Mar 31, 2010

杂锦烩豆腐




取它为杂锦, 是因为里头有杂豆, 香菇, 虾子, 葱段....
铺在底下的豆腐, 可选择性地放入本地豆腐, 日本豆腐或水豆腐..

材料Ingredients:
水豆腐1盒, 蒜米1大匙, 香菇2朵[浸软切丁], 虾子[剥壳切丁后, 加入少许粟粉拌均匀],
杂豆半碗, 青葱碎1大匙
调味Seasoning:
蚝油1大匙, 酱油1大匙, 鸡精粉1/2茶匙, 绍兴酒1茶匙, 麻油少许,
胡椒粉少许, 水1/2杯
做法Methods:
预热, 水豆腐蒸2分钟备用
爆香蒜米, 先放入香菇和虾子翻炒1分钟后加入杂豆和调味料
待滚后勾芡淋上豆腐洒上青葱即可享用
小贴示:
1) 浸香菇时可加少许糖, 香菇的鲜味才不会流失, 香菇水可加入菜肴烹饪, 味道更佳
2) 虾子用少许粟粉拌后, 炒时水分不宜流失, 比较弹牙

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