嘉宾娘惹主厨Adriana Tan来到Melting Pot, Concorde Hotel KL!

今日分享～娘惹辣沙, 吃货们不感陌生的经典面食

单看卖相, 是否有让荧幕前的你垂涎三尺呢?? 呵呵..

是滴, 这一次阿替受邀到吉隆坡Concorde酒店里的Melting Pot品尝娘惹大餐

娘惹主厨Adriana Tan来自马六甲, 她会在3月6号至26号跟大家分享居家口味的娘惹餐点 

以上这碗娘惹辣沙即是她其中的大作, 当然还有超推荐的MeeSiam, Ayam Pongteh和纯手工制作的娘惹糕点! 

娘惹主厨的小小简约介绍

现年59岁的Adriana Tan来自马六甲, 在Bukit Baru长大, 从小就热爱烹饪, 曾经在马六甲河边的咖啡店里售卖她的招牌娘惹辣沙. 过后和丈夫开始了餐点服务, 名为Adriana Nyonya Delight, 专为家庭或公司的大小庆典用餐服务而烹饪. 同时, 她亲手制作的15种娘惹糕点也大卖得让她停不下订单.

不多说, 我们先看看当晚的娘惹菜色!

Asam Pedas Tenggiri with Peria

Ayam Pongteh

Sambal Udang Petai

Ketam Bercili

Ikan Bakar Gerang Asam

Telur Cincaluk Kukus

Mee Siam  和 Pai Tee

Apam Balik Durian

Kuih Ang Koo Hitam

Kuih Ang Koo Merah

Putugal

Abok-abok Sago

Kuih Kosui

Kuih Seri Muka

Onde Onde

Rempah Udang

Kuih Bongkong

Pulut Tekan & Kaya

Buffet Lunch 自助午餐

12.00pm to 2.30pm ~ 个人收费 RM80 nett

Buffet Dinner 自助晚餐

6.30pm to 10.00pm ~ 个人收费 RM110 nett

现在, Melting Pot在自助餐和单点有给予25%折扣, 食客要快囖!

预订热线

03-2717 2233

地点

Melting Pot 

Concorde Hotel KL

2, Jln Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: +603 2717 2233 or +603 2144 2200 ext 2337

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滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya

 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 

再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!

这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,

而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  

所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!

 

 材料Ingredient

菜园鸡蛋 6 颗

糖 350g

班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]

新鲜椰浆 2 颗

水 50g

焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]

盐 1/4 茶匙

 做法 Method

 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火

2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状

3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状

4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可

5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 

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阿嬷式碗蒸肉饼

材料。调味Ingredients。Seasoning

猪绞肉 350gm

木薯粉 1 茶匙

盐 少许

味霖 1 茶匙 或 糖 1/3 茶匙

米酒 1 1/2茶匙

麻油 1/2 茶匙

胡椒粉 少许

酱油 1 大匙

清水 2 大匙

做法Methods

1. 把所有材料和调味料拌均匀

2. 放进已经预热的蒸锅内以中火蒸10分钟即可

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“祝大家端午节快乐!!” ～～～【阿妈娘惹粽】

自从去年开始, 就很想在端午节亲手裹上几粒粽子满足一下! 但还是败在我的时间..

幸好在端午节的前夕, 老妈招牌娘惹粽在ahtee回家前已热辣辣的准备好了! 安慰啦~

老妈的招牌agak-agak, 我实在没办法把实际材料给记录下来...

唯有尽快再说服自己把这给从头做一次, 好好地记录在Tee@Kitchen里..呵..

老妈娘惹粽, 味道到佳, Sambal的微辣, 带有冬瓜糖的甜, 加上虾米猪肉香, 哇~~~正!

希望大家也一样, 在端午节当天, 跟家人一起享用美味的粽子, 也享受团员的气氛!

"端午节快乐!"

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冷当黄姜饭@RedangChickenTumericRice

~分享~

Adopted from Wikipedia

Rendang is a dish which originated from the Minangkabau ethnic group of Indonesia,and is now commonly served across the country. One of the characteristic foods of Minangkabau culture, it is served at ceremonial occasions and to honour guests. Also popular in Malaysia and Singapore, rendang is traditionally prepared by the Malay community during festive occasions. Though rendang is sometimes described as being like a curry, and the name is sometimes applied to curried meat dishes in Malaysia, authentic rendang is nothing like a curry. In Malay classical literature, rendang is mentioned in Hikayat Amir Hamzah as early as the 1550s.

