柳香三文鱼双薯泥 Double Mashed Potatoes Topped Orangy Salmon

还没准备好这一道时, 一直在犹豫这会是什么样的味道, 

很幸运的说, 薯泥配搭橙汁, 再搭上三文鱼的鲜味, 是好吃的咯~~

这道也可以当成西餐前的开胃菜肴, 柳橙的香味肯定让主餐前夕胃口大开, 呵呵。。

双薯泥材料 Ingredients

马铃薯 。。。。 2 颗 [去皮, 切片]
橙番薯 。。。。 1 根 [去皮, 切片]
鲜奶油 。。。。 100 ml
牛油 。。。。。。 1/2 大匙

调味 Seasoning

黑胡椒 。。。。 适量
盐 。。。。。。。 少许

做法 Methods

1. 把马铃薯和番薯蒸熟, 压碎成泥

2. 加入鲜奶油和盐, 拌均匀

3. 用圆模把双薯泥定型, 排上适量柳香三文鱼, 淋上柳橙酱汁, 再撒上黑胡椒即可享用

*  柳香三文鱼请点击这里　*

 

 

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柳橙三文鱼 Orangy Pan Fried Salmon

材料Ingredients

三文鱼。。。。。1 片 [事先用少许盐和黑胡椒抹上]

柳橙。。。。。。1 颗 [榨汁, 取皮削]

柠檬。。。。。。1/2 颗 [榨汁, 取皮削]

橄榄油。。。。。。1 大匙

牛油。。。。。1 茶匙

**勾芡用途。。。。。。。蜀粉1/4茶匙 + 1 大匙的柳橙汁**

调味Seasoning

盐。。。。。少许

糖。。。。。。。 1/2 ~ 1 大匙 [视柳橙的酸度而定]

蜜糖。。。。。。1/2茶匙

做法Methods

1. 烧热不沾锅, 转中火, 下橄榄油和牛油

2. 先把三文鱼皮部分煎熟, 才把两面鱼肉煎直金黄即可

3. 柳橙汁, 柠檬汁, 糖, 盐,蜜糖和一半的橙皮削用小火煮滚, 勾芡淋上三文鱼

4.  撒上其余橙皮削和柠檬皮削即可享用!

这开胃的柳橙酱汁和三文鱼, ahtee也用来配搭了即将上菜的双薯泥

 下个帖子跟大家分享!!

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冰镇大热天的苹果橙优格冰沙 Mixed Orange Apple Yogurt Smoothies

 吃过了两餐, 是时候解解腻咯!
这杯苹果橙优格冰沙, 是ahtee自制冰沙系列里暂时坐冠! 呵呵呵~~

苹果 + 橙果然够搭, 再加入适当的优格饮料, 味道真的很棒~

但是, 苹果种类还是有关系的, 这次我买了韩国的蜜糖苹果, 香味足够,

所以打碎后更完全把效果带出来了!

试用过其它种类的红苹果, 香味就是欠佳....
终结来说, 新鲜更是最重要..

材料Ingredients

苹果 1 颗 [去皮切块, 抹上少许盐防止变黄]

橙 1 颗 [去皮切块]

芦荟苹果优格饮料 200ml

蜜糖 1/2 大匙

冰 6 ~ 7 块

做法Methods

1. 所有材料除了冰块用冰沙搅拌机先搅拌细腻

2. 加入冰块再继续搅碎直细腻冰沙即可享用

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续芽菜鸡的鸡丝河粉 a.k.a Gai Xi Ho Fan

准备了一餐芽菜鸡饭后, 接下来就是善用剩下的材料了咯!

主要材料也就是鸡汤底和鸡丝河粉必备的鸡丝..

为了让汤底更香甜, 我加入了1/2颗的沙葛, 1根萝卜和1颗洋葱

调味方面就加入了少许鸡精粉和盐, 享用前撒上少许胡椒粉就已足够!

大头虾的我竟然忘了买虾! 啊~~~~~~!!

唉.....唯有炸点腐竹点缀配搭, 腐竹吸了汤汁, 吃起来还蛮开胃的

要让这碗河粉更有魅力, 蒜酥油和炸葱是肯定不能少!

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芽菜鸡饭 a.k.a Nga Choy Gai

踏进厨房那么久以来, 这是ahtee第一次准备自家芽菜鸡

味道和卖相都相当满意! 扣分的就在鸡肉多煮了5分钟, 鸡肉滑嫩度就差那一点点..

老婆好喜欢, 也不枉费我困在厨房两个小时...呵呵呵...

其实...也不需要两个小时啦, 因为中间还包括了照相..

