古早味。福州湿炒面 Fook Chow Stir-Fried Noodles

老妈下厨记, 福州湿炒面, 古早味满满噢~~

 看看那乳白色的汤头, 相信我不用多说您也能想象它的美味吧, 呵呵..

 

 材料

蛤蜊 20只 [洗净, 泡盐水吐沙, 就短短10分钟即可]

虾仁 10-15只

菜心 适量

黄面 2 人份

蒜末 1 大匙

猪油 2 大匙

江鱼仔汤头 650ml

调味

黑酱油 1/3茶匙 [调色]

盐 少许 [试味]

鸡粉 1/2茶匙

 做法

1. 猪油炒香蒜末, 加入虾仁翻炒片刻, 下黄面继续翻炒1分钟

[别急着加水, 老妈说, 黄面炒多几下才够香气!]

2. 加入江鱼仔汤头, 蛤蜊和调味料, 试味待滚, 下菜心稍滚即可!

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铁板伊面 Hot-Plate Yee Mee

在商业广场的美食阁里, ahtee最常点的就是这道铁板伊面, 

就因为喜欢热食, 所以享受看着热铁板里沸腾的酱汁和面条!

外头的价钱是介于RM6.00~RM7.00,  偶尔觉得有点小贵, 

而且里头小小几块的鸡肉, 真的还蛮小器..

 买到了一个不错的铁板, 当然迫不及待来个自家式而且材料满满的! 哈哈!

材料

去骨鸡腿肉  2 片 [切片, 用少许蜀粉, 麻油, 酱油和胡椒粉腌制30分钟]

辣椒干 6 根 [剪半, 浸软]

姜 2 片

蒜末 2 瓣

香菇 3 朵 [浸软, 切条状]

伊面 2 份 [泡水1分钟, 捞起备用] 

鸡蛋 2 颗

葱花。芫茜 适量

生菜丝 适量

勾芡水分 2 大匙 或 再添加直喜欢的浓度

调味

清水 650ml

鸡粉 1/2 茶匙

蚝油 4 大匙

生抽 2 大匙

老抽 2 大匙

米霖 2大匙

胡椒粉 少许

做法

1. 1大匙油炒香姜片和蒜末, 加入辣椒干, 鸡肉片和香菇, 继续翻炒直鸡肉色泽变白

2. 加入所有调味料, 小火焖煮5分钟,  转中火勾芡备用

3. 铁板抹上一层油, 烧热, 加入伊面, 打入一颗鸡蛋, 加入适量的鸡肉, 待滚

4. 撒上生菜丝, 葱花和芫茜, 趁热享用!

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怡保早餐。新源隆茶室

相信大家对这怡保旧街场的茶室已不陌生, 新源隆茶室! 

地点就位于Jalan Biji Timah, 如果您是用GPS, 新源隆的地标也可以容易寻获!

这充满历史的老茶室, 早晨坐下来喝杯白咖啡, 确实有FU, 

极多的人潮, 也意境了经典的茶室喧闹, 对我来说, 这不吵, 这叫热闹..呵呵!

不能少点的白咖啡! 只能说, 怡保白咖啡就是有它独特的香味...

再来, 烘烤面包当然是绝配之一, 喜欢那烘烤出来的微焦线条, 这就是典型式...

当然, 多得挤出来的"咖丫"和牛油才是最大卖点啦!

绝配之二, 半生熟鸡蛋, 滴上酱油和胡椒粉, 这就不得了....哈哈!

炖蛋, 许多来客必点之一! 个人觉得, 组织可以再弄得滑嫩一些, 

而且端出来时候的卖相,　嗯......是不是可以准备得再好看一点呢??

一进茶室, 这就吸引了我的视线, 怎么烧肉和叉烧的色泽那么美啊???!!

还是................必点!!

这档口不卖烧鸡, 不卖鸡饭, 就只卖烧肉和叉烧, 

以上这单人份, RM 5.00, 好吃!

猪肠粉, 淋上卤汁, 辣椒酱, 味道一般, 肠粉不够滑..

您一定会想, 油炸鬼点上冷咖啡, 好吃嚒??????

ahtee就是喜欢酱吃, 呵呵呵......不妨试试咯!!

