京楼点心

我又出差啦! 从吉隆坡用了七个小时的车程来到了AlorSetar. 说真的, AlorSetar我实在来了好多好多次. 每一次在这里试过的美食, 都没有真正把它记录下来. 好彩Tee@Kitchen开张了. 才让我可以开始把我一一试过的美食跟大家分享. 以上这一道糯米鸡, 确实蛮不错哦! 不像有些在KL的, 没料, 贵, 而且鸡肉有隔夜的味道, wu~~实在顶不顺! 这就不同一点, 上面铺了腊肠片, 鸡肉, 香菇和猪肉碎. 鸡肉....真的好鲜味嘞..加上其它配料一起, 好吃!

这碟"烧卖", 卖像蛮不错, 但味道就嘛嘛...而后面的两碟鱼圆, 也是大同小异啦!

至于这一碟, 从小到大都是我的favourite! 一直以来, 我都称它为"芝麻蛋", 它的外皮不错, 最主要够弹性, 只可惜内陷~~莲蓉干了点, 如果是那种稠稠带点黏性的莲蓉, 我就直接给它100%咯!!

这间点心店, 就位于AlorSetar, PutraMedicalCenter的同一排, 是一间陈年老店了.哈哈..毕竟, 在那里吃点心的, 大多数是UncleUntie啦! 吃着时心境都会成熟点哦..hehe...

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奶油黑胡椒薯泥

一道自己超喜欢的小食, 但耽误好了久好久才动手准备, 也是第一次尝试, 大家多多指教咯....

材料Ingredients:

马铃薯6颗, 全脂牛奶100ml, 牛油1大匙, whipping cream 2大匙

调味Seasoning:

盐少许, 黑胡椒少许或依个人喜好, 鸡精粉少许

马铃薯去皮蒸熟, 压烂备用

以小火烧热牛油, 加入全脂牛奶后放入马铃薯泥继续搅拌以免粘底, 最后加入whipping cream和调味料, 略煮片刻即可

P/S: 1.必须一直以小火以免烧焦

       2.必须不停地搅拌以免粘底

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蚝干萝卜粥

又是晚餐时间, 来点清淡的吧! 因为, 天气已开始转热了. 接着, 新年也会跟着热起来咯!! 说真的, 时间实在是好快噢....

说回这一碗粥, 是临时临急用鸡骨汤熬出来的, 材料不多, 只加入了蚝干,萝卜丁, 少许的鸡精粉和 盐. 搭配一小碟的酱油皮蛋作为拌菜, 味道还真不赖!

做法Methods:

鸡骨可以加点姜块, 至少熬个20分钟以上才会比较入味, 把鸡骨和姜片捞起后加入米, 蚝干(切丁), 萝卜丁和调味料, 待滚时要继续搅拌以免粘底.

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鸡扒水豆腐拌饭

相信大家对"shih lin"都不陌生了吧, 它的蚵仔麵線是众所周知的了,它的开心便当, 你试过了吗??

^^开心便当=鸡扒饭+水豆腐+皮蛋酱料

以下的开心便当, 是我乱创一番的, 哈哈............味道, 还好不错嘞! 至少, 色, 香, 味还到佳啦....

材料Ingredients:

全鸡腿..................1 块                                            

水豆腐..............半盒 (切块)                            

皮蛋..................1 颗   (切丁)                            

葱段..................少许 (切丁)                            

木薯粉..............3 大匙                                      

鸡蛋..................1 颗                                          

鸡扒腌制Chicken Marinate:

胡椒粉...........少许                                               

蚝油...............1 小匙                                          

盐...................适量                                             

粟粉...............1 小匙                                          

**腌制大概20分钟即可**

皮蛋酱料Sauce:

生抽..............3 大匙                                           

急汁..............1 茶匙                                                                                    

雨露..............1 茶匙                                           

柠檬汁..........1 茶匙                                           

糖..................2 茶匙                                           

**加入3大匙水煮滚, 勾芡后上桌备用**

做法Methods:

1.打散鸡蛋, 鸡扒沾上蛋汁后均匀地沾上木薯粉.

