Sep 29, 2014

大同皇苑酒家 。 葡萄酒配对中式晚宴 West Wine East Eat by Imperial Garden, TaiThong




West Wine East Eat, 当晚的中西合并说的, 是大同皇苑酒家西式葡萄酒与中餐的配对晚宴!
各国进口的上等葡萄酒, 配对大同皇苑中餐师傅的策划的好料理,
 在皇苑浪漫的用餐环境与气氛下同时享受超水准的歌唱演奏, 配对成功~~



晚宴还未开始前, 皇苑酒家先送上极度诱人的接客小菜, 
传统烧肉配搭苏克兰麦卡伦威士忌Macallan Whisky, 酒香搭肉香准没错, 
更何况这是外酥内嫩的脆皮烧肉, 前头好料理, 胃口大开的说!




来自阿根廷的Trapiche Sauvignon Blanc葡萄白酒, 颜色微黄透彻, 
每一口都带有葡萄和芦笋的清香, 搭个前菜最适合不过.



名厨特色巧手拼盘, 包括了橄榄牛油果沙拉, 日式烟肉卷和黑鱼子香煎带子.
伴着白酒, 明显突出带子和肉卷的鲜味, 更不必多说当然是溶在口里的黑鱼子, 鲜上加鲜~



Trapiche Oak Cask Chardonnay, 一样来自阿根廷的佳作白酒, 
微绿透彻的颜色, 强调的是“橡木”[Oak]提炼的独特香气
浓炖鲜菌双饺汤, 饺子的鲜菌菇类, 完全将其白酒的香气融合, 
同时, 浓炖上汤再次让这个组合加分, 配对满分.



Banfi Fumaio Toscana IGT 2012
来自意大利的佳作葡萄白酒, 透彻酒色, 果香逼人
配对了蛋白冬粉蒸大头虾, 蒸煮恰好的大头虾, 丰富虾膏早已溶在滑嫩的蛋白与冬粉.
鲜味十足的一道, 就让果香逼人的葡萄白酒进入更深一层的味蕾体验



Banfi Collepino Toscana IGT 2012
一样来自意大利的佳作红酒, 红宝石色泽, 浓郁带有红加仑子, 覆盆子与梅子的独特香气
配对了中式料理的极品之一, 原只鲍鱼烩海参, 顶级的享受!



Cono Sur Tocornal Merlot
智利的红酒佳作, 色泽深厚, 味道浓郁, 果香, 微甜橡木全到位
配对了西班牙的黑猪骨, 肉与骨的边缘, 如果处理到佳, 味道的化学效果真的难以想象的好吃!
每一口与红酒相伴结合, 停不了口~ 



Dow's Fine Ruby Port
源自与葡萄牙的佳作红酒, 色泽深红如宝, 结合了覆盆子与樱桃的清新香气, 入口浓醇
配对了当晚的甜品, 香芒杨枝甘露, 巧克力泡芙, 一样带有果香的杨枝甘露, 
搭着红葡萄酒竟然擦出不一样的火花, 至于巧克力泡芙, 在中式甜品里我得画上问号,
呵呵..我暂不给评~~




饮食业里不断创新, 中式料理配对西式红白酒,  大同的皇苑酒家给予大胆尝试.
让我们这班博客门顿时大开眼界, 也真实的品尝了不一样的组合!
配搭是好是坏, 见仁见智, 品尝了就知道!!




Imperial Garden, Taithong

7th Floor, Intan Square, No. 3, Lorong Utara C, 
46200 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.
Tel: 603-7956 6868

Business Hour
Mon - Sat

11.30am - 2.30pm  /  6.00pm - 10.30pm

Sun & Public Holidays
9.00am - 2.30pm  /  6.00pm - 10.30pm





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Sep 18, 2014

Best of Malaysia, Nyonya Cuisine By Chef Debbie Teoh, Chatz Brasserie Park Royal KL




打从这个九月五至十月十二, 吉隆坡Park Royal酒店将为娘惹料理爱好者带来惊喜. 
由大马娘惹大使之一, Chef Debbie Teoh抄刀, 为你们呈现一系列南北式的传统娘惹佳肴!

