Nov 19, 2011

香肠片黄金炒饭 Golden Fried Rice





自从那一次看了台湾阿基师的黄金炒饭, 对炒饭也有了深一层的认识
阿基师的炒饭, 步骤比较多, 但都值得! 因为他说, 这是要增加炒饭里的层次感~~
 
层次感??? 什么东东啊??? 那时的我已开始抓头......

最后领悟是, 吃入口中, 饭和伴料都会有不同层次的味道, 应该是层次感吧?!?! 呵呵呵..

准我酱形容~~首先, 事先裹了蛋黄的饭粒有超浓的蛋香气,
加上火腿片丁, 幼幼的萝卜丝 , 炸得金黄金黄的蒜末, 和少少的黄瓜丝
一口咀嚼着这个配搭的时候, 说不出的好吃咯!!



好啦....听了我乱形容一番, 是时候把食谱记录一下了..呵呵..

材料Ingredients
冷饭 1 大碗
蒜末 3 瓣
萝卜丝 1/3根
火腿丁 2 片
蛋 1 颗 [分开蛋黄和蛋白]

调味Seasoning
鱼露 1 茶匙, 盐1/3茶匙, 胡椒粉少许, 麻油1/2茶匙, 味精少许

做法Methods
1. 冷饭加入蛋黄和所有调味料, 拌均匀备用
2. 2大匙油, 把蒜末油炸直金黄备用
3. 少许油快速把蛋白炒成蛋丝, 加入1, 炒片刻加入其余材料和一半的2
4.  继续小炒数十秒, 上桌, 加入少许黄瓜丝和炸蒜末趁热享用!


推荐使用这牌子的香肠片, 够味好吃! 
巴刹都能找得到!










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