我们俩都喜欢吃鱼头米粉, 早餐, 午餐或晚餐都没问题!
这可能就是所谓的亚洲口味吧?! 口味不重者不欢...呵呵..
但是, Ah tee不爱鱼头, 不爱鱼头的腥味,
所以, 鱼头都归老婆, 鱼肉我杀, 鱼头汤我更是喝光光!
因此, 自家的鱼头米粉, 哪会有鱼头的出现?! 呵呵呵...
自家鱼头米粉, 材料可以毫不犹豫GaoGao的加上,
煮出来的汤头, 够酸, 够鲜, 够香, 我已狠狠扫了两碗!
材料Ingredients
马鲛鱼 4片 [去大骨切半, 用少许盐, 胡椒粉和麻油腌制1小时]
咸菜 1块 [切丝]
姜 3cm [切薄片]
番茄 2 颗 [1分6段]
淡奶 适量
米粉 [浸软]
水酸梅 适量
香菜 适量
绍兴酒 适量
蒜油 适量
汤底材料。调味Soup Ingredients。Seasonings
鸡骨 2 副
沙葛 1 颗 [切片]
姜 5~6 片
清水 3 公升
冰糖 6 颗
盐 1 1/2茶匙
味精 1/3茶匙
**材料熬煮40分钟, 才下调味料即可, 备用**
做法Methods
1. 鱼肉平均沾木薯粉, 高温油炸直金黄备用
2. 淘出1碗分量的汤底, 下1大匙咸菜丝, 4~5片番茄, 1颗水酸梅和5片姜煮滚直出味
3. 下米粉, 试味再稍微调味, 下淡奶和1大匙绍兴酒即熄火
4. 加入已炸好的鱼肉, 香菜和蒜油即可享用!
建议也可以加入鱼绞, 吃起来不单调也更滋味!