~Click Below For Recipe~

RendangChicken 冷当鸡

TumericRice黄姜饭

P/S: 由于ahtee觉得这自家黄姜饭还不是太好吃, 

所以还是分享了从网络看见不错的黄姜饭煮法

希望你们会喜欢!!

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福州"干捞"蛋燕

那天在Winnie阿咪家看见了这道福州蛋燕 [福州译音"Long Yen"]

想当年在Sitiawan可是我最喜欢的一种面食! 尤其是干捞的~

参考了winnie啊咪的食谱, 也问了老妈师傅..即刻动手!

配料反面有葱蒜油, 香菜, 萝卜丝和焖肉碎

我喜欢比较厚的口感, 所以看得出面条都蛮粗的..呵呵..

因为酱比较有嚼劲!

再次谢谢winnie阿咪的分享...让我再次回味下这蛋燕的味道...

好吃!!!!

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福州红酒酱油鸡

一道老妈子传授的福州佳肴..

想了好一阵子, 如何帮取个靓名呢?? 就因为有多种调味如福州红糟酒, 蚝油, 黑酱油...等等..

大家有何高见吗?? 帮忙取个名咧??

材料Ingredients:

全鸡腿两只[去骨], 姜3cm[切薄片]

~鸡肉用1茶匙粟粉,1汤匙绍兴酒, 1茶匙麻油, 1汤匙生抽腌制20分钟~

调味Seasoning:

福州红糟酒1/2杯, 黑酱油1大匙, 蚝油1茶匙, 糖1/2茶匙, 盐少许, 麻油3大匙

做法Methods:

烧热麻油, 炒香姜片, 再下鸡肉翻炒直肉色变白

除了红糟酒, 其它调味都加入拌炒片刻

最后加入红糟酒以小火焖煮10分钟直鸡肉入味即可

[小贴示: 如果你用的红糟酒是较浓的, 可以加入少许清水和调整一下调味料]

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我家卤肉饭

吃卤肉饭时, 肯定少不了一个小饭碗和一双筷子..

因为ahtee认为, 酱才可以尽兴享受大口大口扒饭的感觉..^0^

经过参考, 原来烹调台湾卤肉饭需要比较多步骤, 好吃是理所当然的啦..

之所以, 怕麻烦的我还是改良成较简单的做法..

材料Ingredients:

a.花肉500gm切丁

b.葱头仔6颗切薄片

c.蒜1颗[全颗]

d.蒜1/2颗[切碎]

e.姜3cm切碎

f.桂皮1条, 八角1颗

g.辣椒干3条[用热水烫过备用]

h.清水1杯半

i.小白菜1棵烫熟备用

调味Seasoning:

黑酱油1汤匙, 蚝油1汤匙, 酱油3汤匙, 冰糖1汤匙, 盐适量, 胡椒粉少许

做法Methods:

1. a加入1/2汤匙粟粉拌均匀备用

2. b用小火煎直金黄备用

3. 烧热油, 炒香d,e,f, 再放入a翻炒1分钟

4. h滚热后把2和3加入, 才加入c,g和调味料, 焖煮45分钟

5. 搭配i趁热享用!

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第二份月子餐~红酒面线

由于必须工作, 老婆的月子餐都得靠岳母打理..唯有早餐或宵夜是ahtee能为她准备的了.. 

所以, 简单快速的煮法是必备的咯! 这一道红酒面线, 就只用了10~15分钟..

材料Ingredients:

面线1片, 猪肉丝100gm, 鸡蛋1/2颗[打散], 红糟米酒1杯, 姜丝3大匙, 清水1/2杯, 麻油4大匙

调味Seasoning:

 生抽1汤匙, 盐1/8茶匙, Dome蓝酒1汤匙

做法Methods:

烧热麻油, 炒香姜丝直金黄, 拌入鸡蛋炒直干后加入肉丝继续翻炒

加入红糟米酒和清水, 待滚后加入调味料即可淋上面线享用

由于做月子时只能吸取适量的盐分, 面线烫熟时最好过冷水洗掉多余盐分

再下锅烫一烫热水即可.

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