2.烧热油, 炸至两面金黄即可.

鸡扒切块, 和水豆腐一起摆设上碟, 把皮蛋丁和葱段粒洒在豆腐上, 淋上酱料, 再配搭一碗热腾腾的白饭, 绝对胃口大开咯!

P/S: 1.鸡扒一定要趁热吃 , 配搭泰国辣椒酱味道会更好!

       2.水豆腐最好先搁于冷藏, 一冷一热的效果更佳!

       

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瓦堡老鼠粉

我和老婆都喜欢瓦堡老鼠粉, 但适合我们口味的却少之又少, 所以, 我们决定自己试煮看看.

以自己喜欢的味道来调味, 起初调味时还蛮担心会太咸, 但老鼠粉超吸水的, 煮出来的味道是刚刚好的. 由于想增加点新意, 我把辣菜切丝加入了肉碎去炒, 效果还不错噢!

材料Ingredients:

花肉...............250 克 (切碎)

蒜米...............4 瓣 (切碎)

辣菜...............2 片 (切丝)

萝卜...............1/3 根 (切丝)

指天椒...........4 颗

鸡蛋...............1 颗

老鼠粉...........1 包 (~250 gm)

青葱粒...........少许

腌料Marinate:

太白粉............1 茶匙

麻油................1/2 茶匙

绍兴酒............1/2 茶匙

生抽................1 大匙

调味Seasoning(A):

黑酱油............1 茶匙

蚝油................1 茶匙

水....................1 大匙

调味Seasoning(B):

黑酱油............1 大匙

生抽................1 大匙

雨露................1 茶匙

蚝油................1 茶匙

鸡精粉............少许

水....................3 大匙

糖....................1 茶匙

胡椒粉............少许

做法Methods:

1.花肉切碎, 加入腌料腌制15分钟

2.烧热两大匙油, 爆香一半的蒜米, 加入肉碎, 辣菜丝和调味(A)炒直熟备用.

3.烧热瓦堡, 加入两大匙油, 爆香蒜米, 指天椒, 再加入老鼠粉和萝卜丝快速翻炒

4.1分钟后, 倒入调味(B), 炒均匀待滚.

5.最后打入鸡蛋和铺上肉碎, 再洒上青葱粒就可上桌

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冬瓜龙眼罗汉果

一碗简简单单的糖水, 总是饭后不可少的甜品....

材料Ingredients:

罗汉果............1 颗

龙眼干............3 两(100克)

冬瓜条............250 克

香草.................5 叶

黄糖.................100 克

水.....................2 公升

做法Methods:

1.把水煮开, 放入罗汉果(捏破), 龙眼干, 冬瓜条和香草.

2.15分钟后加入黄糖, 继续煮个5分钟, 糖水可以上桌了.

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迷你芋头番薯糖水

芋头看得多了, 但"小芋头"我还是第一次看见, 也是第一次尝, 口感比大芋头来得好, 以上白色的就是一颗颗完整的小芋头. 配搭紫橙色的番薯一起煮, 增添了不少色彩.

材料Ingredients:

橙色番薯............两颗 (中)

紫色番薯............两颗 (中)

小芋头................6 颗

老姜....................5cm (稍微拍碎)

香草....................5 叶

黄糖....................100 克

水.........................2 公升

做法Methods:

1.把水煮沸, 放入去皮的番薯和小芋头, 老姜和香草.

2.20分钟后, 加入黄糖再煮个5分钟就可享用了

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Bahau餐包

漫漫长的路程, 终于到了Bahau(NegeriSembilan), 一个位于Melaka, Temerloh, Seremban, Johor边界的小镇. 哈哈....真的好边界的边界噢....来到这里时应该是4pm吧, 略扫一扫, 好像没什么好吃的. 到了大概7pm左右, 许多的大牌档就开始营业了! 在其中一档就发现了以上的"餐包"! 这餐包的形状就像一颗金元宝.."HUAT Ah!!"哈哈.....老婆却说比较像U.F.O. 这餐包有别于KL的, 上半部是松软的蛋糕, 底层却是蓬松的包皮, 内陷更是扎实的叉烧肉.

