Dec 26, 2010

糯米鸡@GlutinuosChickenRice[Lor Mai Gai]




参考了娇娇的爸爸私房菜, 满足了我们两这糯米鸡爱好者的食欲!
 但ahtee减少了分量, 就只做了四份..
**视碗的大小而定**

材料Ingredients
糯米150gm [浸隔夜备用], 去骨鸡肉100gm, 腊肠1/2条[切薄片], 香菇3朵 [浸软切片]

 糯米调味Seasoning
蚝油1大匙, 黑酱油1茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 麻油1/2茶匙, 葱油1大匙, 2大匙清水

腌料Marinate
蚝油1/2大匙, 酱油1小匙, 麻油1/2小匙, 姜汁1小匙, 玉米粉1小匙, 绍兴酒1小匙

做法Methods
1. 隔夜浸透糯米用大火蒸熟 [大概20分钟], 加入糯米调味料, 拌均匀备用
2. 鸡肉, 腊肠和香菇用腌料腌个20分钟或以上
3. 铁碗先将鸡肉, 腊肠和香菇平均铺底, 再填满糯米压平
4. 裹上锌纸 [用筷子插几个小洞来透气], 大火蒸30分钟即可享用


小贴士~搭配少许的葱酥, 味道更佳!



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15 comments:

  1. 老板,给我两个“糯米鸡”打包! emmmm......好好吃哦!!

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  2. 卖相超赞的!
    望着照片流口水了!

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  3. 很有好吃的Feel
    我媽也常做。

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  4. aiyo, ho liao ohhh, happy weekend^^

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  5. 顺便我也好打包老板。。。^^ 谢谢了

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  6. ahtee
    你家的糯米鸡很美味
    你的摄影技巧让美食更增加美感
    100%+100%
    超凡享受~

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  7. 好喜欢你的摄影手法哦!每次把作品都拍的美美地。。。看了你做的糯米鸡,突然就想吃了。

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  8. 哟·~我童年的回忆。。。糯米鸡,长大后就很少买来吃了,其实是很爱吃的,只是有时觉得要买到好吃的糯米鸡不容易咯

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  9. annann,Janice, 来咯来咯! ^_^

    QiQi, 酱....会缺水的噢~~呵呵呵~~

    JihYeon, 你妈的配方要不要分享一下? 我想一定很棒, 对吗?

    月, 你的享受, 我的荣幸啦~~

    凶妈妈, 谢谢你的喜欢!来, 动手吧!

    依比, 是啊, 外头卖的真的有时会让人很失望~不是料太少, 也就是不够味! 还是自己做的好, 吃了也满足!

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  10. 看了真的流(¯﹃¯)口水呀~~~
    我表哥做生意的卖相跟你比真的差了,哈哈~

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  11. Winnie阿咪, 做生意如果有那么满的料哪还得了啊?? 哈哈!!
    不妨试试, 味道真的很不赖!

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  12. 这道我一定好好的学起来!

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  13. Hi HuiWen, 欢迎你!! 试试给点意见~~

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  14. 蒸糯米的时候是不需加水吗?如果糯米的分量多,那蒸的时间需要加长吗?

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  15. coco110, 如果糯米有浸透[6小时以上], 蒸的时候是不用加水的, 一旦分量较多, 必须加长时间, 不肯定的话不妨先试试软度, 那就肯定不会出错了! [^_^]
    p/s: 蒸糯米时, 尽量把糯米均匀的拨开在蒸盘里, 那就可以平均地蒸熟!

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你的意见, 我细心聆听...

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