年菜2018@Five Sen5es, The Westin KL

感謝The Westin Kuala Lumpur的邀約, 來臨的狗年新春年菜, 

我們到他家的廣東餐廳Five Sen5es品嚐陳師傅的新春佳作

豐收慶有餘 - 三文魚生

Norweigian Fresh Salmon Yee Sang

非常年年有(魚)餘的一道撈生, 回歸傳統賣相依然讓我這位復古小將開心興奮!
服務生準備材料擺放的時候口中還吉祥語連連,
雖然農曆新年還欠兩三個星期, 但現場氣氛滿滿!

那一刻, 盡量撈, 開心撈, 大家發發發!!

竹報喜平安 - 羊肚菌干貝菜旦湯

Double Boiled Dried Scallop and Morrel with Baby Cabbage Soup

品嚐了好幾次Five Sen5es的年菜系列, 對他家的鮮甜湯頭總是念念不忘
今天那份好味道依然存在, 好滿足!

好味道的結合材料, 我看見裡頭有豐富材料如干貝, 菜旦干, 烏雞, 菇類羊肚菌等等..

鴻運喜洋洋 - 花生紅米鹵鴨

Braised Duck with Red Yeast Rice and Peanut

紅米紅米, 真有象徵鴻運喜洋洋!!
好幾個小時的燜煮味道不是蓋的, 鴨肉鬆軟不散,
紅米調味和花生香都掛在肉裡, 好吃

連年慶有餘 - 俞州香焗鱈魚

Honey Glazed Baked Black Cod Fish

這是歷史以來嚐過最大份量而且厚身的鱈魚片,
使用蜜糖醬油來把外層燒成焦糖效應, 鎖住魚肉內層的鮮甜濕嫩口感
跟你說, 當時的每一口都是魚香滿滿, 超有誠意的一道!

珍珠滾滾來 - 煎釀鮮帶子

Pan Fried Scallop minced Chicken Topped with Citron Salsa

很創意地將雞肉餡酿製在新鮮帶子上,
再中西合併的澆上墨西哥薩爾薩Salsa橘子醬
口味菲比鮮甜清新

皆大嘻哈笑 - 桂花山楂蝦球

Deep Fried Prawn with Hawthorn Sauce Topped with Osmanthus

保留了傳統山楂風味為醬汁, 為新鮮無比的炸蝦球作點綴,
再撒上適量的桂花, 這道有特別

如意吉祥年 - 干貝蒜片扒娃娃菜

Stewed White Baby Cabbage with Dried Scallop and Silver Garlic

有創意式的菜餚讓年輕人歡喜, 當然也要保留更傳統的料理讓老人家開心
這, 非它莫屬, 干貝蒜片扒娃娃菜

珍珠聚滿堂 - 麻油姜雞炒飯

Fried Rice with Sesame Oil and Diced Chicken and Chopped Young Ginger

喜歡底部那香到不行的姜炒飯, 鍋氣十足!!
搭配在頂部的是非常有家常概念的麻油姜雞和菇類
嗯, 的確有回家吃飯的感覺, 暖胃暖心

春回迎大地 - 紅米雪糕金瓜露

Sweetened Chilled Pumpkin with Black Glutinous Rice and Ice Cream

簡單搭配, 但很有家的味道, 黑糯米, 金瓜露, 香草雪糕
結合味道有讓我記下來, 好吃.

年糕 Chinese New Year Nian Gao

一顆顆滾得像元寶的年糕, 鬆軟, 甜度恰好不膩,
那丁點的花生米和鮮椰絲, 好配!

Five Sen5es Chinese New Year Set Menus

Happiness Reunion Chinese New Year Set Menu 1 RM 1,888 nett per table of 10 persons

Blessings Reunion Chinese New Year Set Menu 2 RM 1,988 nett per table of 10 persons 

Abundance Reunion Chinese New Year Set Menu 3 RM 2,288 nett per table of 10 persons

更多的農曆新年配套, 不妨瀏覽以下網址

http://www.thewestinkualalumpur.com/chinesenewyear2018

Available from 01 February to 02 March 2018.

年菜系列將從2018年2月1號至3月2號都可以預訂享用

預訂熱線/電郵

General Contact

Phone: +603 2731 8333

Email: westin.kualalumpur@westin.com

Room Reservations

Email: reservations.department@westin.com

Dining Reservations

Phone: +603 2773 8338 

Email: westindining@westin.com

地址

The Westin Kuala Lumpur

199, Bukit Bintang Street, 

Bukit Bintang, 

55100 Kuala Lumpur, 

Federal Territory of Kuala Lumpur

Pin It

糯米雞 Lor Mai Gai

我愛糯米雞, 我愛糯米雞, 我愛糯米雞

喜歡也需要慎重的說三次, 呵呵呵..

您對外頭售賣的糯米雞有何看法呢?