白斩鸡材料Ingredients

菜园鸡 。。。。。。。。1 只

葱段。。。。。。。6 根

嫩姜。。。。。。6 片

盐.。。。。。。。1 茶匙

麻油/蒜油。。。。。。。。。1 大匙

水。。。。。。1 大锅 / 或 足够盖过鸡只

做法 Methods

1. 葱段和姜塞入鸡肚内, 封口

2. 盐均匀的抹上鸡皮, 腌制20分钟

3. 水煮滚, 鸡下锅后关小火, 焖煮20分钟取出过冷水, 吊起风干

4.风干后抹上麻油或蒜油, 取出肚内的葱段和姜, 斩块备用

鸡肉淋汁 Sauce

酱油/老抽。。。。。。。4 大匙

鸡粉。。。。。。1 茶匙

热水。。。。。。。。5 大匙

糖。。。。。。。1/2 茶匙

麻油。。。。。。。。1 茶匙

**所有材料搅拌均匀即可**

芽菜, 肯定不能少的一道搭配!

**烫熟的芽菜, 加入少许鸡肉淋汁, 斋蚝油, 蒜油和胡椒粉即可**

网上参考了一番, 决定用综合两种沾料一起, 想不到吃起来还真有另一番风味, 推荐!

沾酱材料 【红】

红辣椒。。。。。。。。4 根

蒜。。。。。。。。5 瓣

姜。。。。。。。。2 cm

白醋。。。。。。。。2 大匙

糖。。。。。。。。少许

味精。。。。。。。少许

盐。。。。。。。1/3 茶匙

做法: 所有材料切小片后, 用搅拌机搅拌均匀即可

沾酱材料 【青】

青葱段。。。。。。。。2 根

姜。。。。。。。。3 cm

食油。。。。。。。3 大匙

味精。。。。。。。少许

盐。。。。。。1/4 茶匙

做法: 青葱和姜剁细碎, 拌入味精和盐, 烧滚食油, 趁热淋上即可

鸡饭材料 【两人份】

白米。。。。。。。。2 杯

清水。。。。。。。。水量依个人饭煲的衡量

香茅。。。。。。。1 根

洋葱。。。。。。1/2 颗

蒜。。。。。。3 瓣

姜。。。。。。3 cm

牛油。。。。。。1 大匙

鸡粉。。。。。1/2 茶匙

盐。。。。。。少许

香兰叶。。。。。。。6 叶

食油。。。。。。2 大匙

做法 Methods

1. 香茅, 洋葱, 蒜, 姜和食油放入搅拌机打碎

2. 打碎材料放入锅中炒香,  加入白米和其它材料

3. 煮熟后把米饭搅松即可

事先准备好沾料和蒜油, 能让功夫事半功倍, 也轻松得多!

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GaOgaO的奇异果优格冰沙 Kiwi Yogurt Smoothy

最近都感觉肚子胀胀, 应该是有消化不良的症状吧?!

是时候清清肠胃, 而这杯GaoGao的奇异果优格就是最佳良药了!

材料Ingredients

奇异果。。。。。。。2 颗 [去皮切丁]

奇异果优格。。.。。。。。1 杯

蜜糖。。。。。。。。1 大匙

冰块。。。。。5 ~ 6 颗

做法Methods

所有材料放入冰沙搅拌器, 搅拌直均匀细腻即可

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Sonia的苋菜起司蛋派

 简单.容易.也备受Sonia喜爱的苋菜起司蛋派

准备时间只需要区区10分钟

材料Ingredients

鸡蛋 1 颗 [打散], 

起司 1 片 [剁碎], 

苋菜叶 1 小碗[烫熟, 切碎]

做法Methods

1. 把所有材料搅拌均匀

2. 用小火慢慢把蛋派煎起即可

小贴士

断乳时期的小孩, 避免吃未煮熟的鸡蛋, 所以记得把蛋派两面都煎熟

  

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Sonia的吞拿苋菜拌饭 Tuna-Spinach Mixed Rice

最近的两个星期, 小Sonia都时不时含泪过着, 就因为四颗门牙的迟迟出现!

没胃口, 没心情, 更是没笑容, 而且发烧也常常来得蛮突然..

牛奶, 80%被拒绝!  试着加了美碌, 米糊...等等...都一样被拒绝!

也因此把我们俩都搞垮了...够累一下...

最终发觉, Sonia反而对固体食品如面包和饭类较感兴趣, 

那就奇怪, 我们猜测她喝牛奶时令到牙龈不舒服, 不可能吃饭不痛啊???

