Sep 25, 2012

中秋。上海月饼 Mid-Autumn Shanghai mooncake




 再次看见ahtee烘焙, 证明这食谱的做法一定超简单! 呵呵呵..
否则, 我也没那么大的推动力开工, 毕竟, 中秋节就在这周末, 是时候储存点小货来赏月!
虽说做法简单, 但烘烤出来的味道一样能媲美外头所卖的噢!
条件是, 您必须喜欢奶酥味, 起司味, 这道上海月饼对你肯定就是好料啦~~
再次谢谢鲸鱼的简单食谱分享! ^^



材料当然少不了我爱的咸蛋黄! 单黄双黄都可以!



食谱源自于鲸鱼蓝蓝小窝居

 外皮材料Ingredients
材料A:咸奶油 120g,糖 40g, 淡奶 1 1/2 大匙
 材料B:帕美生芝士粉 2 1/2大匙,粟粉 1 大匙, 低粉 180g

做法Method
1. 把A打至松发,加入B,呈软面团
2. 把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45g)
3. 包入馅料(加咸蛋约52g)
4. 预热烤箱,180C,约30分钟
5. 烤至约10分钟时,扫蛋黄, 继续烘烤20分钟即可! 

 

喜欢翡翠的颜色, 所以选用了青色的豆蓉为馅, 搭配咸蛋黄让色泽更丰富 !






 笨拙的我, 总是难以将月饼撮圆! 这有待进步哟~~呵呵呵~~




先提早祝大家, "中秋节团员快乐!!"


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Sep 24, 2012

福州红酒炒肉片 Stir-fried pork slices in hock chew style




喜欢古早味, 喜欢福州佳肴!
用了老妈自酿的红糟酒来烹调这道超简单又美味的红酒肉片

如何简单? 看材料就知道, 就只有姜丝和酱油的运用, 
红糟酒已足够把肉片的鲜甜味带出来, 饭桶的我, 扒了一大碗的白米饭!!



 这正是红里透红的福州红糟酒!

 

 材料Ingredients
猪肉薄片 200g [用少许生抽, 麻油, 米酒和蜀粉腌制10分钟]
姜丝 1 大匙
麻油 1 1/2大匙
勾芡粉水 1大匙 [1茶匙蜀粉+2大匙清水]

调味Seasoning
老抽 2 大匙
糖 1/2 茶匙 
红糟酒 150ml

 做法Method
1. 烧热麻油, 炒香姜丝, 下肉片炒直颜色变白
2. 下红糟酒和调味料, 待滚后勾薄芡即可!






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Sep 22, 2012

当起司火腿遇上法国面包 Home Made Sandwich




 工作的繁忙, 放工后的博客晚餐聚会, 最近的周日都过得特别快, 这样也好,
趁还年轻, 生活本来就应该充实点, 有点小紧张, 促进血液循环嘛, 哈哈哈!!

又到了周末, 是时候准备爱心早点, 让家人暖暖肚, 开心一下!
用法国面包弄了几块简单的火腿起司治, 搭配了色泽丰富的健康材料!

搭配材料有火腿片, 起司片, 生菜, 番茄和美奶滋
 


 当然, 如果法国面包已放隔了一个晚上, 口感肯定特别硬, 敲在头顶会黑青, 呵呵呵...
所以还是得翻烤, 让口感更加香脆!



 预热烤箱, 涂上奶油, 用180度C烤个5分钟即可!

 





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Sep 18, 2012

爪哇面 Mee Jawa




大家千万可别被这碟爪哇面吓着, 自家式的爪哇面, 莫过于满满的材料, 吃起来才过瘾嘛~~
如果您是爪哇面的爱好者, 您对爪哇面的酱汁肯定有一定的需求! 
这个酱汁的煮法, 还蛮适合大众口味, 甜酸咸加点微微辣味, 
所以就此分享一下酱汁做法, 配料可以自由发挥..
当然, 有些精髓是不可少的, 如花生碎, 叁巴辣椒和适量酸酐汁, 这样的配搭, 才算完美!


