芽菜鸡饭 a.k.a Nga Choy Gai


踏进厨房那么久以来, 这是ahtee第一次准备自家芽菜鸡
味道和卖相都相当满意! 扣分的就在鸡肉多煮了5分钟, 鸡肉滑嫩度就差那一点点..
老婆好喜欢, 也不枉费我困在厨房两个小时...呵呵呵...
其实...也不需要两个小时啦, 因为中间还包括了照相..



白斩鸡材料Ingredients

菜园鸡 。。。。。。。。1 只
葱段。。。。。。。6 根
嫩姜。。。。。。6 片
盐.。。。。。。。1 茶匙
麻油/蒜油。。。。。。。。。1 大匙
水。。。。。。1 大锅 / 或 足够盖过鸡只

做法 Methods

1. 葱段和姜塞入鸡肚内, 封口
2. 盐均匀的抹上鸡皮, 腌制20分钟
3. 水煮滚, 鸡下锅后关小火, 焖煮20分钟取出过冷水, 吊起风干
4.风干后抹上麻油或蒜油, 取出肚内的葱段和姜, 斩块备用

鸡肉淋汁 Sauce

酱油/老抽。。。。。。。4 大匙
鸡粉。。。。。。1 茶匙
热水。。。。。。。。5 大匙
糖。。。。。。。1/2 茶匙
麻油。。。。。。。。1 茶匙

**所有材料搅拌均匀即可**







芽菜, 肯定不能少的一道搭配!
**烫熟的芽菜, 加入少许鸡肉淋汁, 斋蚝油, 蒜油和胡椒粉即可**



网上参考了一番, 决定用综合两种沾料一起, 想不到吃起来还真有另一番风味, 推荐!

沾酱材料 【红】

红辣椒。。。。。。。。4 根
蒜。。。。。。。。5 瓣
姜。。。。。。。。2 cm
白醋。。。。。。。。2 大匙
糖。。。。。。。。少许
味精。。。。。。。少许
盐。。。。。。。1/3 茶匙

做法: 所有材料切小片后, 用搅拌机搅拌均匀即可

沾酱材料 【青】

青葱段。。。。。。。。2 根
姜。。。。。。。。3 cm
食油。。。。。。。3 大匙
味精。。。。。。。少许
盐。。。。。。1/4 茶匙

做法: 青葱和姜剁细碎, 拌入味精和盐, 烧滚食油, 趁热淋上即可


鸡饭材料 【两人份】

白米。。。。。。。。2 杯
清水。。。。。。。。水量依个人饭煲的衡量
香茅。。。。。。。1 根
洋葱。。。。。。1/2 颗
蒜。。。。。。3 瓣
姜。。。。。。3 cm
牛油。。。。。。1 大匙
鸡粉。。。。。1/2 茶匙
盐。。。。。。少许
香兰叶。。。。。。。6 叶
食油。。。。。。2 大匙

做法 Methods

1. 香茅, 洋葱, 蒜, 姜和食油放入搅拌机打碎
2. 打碎材料放入锅中炒香,  加入白米和其它材料
3. 煮熟后把米饭搅松即可








事先准备好沾料和蒜油, 能让功夫事半功倍, 也轻松得多!


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