1 茶匙
鸡精粉............少许
水....................3 大匙
糖....................1 茶匙
胡椒粉............少许

做法Methods:
1.花肉切碎, 加入腌料腌制15分钟
2.烧热两大匙油, 爆香一半的蒜米, 加入肉碎, 辣菜丝和调味(A)炒直熟备用.
3.烧热瓦堡, 加入两大匙油, 爆香蒜米, 指天椒, 再加入老鼠粉和萝卜丝快速翻炒
4.1分钟后, 倒入调味(B), 炒均匀待滚.
5.最后打入鸡蛋和铺上肉碎, 再洒上青葱粒就可上桌


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