矛盾之下, 弄了这吞拿苋菜拌饭, 却被Sonia扫光光... = ="

材料Ingredients

白米 1杯, 罐头花油吞拿 1/2罐, 苋菜叶 1/2碗, 奶油 1/2 大匙, 烤香芝麻少许

调味Seasoning

盐巴少许

做法Methods

1. 白米加入2杯半的清水煮熟 [水的用量比平常多, 因为必须把米饭煮得比较湿熟]

2.吞拿取出, 用叉子压碎备用, 苋菜叶烫熟切碎备用

3. 把所有材料和盐巴加入白饭, 搅拌均匀即可开餐!!

小贴士

米饭一定要加入比平时多一点的水分, 煮出比较软和湿熟效果, 

才适合断乳时期的小孩, 避免消化时有负担

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麻糍 Muachi

做了简易版的麻糍, 不到20分钟就有得吃咯!!

叉签拍摄都专注在老虎, 哈哈!  因为, Sonia是肖虎...所以也因此情有独钟..

材料Ingredients

糯米粉。。。。。。180gm

温水。。。。。。。250ml

沙拉油。。。。。。1 大匙

幼砂糖。。。。。。1大匙

花生粉沾料

花生粉。。。。。。5 大匙

幼砂糖。。。。。。1 大匙

芝麻。。。。。。1/2 大匙

做法Methods

1. 糯米粉事先跟砂糖拌匀, 再加入温水搅拌均匀直没有粒粒

2. 加入沙拉油稍拌, 放入预热蒸锅, 中火蒸10~15分钟

3. 取出待冷, 切小块沾上已拌匀的花生粉沾料, 再撒上少许芝麻点缀即可

小贴士

1.  自己也可以制作花生粉, 只需要用烤香的花生, 再打碎即可

2. 沙拉油一定要最后才加入, 否则会把粉团弄得粘稠稠的

3. 用温水来拌糯米粉可以让糯米团减少水蒸的时间

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榨菜系列@榨菜丝炒饭 & A..B..C..D..E..F..汤?

第一次用榨菜丝来炒饭, 吃起来的感觉是~~~~口感很好!

吃着时一直都有 "Krok-krok-krok" 的声音...呵呵..

当然单单榨菜还是欠缺鲜味, 所以加了虾仁丁和肉丝, 明显地把榨菜的味道给带出来了!

再想想..............就是少了准备猪油渣, 调味方面就差那么的一点点.....

材料可以随意添加, 那我就不多说咯...
只是准备榨菜丝时, 不妨先浸水30分钟, 才不会"咸"到流泪 [=  ="]
再来, 调味仍然用了鱼露, 少许的糖, 少许的胡椒粉和少许的麻油

ABC汤, 不知道为何有酱的一个名称, 是小孩喝的吗??
还是因为3种主材料, 番茄, 萝卜和马铃薯? 那ahtee这一道, 是不应该叫ABCDEF汤了? 呵呵~
 以前煮的ABC汤, 都没意识到需要放榨菜, 原来啊....榨菜可以让这汤有另一番风味!
 而且, 也顺便省了调味, 只是半块切片的榨菜加4大碗的水, 咸味已经是刚刚好了..
较喜欢少水多料, 蔬菜精华才会口口到佳! 好喝! 

材料Ingredients
番茄 3 颗 [切块]
榨菜 1/2 颗 [切片]
萝卜 2 根 [斜切块]
瘦肉 250gm [切块]
洋葱 1 颗 [切块]
马铃薯 1 颗 [切块]
芹菜 2 根 [切块]
清水 [4大碗]

做法Method
一锅熟的方式, 40分钟以上即可享用!


**素食的朋友可以免了瘦肉和洋葱, 汤底也一样清甜**

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让你开胃@甜酱鸡翼 Sweet Sauce Chicken Wings

材料Ingredients

鸡翼 6 只, 炒香芝麻 1/2大匙

腌料Marinate

鸡蛋 1 颗

盐 1/4 茶匙

胡椒粉 少许

薯粉 2 大匙

糖 1 茶匙

绍兴酒 1 1/2 大匙

酱汁调味Seasoning

HP酱 2大匙, LP酱 1大匙, 蚝油 1大匙, 李锦记叉烧酱 2大匙, 糖 1/2大匙, 清水200ml

做法Methods

1. 鸡翼腌制至少1小时, 油炸至金黄备用

2. 煮滚酱汁直浓稠, 下鸡翼捞拌均匀, 再撒入芝麻即可

3. 上桌后不妨再撒上少许芝麻和青葱点缀点缀

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