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奶油咖喱虾意粉 Spaghetti with Creamy Curry Shrimp

好久前尝过大炒师傅的奶油虾堡, 介于这点子创了自家式的奶油咖喱虾意粉...

相比之下, 个人觉得味道大同小异, 分别的是, 这道的奶油起司香更胜一筹!!

材料Ingredients

意粉 2人份 [烫8分熟, 备用]

中虾 15只 [去虾头和上衣, 留尾, 用少许盐腌制]

黄灯笼椒 1/2颗 [切丁]

番茄 1/2颗 [切丁]

蒜末 3 瓣

黄洋葱 1/3颗 [切丁]

芹菜碎 适量

牛油 1 大匙

调味Seasoning

手表牌咖喱粉 1茶匙

牛奶 250ml

鲜奶油 1 大匙

鸡粉 1 茶匙

起司 1 片

糖 少许

做法Method

1. 烧热1茶匙橄榄油, 炒香虾头, 加入牛奶, 小滚1分钟, 过滤留虾汤

2. 利用另一个炒锅, 烧热牛油, 炒香蒜末, 灯笼椒丁和洋葱丁

3. 下虾仁继续翻炒片刻, 加入虾汤和番茄丁, 加入其余的调味料

4. 待滚后加入意粉, 小火焖煮片刻直汤汁浓稠, 加入芹菜碎, 拌匀即可, 趁热享用!

虾头浓汤滚着的时候, 已经是我们垂涎的开始....呵呵呵.....

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5分钟简易菜肴。蚝油双菇

每一种菇类都有自己独有的香气, 如果您把好几样菇类一起烹调,

那组合味道不但不奇怪, 而且还会令人垂涎噢!

这道5分钟菜肴, ahtee只用了两种菇, 那就是鲍鱼菇和香菇ShiitakeMushroom

仍然是香味扑鼻, 快速又好吃!

所谓的香菇, 不是烘干型的, 而是超市场冷藏库的新鲜生香菇

所以可别买错, 否则就得花个15~20来浸软咯..

材料Ingredients

新鲜香菇 10 朵 [切薄片]

鲍鱼菇 5 朵 [切半]

蒜 3 瓣 [剁碎]

姜 2 cm [切丝]

10 pcs Shiitake Mushrooms [thinly sliced]

5 pcs abalone mushroom [half divided]

3 glove of garlic [chopped]

2cm of ginger [shredded]

调味Seasoning

斋蚝油 2 大匙

清水 50ml

料理酒/绍兴酒 1 大匙

勾芡粉水 1 大匙

 2 tbsp of Vegetarian Oyster Sauce

50ml of water

1 tbsp of cooking wine/shaoxin wine

1 tbsp thickening flour water

做法Method

1. 烧热1大匙油, 炒香姜丝和蒜末, 下菇和清水, 待滚

2. 加入斋蚝油和料理酒, 试味, 必要时加少许的盐

3. 勾芡, 上桌, 趁热享用!

1.Heat up 1 tbsp of oil, saute the garlic & ginger till fragrant

2. Add in mushrooms & water, wait till it boils

3. Add in oyster sauce and cooking wine, test it, add in small pinch of salt if necessary

4. Thicken it, Serve Hot!

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香气十足。当归蒸鸡

 

 新鲜的甘榜鸡, 只配搭当归粉,

 加上少许的调味料, 蒸出来的味道果然是非同凡响!

再搭上杞子和红枣的香气, 这一道非推荐不可啦~~~~

 材料Ingredients

甘榜鸡 1/2 只[斩小块]

姜 3 cm [切片]

葱段 3 颗 [分段]

杞子 1 大匙

红枣 10 颗 [剪开]

腌制/调味Marinate/Seasoning

盐 1/3 茶匙

味精 少许

胡椒粉 少许

木薯粉 1/2茶匙

当归粉 1 茶匙

 麻油 1 茶匙

绍兴酒 1 1/2 大匙

做法Method

1. 除了姜片和葱段, 把调味料加入其余的材料, 腌制1小时或以上

2. 先把姜片和葱段摆入蒸盘底部, 再均匀地排上已腌制的鸡肉,杞子和红枣

3. 放入已事先预热的蒸锅里, 蒸个12~15分钟即可

切记要把鸡肉排得平均, 熟程度才会均匀! ^ ^,

 蒸好的当归鸡, 您会发现蒸盘里多了鸡肉里涌出来的鸡汁
所以快快来碗白米饭, 趁热享用! 

