哟!初裹者。怎么超小的肉粽?

曾经看着老妈裹粽子, 总觉得这容易! 

就只是粽叶对折, 填料, 裹上, 绑好, 尝试后我真的想大声喊Beh Tahan!! 

老妈, 这未免太难了吧??! 让我告诉您我的难处...

第一, 粽叶买得有点小, 裹粽子有难度之余, 这是我看见最小的肉粽, 哇哈哈!!

第二, 手指很难从命, 裹粽叶时把十根手指都打结, 失败..

第三, 绑粽绳时总是抓错对角, 打了结才发现手指也在内, 哇哈哈, 丑!

还好平时有下厨, 材料准备都不费功夫...

1公斤糯米, 洗净泡水两小时, 适量的蒜葱油爆香, 

加入5大匙生抽, 3大匙老抽, 1茶匙糖, 1茶匙盐, 1茶匙五香粉, 

1/2茶匙胡椒粉, 1大匙麻油, 中火炒匀即可

由于第一次尝试, 用的都是比较基本的材料

有450克的花肉, 8颗咸蛋黄, 10朵的香菇和150克的栗子

只有切片花肉需要事先腌制, 腌制调味有1大匙蚝油, 1/2茶匙五香粉,

2大匙米酒, 1茶匙麻油, 2大匙老抽, 2大匙生抽和1/2茶匙糖

至于栗子, 就必须泡水1小时, 再已小火焖煮30分钟

煮法也很简单, 爆香蒜葱油, 除了咸蛋黄, 加入所有的材料, 炒直7分熟即可

做法就不多说啦, ahtee只裹了个"半桶水", 呵呵呵...

待来日比较专业时来个youtube示范, 跟大家分享! ^^

记得记得, 买粽叶时也必须挑选较好的粽绳, 

以上这一坨, 一拉就断, 肯定让你裹得发火啦!! 后来, 还是以塑料草绳顶上!

虽然肉粽小颗了一点, 形状奇怪了点, 但得到的回应是, 味道好吃!

这已经让我这初裹者的信心加分了许多!! 

个人反而觉得糯米的味道少了点, 所以调味料的调整还待改善..

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咸蛋黄蒸肉饼 Steam Minced Pork with Salted Yolk

材料Ingredients

猪绞肉 350g

生抽 4大匙

老抽 1大匙

姜汁 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 少许

水 3大匙

糖 1/4茶匙

米酒 1大匙

鸭蛋黄 2颗 [切半]

做法Method

1. 全部材料除了鸭蛋黄, 用筷子拌匀直稍微起胶

2. 铺入蒸盘, 摆上鸭蛋黄, 蒸锅大火烧滚, 慢火蒸15分钟

3. 淋上少许葱酥油即可享用!

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仙草乌龙奶茶冰 Grass Jelly WuLong Milk Tea

材料Ingredients

乌龙茶叶 1/2大匙

Lipton 茶包 2包

热水 2大杯

Coffee Mate 4大匙

炼奶 1大匙

糖 1/2大匙

冰块适量

仙草 1 条 [切块]

做法Method

1.将乌龙茶叶和茶包用热水烫好

2. 加入Coffee Mate, 炼奶和糖, 搅拌直完全溶化

3. 待冷, 分两杯, 加入仙草和适量的冰块

4. 用Shaker杯把饮料摇出泡沫即可趁冷享用!

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两人电饭煲火锅

周末的两人火锅, 还真的乐在其中, 

想必是初次弄自家式火锅, 感觉暖暖的, 特别好, 

准备材料不多不少刚刚好!

使用饭锅来烹煮火锅, 不必要兼顾火候之余,
享用时也没那么紧张, 慢慢来, 也不担心材料过度烫熟!
唯一缺点, 待滚时间稍微长了点.....

自家式汤底, 可以任由发挥, 最主要是到味!
ahtee加了江鱼仔, 鸡骨, 左口鱼骨和少许萝卜,
我敢说, 这在外头找不到呐, 呵呵呵...

蒜葱油, 少不了的精髓!

腌制数小时的鸡肉和左口鱼片, 正! ^^
两样腌制的调味料都一样, 用了蚝油, 生抽, 糖, 米酒, 胡椒粉和木薯粉
分别是鱼肉加了姜丝来去除腥味!

新鲜蔬菜, 苋菜和油麦生菜!

泡软米粉, 和我喜好的伊面!

海鲜豆腐, 也是许多人的喜好之一!

搭配了香甜的芝麻豆酱, 和自制沾酱..

沾酱做法
指天椒 4根, 鱼露3大匙, 酸柑汁 3~4颗, 辣椒酱3大匙, 麻油少许, 汤2大匙

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大炒篇。滑蛋海鲜烩饭

时常对着食谱和厨房, 偶尔也会暂时发呆放空.... 下不了手..

