Apr 17, 2011

滑蛋海鲜烩饭




材料Ingredients
白饭。。。。。。2 碗
虾。。。。。。10 只 [去壳去肠]
花枝。。。。。。。1 只 [洗净切薄片]
香菇。。。。。。。两朵 [浸水后切丁, 香菇水保留]
鸡蛋。。。。。。1 颗 [打散]
葱花。。。。。。。少许
葱段。。。。。。。3 根 [分段切1cm]
蒜米。。。。。。1 大匙
清水。。。。。。。1 杯
勾芡水。。。。。。。少许



调味Seasoning
盐。。。。。1/4 茶匙
鸡精粉。。。。。。1/2 茶匙
蚝油。。。。。。1/2 茶匙
酱油。。。。。。1/2  茶匙
麻油。。。。。少许
鱼露。。。。。。。1/2 茶匙
胡椒粉。。。。。。少许



做法Methods
1. 烧热1大匙油, 把蒜米以小火炸直金黄, 备用
2. 用少许蒜酥油炒熟香菇丁, 虾仁和花枝, 加入香菇水, 清水和调味料, 待滚
3. 不妨先试试味, 才勾芡, 最后撒入蛋汁, 轻轻搅拌直蛋花出现
4. 淋上预备的蒜酥油, 上桌撒入葱花即可享用! 

小贴士
1. 趁白米饭还热腾腾的时候把滑蛋汁淋上, 吃时候更滋味!
2. 虾仁预先裹上少许薯粉, 翻炒时才能保住卖相, 虾仁肉也比较Q!



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