Dec 2, 2010

芋圈中式虾碌




想做好久的芋圈, 终于都完成咯..
第一次的失败, 把整个芋圈都炸得粉身碎骨.。。= ="
第二次的尝试, 总算还不错! 外脆内软, 口感适中!
在外吃到的佛碟, 配搭宫保口味为多
ahtee却想换点不同的, 就配搭了这一道"中式虾碌"
酸甜带点微咸, 沾着一口芋圈来吃, 超棒! 


芋圈材料
芋头250gm [切片蒸20分钟后压烂], 澄面粉50g, 沸水1/4杯
调味
五香粉1/8茶匙, 盐1/2茶匙, 糖1茶匙, 白油1汤匙
 做法
1.  澄面粉加入沸水,盖上盖子两分钟备用
2. 压烂芋头加入[1]和所有调味料, 拌均匀后捏成型
3. 放入热油大火炸直金黄即可 [切记:热油必须改过芋圈]
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中式虾碌材料
中虾300gm [去壳开背, 用少许盐巴, 薯粉和胡椒粉腌制20分钟]
 红灯笼椒1小颗 [切丁], 蒜米1大匙
调味
老抽1大匙, 蚝油1大匙, 急汁1大匙, 糖半大匙, 番茄酱2大匙, 辣椒酱1大匙, 白醋1茶匙
做法
1. 虾泡热油1分钟捞起备用
2. 锅子流少许油爆香蒜米再加入灯笼椒和调味料
3. 酱汁煮滚时加入虾只, 拌炒均匀即可
 

 


 



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