有时得靠老婆挑起一些灵感, 呵呵, 让我回想点子弄些隔了好久没弄的美食!! ^^

记得上一次的滑蛋海鲜烩饭, 都不知道已隔了多少个世纪?!! 我们还蛮怀念的..

今天是大饱口福的时候!! 哇哈哈哈~~~

 

重口味的朋友, 不妨参考上一次的滑蛋海鲜烩饭做法

这次减少了许多调味料, 但用了江鱼仔猪肉上汤, 添加了几分鲜味!

江鱼仔猪肉上汤

去骨江鱼仔 150g [洗净, 装入汤包]

瘦肉 1 小片 [大概150g]

水 1 Litre

**中火滚20分钟备用**

材料Ingredients

大虾 5只 [去衣, 切段, 拌入少许木薯粉和盐,备用]

花枝 2只 [洗净, 切片备用]

猪肉丝 少许 [用少许麻油, 酱油和木薯粉腌制10分钟]

葱花适量

蒜酥油适量

热腾腾的白饭 2碗

蛋 1 颗 [打散]

调味Seasoning

1/4茶匙江鱼仔粉

盐 1/4茶匙

胡椒粉 少许

麻油 少许

做法Method

1. 少许蒜酥油, 炒香猪肉丝, 虾仁和花枝, 加入汤汁

2. 待滚加入调味料, 勾芡, 试味后慢速倒入蛋液, 慢速搅拌成蛋花

3. 趁热淋上白饭, 撒上蒜酥和葱花即可享用!

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炎热下午。青苹果黄梨Yakult冰沙 Fruity Ice Blended with Yakult

虽然大马只属热带雨林的国家, 但单看这几天的天气, 我不能不想象...

"难道, 这意识着马来西亚也有炎热夏天的到来??!!"

怎么连坐在大风扇底下, 依然还会汗流浃背??

我和小Sonia两个超出汗狂, 快奔溃喊救命啦!! = =""

我知道喝冰不好, 但偶尔享用, 却是解热的最佳饮料! ^__^

当然这道饮料不只是解热, 而是超纤维的营养搭配~~~

如果让小孩享用, 记得减少冰块的份量...

材料Ingredients

青苹果 1颗

黄梨 1 片 [去心]

柠檬汁 1 大匙

Yakult 1 罐

蜜糖 1大匙

盐 少许

冰块 1 小杯

水 50ml

做法Method

1. 青苹果和黄梨切丁, 加入清水事先打碎

2. 继续加入其余材料, 打成冰沙即可

小贴士

青苹果建议不去皮, 打出来的冰沙才会有点点绿色的效果, 卖相更佳!

如果不喜欢水果渣, 第一步骤后可以过筛, 才继续第二个步骤

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三文鱼番茄炒饭 Tomato Fried Rice with Salmon

试试新口味~~~~~!! 三文鱼番茄炒饭!! ^__^

 如果再添加黄梨丁, 这道应该跟黄梨炒饭很相似....

 

材料Ingredients

冷饭 2 小碗 [事先用少许盐, 味精, 英国咖喱粉拌均匀]

三文鱼 1 小片 [去骨, 用少许的盐和胡椒腌制20分钟]

蒜米 1 茶匙

番茄 1 小颗 [切小丁]

小黄瓜 1/4根 [切小丁]

橄榄油 1 1/2大匙

 番茄酱 2 大匙

做法Method

1.  三文鱼用1/2大匙橄榄油中火煎直两面金黄即可, 用叉按碎备用

2. 烧热1大匙橄榄油, 炒香蒜米, 加入冷饭, 翻炒片刻, 加入番茄酱, 快速拌炒

3. 继续加入番茄丁, 黄瓜丁和三文鱼, 拌炒均匀即可

小建议

**添加少许黄梨丁, 增加炒饭的甜度, 味道更佳! **

 

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大炒篇。奶油鸡 Creamy Butter Chicken

自己很喜欢的大炒菜肴之一, 原因就是那难以抗拒的奶油香,

搭配咖喱叶和指天椒的香味, 裹着香酥鸡块, 吃着吃着会停不下来....!

之所以, 在大炒店用餐, 这也是常点的, 

说起来不便宜噢, 一盘是价于RM 13++, 而且还是好小一份, 怎么吃得过瘾啊?! 呵呵

倒不如自己来, 弄一份XXXXL的, 慢慢享用呐~~

而且做法也不难, 只要用对调味料, 您也可以煮出大炒师傅的味道噢!! 