 哇!!一个就是不够!!!!

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阿妈药材面线

从小吃到大的“阿妈药材面线”!! 还是一样, 好吃，回味!

据我所知, 拿来炖鸡汤的药材有好多好多种..所以, 无论任何一种, 还是会有另一般风味的..

最主要的角色, 却是这碗面的"面线"!

这种是福州人的手工面线, 只有在Sitiawan,Perak才能买到最新鲜的咯! 它比较爽口, 而且煮起来也不会粘成一团, 卖像好很多. 趁热吃, 肯定回味无穷!

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辣椒螃蟹

是一道阿麻传授的佳肴, 送饭一流, 但如果有几颗炸馒头, 就肯定Perfect了!!

材料：

花蟹(3只)/ 葱头仔(4颗，切碎)/ 蒜(4瓣, 切碎)/ 姜(2cm, 切碎)/ 鸡蛋(1颗, 打散备用)/ 指天椒(4颗, 切粒, 或以个人喜好再添加)/ 水(1杯), 食油(3大匙)

调味：

盐(半小匙)/ 糖(1大匙)/ 辣椒酱(1大匙)/ 番茄酱(2大匙)/ 急汁(1小匙),

酸梅酱(1小匙)/ 味精(少许)

做法：

1.烧热油, 爆香葱头仔, 蒜, 姜和指天椒

2.加入花蟹翻炒1分钟后加入水和调味料

3.中火焖煮5分钟后, 先挟起螃蟹

4.转小火把酱汁勾芡后加入蛋汁就可淋上花蟹

5.上桌后可以洒上红辣椒丝点点缀

Enjoy!!!!

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Pad thai

材料：

果条（幼状，1包）， 鸡腿肉（1枝，去骨，用麻油，酱油和胡椒粉腌制），指天椒（4根，切粒），蒜（3瓣，切碎），葱头仔（3颗，切碎），葱段（1根），鸡蛋（1颗），油（4大匙）,酸柑汁（1颗）

调味料：

鱼露（5大匙），酱油（3大匙），鸡精粉（半茶匙），糖（1茶匙），胡椒粉（少许）,水（3汤匙）

做法：

1.烧热油，爆香蒜，葱头仔和指天椒，加入鸡腿肉翻炒1分钟.

2.放入果条快速翻炒再加入调味料，才下鸡蛋和葱段快速翻炒2分钟.

3.上碟后淋上酸柑汁后撒上青葱就可享用.

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红烧猪肉煲

老婆的简单创作，美味十足&开胃十足！

红烧猪肉罐头，加入切块马铃薯，半颗大葱，放入沙褒里滚个五分钟就可享用了!!

^O^ p/s: 必须加少许水，毕竟红烧猪肉罐头还是太咸了......

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餐蛋番茄意粉

忘记了某某一天, 在公司附近尝到了一道简单, 美味的意粉,

只配搭了午餐肉, 荷包蛋, salad, 和经过翻炒的意粉, 好不开味噢!!!

所以, 周末时自己就试煮了, 还蛮省时的一道料理啦....

"哈哈"~~~~~~~ 一个字 ~~~~~~~~~~~~~~~~懒!

材料 ~  午餐肉/ 鸡蛋/ Angel'sHair意粉/ 洋葱(切碎)/ 蒜(切碎)/ 番茄酱料(罐装)/ 牛油(1大匙)

调味 ~  Mixer香料/ 番茄酱/ 盐&糖(适量)/ 黑胡椒

做法:

1. 午餐肉和鸡蛋煎好,备用..

2. 烧热牛油, 炒香蒜末, 放入意粉快速翻炒, 加入Mixer香料, 盐和黑胡椒就可上桌

3. 烧热食油, 炒香洋葱碎, 加入番茄酱料, 番茄酱, 适量的盐&糖, 少量的水待滚....淋上已摆设好的意粉!

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