"超过17年的烹饪经验, Chef Debbie Teoh是源自马六甲的纯娘惹.
家庭娘惹背景也相当有意思, 其母亲是北部槟城娘惹, 而其父亲则来自南部马六甲的峇峇
无可否认, 南北料理怎能难得倒她? 除此之外, 她也擅长泰国料理,
越南料理, 印尼料理, 西式餐饮和糕点烘培."

ahtee有幸受邀到Park Royal的Chatz Brasserie尝试Chef Debbie Teoh的手艺
不如先看看有什么好料??!!



一道, 鱼漂汤 Hu Pio Soup
娘惹佳肴强调的是鲜香味, 上汤之余, 里头也使用了虾球提鲜, 增加鱼漂的海味!



二道, 混合香料拌饭 Nasi Ulam
原始原味的生香料拌饭, 特别用心的刀工, 把切得幼细的辛香料拌入白饭, 
香茅, 柠檬叶, 洋葱, 姜等等, 每一口都带有好几个味蕾层次





三道, Pais Buah Keluak 印尼黑果泥
黑果的处理方式复杂, 而且有一股特殊的香味, 奶油口感, 再添加适量鱼肉,
弄成类似Otak-Otak的料理. 就如榴莲, 喜欢它味道的会很喜欢, 讨厌它味道也会极度讨厌.
见仁见智~~




四道, Penang Perut Ikan 槟城鱼肚
个人觉得挺像特级辣沙, 多的不是那一份辣, 而是多一份香, 里头所加入的香料真的出乎所料!
鱼肚也是经过繁复的清洗工作, 再腌制去腥, 才烹调出色香味的这一道!!




五道, Ju Hu Char 鱿鱼炒
强调细腻刀工, 把沙葛切幼丝, 加入萝卜丝, 香菇丝和不能少的鱿鱼丝
配搭生菜和特制叁巴沾酱, 很棒的开胃菜!

六道, Kerabu Jantung Pisag with Prawns 香蕉心虾仁吉拉不
很难想象, 娘惹可以创意的使用香蕉心来搭配吉拉不, 相信我, 但酱汁已完完全全被香蕉心和虾仁吸收后, 那时刻才是最好吃的当儿




七道, Melaka Ayam Pongteh 娘惹Pongteh焖鸡
会是许多人都熟悉的一道娘惹料理, 只要选用上等的椰糖, 酱油, 新鲜鸡肉, 焖煮后就会很赞!





八道, Ayam Buah Keluak 黑果焖鸡
黑果的特质奶油口感和香味, 经过辛香料提香后焖煮出来的鸡肉, 送饭佳肴!



九道, Lemak Nenas Ikan Sepat 椰浆黄梨咸鱼
咸, 香, 微酸, 微甜, 这个组合就是不停让你添加白饭呐!




当晚的娘惹糕点, Talam Cendol, Rempah Udang和Kuih Kasui
我尝到Talam Cendol特别香口的椰糖味, 恕我夸张, 我真的未曾试过好品质的椰糖香味,
当晚我尝到!! 至于Rempah Udang, 包好扎实一口一块, 强调了包裹的技巧!
而Kuih Kasui, 弹牙香口, 没有过度的粉味, 证明真材实料!




娘惹传统饮料, Serai Drink和Kedondong Juice





Buffet Dinner 自助晚餐, 只限星期五和六, 价于每位RM125.00
High Tea时段, 只限星期六和日, 每位RM78

预订电话: 03 2147 0088 或 电邮: enquiry.prkul@parkroyalhotels.com


Chatz Brasserie, Park Royal Hotel
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
Malaysia








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Sep 5, 2014

簡單的自製養生飲品。檸檬蜜糖




一道網上流傳已久的養生飲品, ahtee剛後勁趕上, 弄個一大瓶補補~~ 
大家都曉得, 省時, 省力, 就是ahteekitchen要強調的住家做法, 這合格!

長話短說, 這傢伙的保健功能, "防止心血管疾病和提高免疫力"
對我來說, 已經足夠不已, 加分的是, 它有美白作用, 女人們, 有救! 呵呵呵~~~



首先, 把外皮清洗乾淨最為重要, 想保健, 乾淨度走頭..



再來, 更是容易到笑, 哇哈哈哈, 切片..
份量= 6顆



準備一個900ml的玻璃瓶, 疊入一層檸檬片, 淋上一層純蜜糖, 直到填滿為止~~
純蜜糖 = 1 罐 = 500g



最後步驟, 簡單到不行, 上蓋, 放進冰箱冷藏一個晚上即可!

服用方法: 每天早晨, 兩大匙泡入一杯溫開水, 空腹食用, 開始健康人生吶!!







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