**建议撒上适量芫茜, 味道更佳!! **

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想念嘛嘛式摩卡 Missing Neslo Shake

想当年念着学院时候, 才认识了这叫做Neslo的饮料, 差..

Neslo = Nescafe + Milo

个人认为, 可以称它为嘛嘛式摩卡, Mamak Mocha, 

一样的是, 大家都合并了可可和咖啡, 而不一样的是, 价钱的确有点距离..

突然很想念嘛嘛式摩卡, 但又不想弄得太单调, 因此以上作品就诞生啦, 

" 踏拉!!!!"这有没有看起来比较卡式一点点? 呵呵呵..

材料Ingredients

3合1咖啡粉/Nescafe 2小包

美禄1 大匙

冰块 1 大杯

热水 100ml

炼奶 1/2大匙

打发鲜奶油 2 大匙 [或随意添加]

做法Method

1. 咖啡粉加上美禄, 炼奶和热水, 搅拌均匀直溶化

2. 加入冰块, 用搅拌器打成幼冰沙

3. 分两份, 分别盖上一大匙打发鲜奶油, 撒上适量的美禄即可!

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槟城找晚餐找宵夜。Lok-Lok, Pulau Tikus。甜汤圆, Jalan Magazine

放工之后, 眼看时间还早, 说是原本想找点小食暂时解饿,
但在一旦找到这档"碌碌"后, 竟然就变成了晚餐....... = ="
因为啊, 看着这一桌摆得满满的碌碌料理, 屁股已经紧紧的粘住咯~~!!!!  

选择多之余,  老板也毫不吝啬的把每一串碌碌都挂得满满,
而且材料的份量也是蛮大一串, 真的是价廉物美啊! 非常值得~

另外, 酱料也是一大卖点, 尤其是沙爹酱和类似东炎口味的沾酱!
沾着来吃, 口感一点也不腻, 而且停不下来, 呵呵呵..

这一餐, 我和同事吃了大概24～26支,
消费也只是 RM 20.60
严格来算算, 一串还少于1零吉咧.....这么那么便宜？？！！
推荐推荐!!

老鼠岛巴刹的招牌还放上自动式换色灯, 我想这属第一家摩登巴刹吧!! 呵呵~~

当然, 在那里还有很多美食档口可供选择!

果然是越夜越美丽, 人潮渐渐多了起来!

至于咱们的宵夜, 我突然想到杂志路Magazine Road的甜汤圆!
正确位置就在槟城 1st Avenue Mall的斜对面
不怕找不到, 因为偶尔看见路边的排队人群, 就是此甜汤圆档口啦!

汤圆分为大颗和小颗型, 小颗是空内馅, 大颗则分为两种口味, 花生或黑芝麻

每当在享用这档口的汤圆, 我总会想, 为何只卖汤圆会搞得大家那么忙啊??
确实, 生意太好, 所以不为稀奇啦..

价钱介于RM2.20直RM11.00, 而且还注意到, 这老板娘还有写部落!
下次到访必须问问老板娘部落客有没有折扣啦， 呵呵呵...

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生熟地干贝鸡汤 Beet Root Scallop Chicken Soup

第一次使用生熟地（甜菜根）来煲汤, 发觉熬煮出来的色泽好像"立兵纳",  呵呵呵~~

但放心, 味道肯定不是您想象的立兵纳, 而是淡淡的清甜..很正!

 为了提高甜味, 我也加入了一根萝卜和一小颗的切片沙葛, 

当然, 鲜味不能少, 里头也加了半只甘榜鸡和六大颗的干贝!

最后加入两公升的清水, 放入慢煮砂锅, 焖煮1小时30分钟左右即可..

调味方面就只是1/3茶匙的盐就可以了!

取自网上资料:

生熟地性凉，味甘，入心、肝、肾经，既能凉血，又能滋阴，
具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效

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