自己最怕遇到的應該是油膩問題吧, 糯米雞已經不是什麼健康料理, 

加上超油膩會是非常罪惡的一件事, 所以自己弄可以吃得比較安心..

自家的糯米雞, 我注重賣相也強調好味道

所以食材的排位擺法很重要, 香菇, 雞肉和臘腸的排法是必須有呈現感

倒扣出來時得亮麗呈現所有材料的色澤, 那才算過視覺那一關

再來, 味道, 咸, 甜, 香必須齊全, 所以辛香料肯定不能少

簡單分享, 鸡肉拌料方面我會以薑末提香, 糯米方面我會以炸蔥蒜來提味

整個組合蒸煮出來肯定給你大大驚喜!! ^ ^

[糯米雞份量: 12份左右]

糯米飯

糯米 1 kg [洗淨, 泡水3-4小時]

炸蔥蒜 1 小碗

蔥蒜油 5 大匙

雞油 1 大匙 [以全雞腿的雞皮逼油]

純蠔油 5 大匙

頭抽 5 大匙

糖 1 大匙

鹽 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

黑醬油 2 大匙

麻油 1 大匙

糯米飯做法

1. 糯米瀝水後加入60ml食水, 入鍋蒸煮30分鐘

2. 加入所有調味料, 拌勻備用

雞肉拌料

兩隻全雞腿 [去骨去皮, 切片]

香菇 4 朵 [泡軟, 切片]

臘腸 2 根 [去衣, 切片]

薑末 1 茶匙

純蠔油 2 大匙

蔥蒜油 1 大匙

頭抽 2 大匙

糖 1/2 茶匙

鹽 1/4 茶匙

麻油 1/2 茶匙

胡椒粉 1/3 茶匙

雞肉拌料做法

所有材料拌入調味料, 醃製2小時或隔夜

糯米雞做法

準備糯米雞的鐵碗, 先均勻排入雞肉拌料

[建議兩片臘腸, 兩片香菇和一片雞肉]

燒熱蒸鍋, 大火蒸煮15-20分鐘即可!!

如果準備得多, 可以以保鮮膜封好, 冷藏3-5天, 或冷凍兩到三個星期

想吃的時候翻熱蒸個15-20分鐘即可!

Pin It

百樂潮州午餐套餐 Pak Loh Chiu Chow Lunch set [Starhill Gallery, KL]

今天, 我們到吉隆坡Star Hill Gallery裡的百樂潮州走一趟!!

聽說, 師傅要我們品嚐下下他家新推出的午餐餐單, 

期待期待~

個人非常欣賞百樂師傅們下廚的神情, 

每當拜訪他家我總是默默的在廚房外拍攝他們的認真和熱忱

視覺感覺上, 這裡的料理總是有好味, 有驚喜, 呵呵呵~

依然保持著中華古典的室內裝潢, 

相信這樣會把那古色古香的潮州味道更突出地融入顧客的用餐時刻!

乾炒豬頸肉拉麵 Stir-fried La Mian with Pork and Seasonal Vegetable 

RM 35.00

來自香港的Chef Alex把香港文化帶進百樂的午餐餐單

享受那麵條的爽口和匆忙鍋氣的香氣, 搭配豬頸肉的幼嫩肉質更是好吃了一倍, 

推薦!

港式陽州炒飯 Fried Rice with Barbecued Pork, Prawns and Seasonal Vegetable 

RM 35.00

陽州炒飯, 我愛那股股蛋香, 那是炒飯的精髓

糖醋骨飯 Rice with Baked Sweet and Sour Spare Ribs and Seasonal Vegetable

RM 45.00

如果你問我, 這道會是六道裡頭的首選, 師傅特選帶肉脂的排骨

慢火燜煮至軟嫩, 在以酸甜醬汁悶燒, 每一口都入口即化, 贊啦！

煙肉湯拉麵 La Mian Soup with Bacon and Seasonal Vegetable

RM 35.00

使用豬骨來熬出奶白色的鮮甜湯頭, 以培根提味, 

是有港式的麵食影子, 但那多層次的湯頭加香煎培根依然贏了許多人的歡心

檸檬雞扒飯 Lemon Chicken Chop with Rice and Seasonal Vegetable

RM 35.00

看似簡單的檸檬雞扒, 烹煮出非凡的雞扒口感卻是他家的一大賣點

皮脆肉軟, 就算擱置一旁5-10分鐘, 雞扒依然帶有香脆口感,  

我相信小孩大人都會是粉絲

梅菜扣肉飯 Rice with Braised Pork Belly with Preserved Moi Choy and Seasonal Vegetable

RM 35.00

師傅說這三層肉經過了燙, 炸, 燜, 燴的繁雜烹煮手法

味道超入味, 口感一樣入口即化, 我要加飯!!!