 酱汁材料 Gravy Ingredients
橙色番薯 2 颗
马铃薯 2 颗
番茄 1 颗
江鱼仔高汤 1.5L

调味Seasoning
番茄酱 3大匙
辣椒酱 3 大匙
糖 1 大匙
盐 1/2茶匙

 做法Methods
1. 番薯和马铃薯去皮, 切半, 與番茄一起下高汤熬煮直软
2. 取出番薯和马铃薯, 捣烂成泥, 倒回高汤里拌均匀
 3. 下调味料, 试味, 如需要再依个人口味调味




 ahtee用的拌料有芽菜, 黄瓜丝, 生菜, 豆腐干, 鸡蛋, 薄脆和印度同胞的炸粉糕!

薄脆做法: http://ahteekitchen.blogspot.com/2012/11/blog-post_9.html





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Sep 14, 2012

槟城找吃。新国泰茶室 Kedai Kopi New Cathay, Penang



续槟城档档都好吃的美园茶室后,
最近ahtee在槟城找到另一家档档都好吃的早餐茶室!  
那就是新国泰茶室! Kedai Kopi New Cathay~

地点就位于美园茶室的附近, 3分钟的走路距离吧了..



第一样必试美食, 槟城独有的蛋煎饼, 香喷喷的...好吃!!
就像粉煎糕, 但额外加了蛋, 香蕉和葡萄干, 再加上白兰他的油香, 这超开胃的!
价于RM3.00和RM4.00
 

第二样, 少不了在槟城必吃的炒粿条, 锅气十足,
里头还有菜圃香, 特地加辣的一盘, 哇!! 喜欢这种口味, RM4.00

喜欢槟城炒粿条, 其中原因之一也是因为它的色泽光亮,
不会"唔芝吗黑"的, 卖相才算加分!
以上如果可以利用腊肠代替鱼饼的话, 味道会更加棒!


第三样必试, 槟城福建面, 或虾面! RM3.00
汤头够味, 就只欠我喜欢那煮得红红亮亮的叁巴辣椒~


第四样, 以上这碗是ahtee特地叫那里的老板准备的, 只要鱼肉, 蔬菜和汤!
[原本只售卖炒鱼肉米粉和米粉汤]
因为啊, 叫了太多食物实在吞不下去, 还是适可而止... 来点鱼肉和汤就好啦..
清清淡淡, 适量的蔬菜和新鲜炸鱼肉, 配搭其它主餐来吃就已足够了..
价于RM4.50和RM7.50



咖喱面, RM3.50
喜欢里头丰富的材料, 尤其是那几块烫得刚刚好的猪血, 软硬适中!
那里的干咖喱也不错噢!



Kueh Chap,RM4.00
汤头和猪杂都合我口味, 就是败在粉皮的口感, 稍微粉了点, Q点肯定加分!



印度Apom, RM0.60
蛋味香气十足,  甜度和厚薄度恰好, 这样的水准已足够好吃!


这里的美食实在太多了, 我一定会到回来尝尽这里所有好吃的!!
例如Jawa面和炒Jawa面, 云吞面等等等....等等...呵呵..
以上这几样也是许多部落客所推荐的噢!!

新国泰茶室
Kedai Kopi New Cathay
Jalan Burma, Pulau Tikus
Pulau Penang






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Sep 13, 2012

明宫月饼品尝Ming Palace Chinese Restaurant, Corus Hotel




吉隆坡Corus酒店旗下的明宫中餐厅为今年2012的中秋节推出了多款不同口味的月饼,
里头最受瞩目有大家都爱的猫山王D24榴莲口味冰皮月饼!
这两款月饼也在20102011年夺下最佳冰皮月饼组的金奖,
品尝这一口口饱满浓郁的榴莲月饼后, 我必须给两位师傅挂上个"实至名归",
这实在是太好吃啦!!