材料Ingredients

鸡胸或去骨全鸡腿 1份 [切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩]

咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]

指天椒 4 颗 [或随个人喜好添加, 切丁]
蒜 3瓣 [剁碎]

全脂淡奶 200ml
白兰他 1 大匙

腌制材料Marinate

英国咖喱粉 2茶匙

糖 少许

蚝油 1茶匙

麻油 1/3茶匙

蛋白 1大匙

低筋面粉 1大匙
盐 1/4茶匙

**跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时**


调味Seasoning
英国咖喱粉 1 1/2茶匙
鸡精粉 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/3茶匙



做法Method
1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香
3.  加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块
 4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可

小贴士
当奶油酱汁开始产生浓稠状时要注意火候, 必要时转慢火, 以免烧焦

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泡芙 Cream Puff

老婆点了泡芙好一阵子, ahtee都迟迟未送上....

真不好意思啊,  最近的确有点懒惰...呵呵...今天立刻开炉!!

看着烘烤出来的泡芙, 感觉好像有点漏风, 呵呵呵..需要再努力..

挤入了奶油, 撒上了糖粉, 冷藏了1小时, 发觉味道还不错咧~!  

 第一次尝试, 还算满意~~ ^__^

 面糊材料 Batter's Ingredients
清水 100ml
牛油 45g [切成1cm小方块]
盐 1/3茶匙
低筋面粉 60g [过筛]
蛋 2 颗 [打散]
蛋液 适量

奶油内馅 Cream Filling
鲜奶油 250ml
糖粉 1大匙
**混合打发即可, 冷藏备用**


做法Method
1. 混合清水, 牛油和盐, 煮至牛油溶化沸腾
2. 加入低筋面粉, 关火, 使用耐热橡皮刮刀用力搅拌出黏性
3. 持续搅拌, 直到全部面糊光滑透明具有黏性后
4. 开小火, 加热面糊搅拌30秒, 使水分蒸发即可
5. 把面糊移入搅拌盆里, 把打散蛋液慢慢地加入, 用橡皮刮刀快速搅拌
6.继续慢速加入蛋液, 快速搅拌直到面糊充分变软
7. 直到用刮刀滔起, 面糊能呈现三角形慢慢垂落下来最适合!
8. 烤盘抹上薄薄一层牛油, 面糊装入挤花袋, 在烤盘上挤成直径5cm的圆形
9. 用叉子的背面沾上蛋液, 在泡芙的表面以纵横方式轻轻按压, 做出格子形状
10. 进入烤箱, 200度, 烘烤30分钟即可, 待冷却, 切开, 挤入奶油内馅
11. 撒上糖粉, 即可直接享用, 但冷藏1小时后口感更佳!

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继续....关丹找吃! Kuantan's Food Hunting

继续在关丹找吃, 要感谢Joey的介绍啦!!

嘴刁的她, 相信跟着她找关丹美食准没错吧?!

Joey, 您听到了咯, 记得做好功课, 我会再找你噢~呵呵~

由于时间短促, 所以这次我们只去了两家品尝美食, 

希望下次与Joey的约会, 可以有机会品尝更多, 

毕竟, 来关丹公干数N次, 最近都没有美食更新.. 这多可惜啊..

 好好, 不多说了, 介绍第一道, 芒果冰! RM 7.90

透过Joey暴料, 这邱家小食站暂时关闭了数月过后, 

美食的卖相和味道有点差别了, 尤其是这道芒果冰, 现在的来得比较简单,

味道都还好, 但如果芒果稍微熟透点点更佳! 

中间淋上了少许的炼奶, 搭配不错, 但老实说, 价钱的确有点小贵咧...

咖喱鱼圆, RM5.00

浓浓的咖喱酱汁, 巴着油炸过的鱼圆, 别有一番风味

我自己点了姜葱鱼肉滑河粉, RM 6.90

喜欢它的酱汁, 但鱼肉似乎少了点, 总结来说不错吃! ^ ^

同事点了海鲜炒饭, RM 6.90

他说, 味道嘛嘛....有待进步...但我看卖相却还蛮吸引, 你说是吗?????

我依然强调, 材料加得不够大器噢....

Restoran Koos Idea

A-15 G/F, Sri Kuantan Square

Jalan Sri Kuantan 2

Kuantan 25050

Tel: 017-9817799

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第二道, 关丹朋友不叫它云吞面, 而叫它"邋遢面"!!

就因为, 盘的周围都沾了黑酱油和猪油, 所以看起来有点邋遢吧?!

说它邋遢, 但我相信, 入口过后你就会另眼相看..

这道是好吃的, 有很明显的猪油香, 面条虽薄却带有QQ的口感, 我喜欢!

价格表.............

先声明, 这一档云吞面, 甚至在准备面条的铁桌上都显得比较凌乱邋遢, 

别见怪, 可能收拾得太干净, 邋遢面就不会如此美味咯!! 呵呵呵.....记得将就一点....

以上两个招牌是来自同一间的茶室, 分别是一个在内和一个在外, 

里头的来记茶室是卖咖啡茶水专用, 而外头的星座茶室则是邋遢面的招牌! 我摸不着头脑...

星座茶室 Restoran LEO STAR

Jalan Beserah, 25300 Kuantan

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