胡椒鹹菜燉豬肚湯 Double-boiled Pork Tripe with Pepper and Salted Vegetables

RM 25.00

非常潮州, 鹹菜搭豬肚, 濃郁湯頭, 一碗不夠啦~

明火叉燒 Honey Barbecued Pork

RM 40.00

店家的推薦小菜

鹵水鵝拼盤 Slow-braised Goose with Pork Fillet, Pork Intestine, Pig's ear, Egg and Bean Curd

RM 45.00

馳名鹵水, 也是潮州料理裡頭必點的一道

方魚百合炒蘭片 Stir-fried Kailan with Fresh Lily Bulb and Halibut Fish

RM 40.00

方魚[又名左口魚幹]搭配新鮮甜美脆口的百合和芥蘭片, 清甜纖維組合

鯧魚片泡粥 Pomfret Rice Porridge

RM 45.00

別介意那價於45大元的泡粥, 當你了解湯頭的材料組合你會點頭說值得的!

湯頭熬煮組合: 鱸魚, 石斑, 紅魚

鮮得不行!! 

蘭花菌煀姜米春雞

Braised Spring Chicken stuffed with Glutinous Rice, Garlic, Ginger and Straw Mushrooms

RM 45.00

每份午餐套餐都附加:

1. 前菜饅頭燒鴨

2. 飯後水果

3. 果汁

百樂潮州菜館 Pak Loh Chiu Chow Restaurant

Feast Village, Feast Floor, Starhill Gallery

181 Jalan Bukit Bintang

55100 Kuala Lumpur

Tel: 603 2782 3856

營業時間

12pm - 10pm

Pin It

Gallo Wine Bar, Taman Danau Desa (KL)

很幸運的, 可以受邀到這家酒廳品嚐美酒, 享受美食
一家超非凡設計的酒廳, 燈光昏暗但不失高貴情調的舒適環境,
安靜的室內, 聽著一首首經典英文好曲, 非常適合中年以上的朋友到場聊天品酒

踏進Gallo, 壯觀陳列的紅酒架最為吸引

各式紅酒, 各式酒杯, 都有它們各自美麗的一面,
在這裡, 有專業人士為你介紹, 跟你分享如何選擇, 如何品嚐
那晚我學到了, 酒, 不一定貴就是好, 而是, 那年份, 釀酒之地, 是否適合自己.
選對了, 它就是好酒!



當晚好介紹, 2012南美洲智利釀製的黑葡萄（黑皮諾) 紅酒
味道柔軟優雅的黑皮諾, 帶有誘人的野草莓香氣, 微微的辛辣酒香, 持久不散地逗留在口腔

好酒或否, 見仁見智, 這就有待你到場品嚐咯! ^ ^

Cheese Cracker, RM18.00++

使用上等Parmesan起司來製作薄片起司片果然香味大不同, 

個人覺得, 那起司香就猶如微微的香烤魷魚, 好鮮, 搭紅酒實在有意思!

The Mushroom Threesome, RM18.00++

三種蘑菇的組合, 裡頭有Portobello Mushroom, Button Mushroom, Eringi Mushroom, 耐人尋味的迷你蘑菇拼盤. 還有還有, 拼盤還添加了西式餐廳罕見的鴨肉培根, 再來幾個香炸洋蔥圈

Lambor-Guiness, RM18++

黑狗啤酒加鴨肉培根一起燜煮的羊肉丸, 肉味十足, 那融入醬汁的精華, 我想實在不用多加形容, 趕緊取塊蒜味麵包沾著來吃!!

Mantau Slider

1. Smoked Salmon Cream, RM 12++

炸饅頭夾煙熏三文魚, Vodka奶油和沙拉

2. Beef Brisket Asian Slaw, RM25++

炸饅頭夾燉煮牛肉絲和酸芒果沙拉

Sea Prawn Yakitori with Pickle Papaya & Lime Zest, RM20++

日式甜醬烤蝦, 搭配醃製酸木瓜

1. Mushroom Pizza, RM15++

2. Anchovies Pizza, RM15++

以上兩種披薩, 皮薄, 餡美, 新鮮熱騰騰地從烤爐取出, 還沒上桌香味就已經撲鼻而來

The Grown Up Mac & Cheese, RM35++

Mac & Cheese可說是大眾吃貨的最愛, 那濃郁的融化起司總是讓大人小孩食慾大開
那.....成人版的Mac&Cheese你又試過嗎?
裡頭不吝嗇的培根, 鴨肉香腸, 完完全全給這道美食升個好幾級, 我愛死了!

Brie Cheese, RM 16++

一種法式牛奶軟體起司, 烘烤軟化後簡單地搭配草莓, 醋栗, 核桃和蔓越梅醬即是一道極品甜食

趁熱淋上蔓越梅醬是最讓人等不了的一刻, 呵呵呵..

一整塊的香噴噴濃郁到不行的起司的確像似魔鬼般的吸引也讓人卻步

一旦入口, 你會是停不下來的噢~~

Gallo Wine Bar

5-1-1, Jalan 3/109F,

Taman Danau Desa,

58100 Kuala Lumpur

Tel: +603 7971 9005

Pin It