根据两位大厨师傅, 这两款冰皮月饼用了70%的新鲜榴莲果肉加上30%的奶油馅,
所以您可以想象里头的香味程度和咀嚼在口里的满足感!!



先说说当地最红的猫山王, 包裹在冰皮月饼里仍然香味不减,
而且搭配适量的奶油馅, 口感更显得香滑可口!
Special Snow-skin Musang King Durian, RM25 nett



再来是香甜浓郁的D24榴莲冰皮月饼, 口感就如师傅所形容,
咬下去口齿留香, 浓郁香味在嘴里重复盘旋, 让您停不了口!
Gold Medal Snow-Skin D24 Durian, RM19 nett


结合了黑白芝麻的冰皮月饼, 配合了鸳鸯式的芝麻香和色泽, 不甜不腻!
Snow-Skin Ying Yang Sesame, RM 17 nett



接下来当然少不了传统式月饼,有的是..

1. Lotus Paste Single Yolk 单黄莲蓉月饼 RM 20 nett
2. White Lotus Paste Single Yolk (low sugar)单黄白莲蓉月饼(低糖)  RM20 nett
3. Golden Jadette Single Yolk 翡翠龙珠月饼 RM20 nett
4. Assorted Nuts & Seeds 五仁月饼 RM 21 nett





为了让送礼者更为大方得体, 明宫也准备了精致月饼礼盒!



除了品尝丰富的月饼, 明宫餐厅也不忘为我们准备了一頓丰盛的点心大餐!
看看以上的阵容就清楚, 这我必须慢慢介绍!



红枣虫草花炖鸡汤 Double-boiled Chicken soup with cordyceps militaras
滋补的开胃炖汤, 师傅选用了菜园鸡, 所以鸡汤格外清甜, 
特别的是, 搭配虫草花在汤里不只口感清脆, 也让鸡汤的营养成分加分许多!



乌达烧卖 Otak-otak "Siew Mai"
别于普通烧卖搭配了铺面乌达, 味道有惊喜!



紫罗兰虾饺 Prawn Dumpling with Seaweed
水饺外皮的厚度恰好, 里头的虾仁新鲜脆口, 我喜欢!



川式蒸饺子Steamed Dumpling Szechuan Style
带点麻辣酱汁, 再沾着酸醋来吃, 蛮开胃的一道小点心!


泰式香芒鸡 Thai Style Mango Chicken
虽然被铺面的腌制芒果丝覆盖, 香炸鸡肉块仍然保持应有的脆度,
这的确让我们有意想不到的好吃!



四川炒粉皮 Szechuan Fried Noodle
来自四川的半透明粉皮, 口感Q弹, 加上锅气十足的炒法,
那蛋香味和虾仁的配搭, ahtee因此扫了两小盘! ^^



萨拉琵琶豆腐 Salad "Pi Pa" Tofu
师傅用心的把每一块弄成琵琶型, 把豆腐泥包入鸡肉末,
蒸熟再油炸, 沾上美奶滋, 色香味俱全的一道小食就此呈现!





金丝腐皮卷 Tofu Roll with Shredded Scallop
香脆腐皮, 里头包裹着新鲜虾仁, 鸡肉末和马蹄颗, 搭配干贝酱汁, 美味极了!




葱油饼 Shallot pancake
圆圆一颗颗的葱油饼, 别于我所看过的葱油饼, 这的确较迷你型,
而且里头包裹着满满的韭菜和青葱粒, 前开来香味扑鼻! 




姜汁冻 Chilled Ginger Jelly
吃了那么多好料, 来碗甜品解解腻!  姜汁冻来得正是时候!!


Ming Palace Chinese Restaurant
1st Floor, Corus Hotel Kuala Lumpur,
Jalan Ampang 50450 Kuala Lumpur
Tel: 03-21618888 Ext:127/188
Website: www.corushotelkl.com

中秋节优惠
优惠从81号直9月30
月饼价格于RM17到RM25, 
而且特定信用卡还有25%折扣!



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