年菜2018@Five Sen5es, The Westin KL

感謝The Westin Kuala Lumpur的邀約, 來臨的狗年新春年菜, 

我們到他家的廣東餐廳Five Sen5es品嚐陳師傅的新春佳作

豐收慶有餘 - 三文魚生

Norweigian Fresh Salmon Yee Sang

非常年年有(魚)餘的一道撈生, 回歸傳統賣相依然讓我這位復古小將開心興奮!
服務生準備材料擺放的時候口中還吉祥語連連,
雖然農曆新年還欠兩三個星期, 但現場氣氛滿滿!

那一刻, 盡量撈, 開心撈, 大家發發發!!

竹報喜平安 - 羊肚菌干貝菜旦湯

Double Boiled Dried Scallop and Morrel with Baby Cabbage Soup

品嚐了好幾次Five Sen5es的年菜系列, 對他家的鮮甜湯頭總是念念不忘
今天那份好味道依然存在, 好滿足!

好味道的結合材料, 我看見裡頭有豐富材料如干貝, 菜旦干, 烏雞, 菇類羊肚菌等等..

鴻運喜洋洋 - 花生紅米鹵鴨

Braised Duck with Red Yeast Rice and Peanut

紅米紅米, 真有象徵鴻運喜洋洋!!
好幾個小時的燜煮味道不是蓋的, 鴨肉鬆軟不散,
紅米調味和花生香都掛在肉裡, 好吃

連年慶有餘 - 俞州香焗鱈魚

Honey Glazed Baked Black Cod Fish

這是歷史以來嚐過最大份量而且厚身的鱈魚片,
使用蜜糖醬油來把外層燒成焦糖效應, 鎖住魚肉內層的鮮甜濕嫩口感
跟你說, 當時的每一口都是魚香滿滿, 超有誠意的一道!

珍珠滾滾來 - 煎釀鮮帶子

Pan Fried Scallop minced Chicken Topped with Citron Salsa

很創意地將雞肉餡酿製在新鮮帶子上,
再中西合併的澆上墨西哥薩爾薩Salsa橘子醬
口味菲比鮮甜清新

皆大嘻哈笑 - 桂花山楂蝦球

Deep Fried Prawn with Hawthorn Sauce Topped with Osmanthus

保留了傳統山楂風味為醬汁, 為新鮮無比的炸蝦球作點綴,
再撒上適量的桂花, 這道有特別

如意吉祥年 - 干貝蒜片扒娃娃菜

Stewed White Baby Cabbage with Dried Scallop and Silver Garlic

有創意式的菜餚讓年輕人歡喜, 當然也要保留更傳統的料理讓老人家開心
這, 非它莫屬, 干貝蒜片扒娃娃菜

珍珠聚滿堂 - 麻油姜雞炒飯

Fried Rice with Sesame Oil and Diced Chicken and Chopped Young Ginger

喜歡底部那香到不行的姜炒飯, 鍋氣十足!!
搭配在頂部的是非常有家常概念的麻油姜雞和菇類
嗯, 的確有回家吃飯的感覺, 暖胃暖心

春回迎大地 - 紅米雪糕金瓜露

Sweetened Chilled Pumpkin with Black Glutinous Rice and Ice Cream

簡單搭配, 但很有家的味道, 黑糯米, 金瓜露, 香草雪糕
結合味道有讓我記下來, 好吃.

年糕 Chinese New Year Nian Gao

一顆顆滾得像元寶的年糕, 鬆軟, 甜度恰好不膩,
那丁點的花生米和鮮椰絲, 好配!

Five Sen5es Chinese New Year Set Menus

Happiness Reunion Chinese New Year Set Menu 1 RM 1,888 nett per table of 10 persons

Blessings Reunion Chinese New Year Set Menu 2 RM 1,988 nett per table of 10 persons 

Abundance Reunion Chinese New Year Set Menu 3 RM 2,288 nett per table of 10 persons

更多的農曆新年配套, 不妨瀏覽以下網址

http://www.thewestinkualalumpur.com/chinesenewyear2018

Available from 01 February to 02 March 2018.

年菜系列將從2018年2月1號至3月2號都可以預訂享用

預訂熱線/電郵

General Contact

Phone: +603 2731 8333

Email: westin.kualalumpur@westin.com

Room Reservations

Email: reservations.department@westin.com

Dining Reservations

Phone: +603 2773 8338 

Email: westindining@westin.com

地址

The Westin Kuala Lumpur

199, Bukit Bintang Street, 

Bukit Bintang, 

55100 Kuala Lumpur, 

Federal Territory of Kuala Lumpur

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Fruits Yee Sang with salmon from ahteekitchen 發發發~~叫賣阿替自家三文魚水果撈生!! ^ ^

今年農曆, 阿替 [阿替=ahtee, 直接翻譯喊起來好奇怪, 哈哈哈!] 將搞個小買賣, 

跟朋友們分享自家的三文魚水果撈生, 農曆正日前的每個週末都會弄上幾套來出售, 

希望每日看見照片的朋友可以親身品嚐, 給阿替點意見!

當然當然, 要親自下廚準備的朋友也可以上到ahteekitchen來作個參考, 

材料食譜也曾在4年前分享了! 

鏈接 ：http://ahteekitchen.blogspot.my/2012/02/aka-lou-sang.html

如往年的做法, 材料使用分別不大, 只是把賣相用心調整了一番, 讓整體外觀高貴些些

三文魚魚生片, 阿替選用了上等級, 所以鮮味保證

而水果方面, 我卻選用了特大香梨, 脆口紅青蘋果, 綠油油的芽菜苗, 紫包菜絲

迷你圓蘿蔔, 蘿蔔絲, 水翁, 和人稱“紅寶石”的紅石榴!

賣相強調的是七彩顏色, 但願帶給新年新氣象, 發發發啊~~

醬料方面屬較傳統, 酸甜為主, 甜味都源自濃縮蜜糖, 絕不加任何糖份!

當然裡頭也加入了各式調味, 增添甜酸香的配合度, 清香解膩

你們大概想問, 那脆口薄脆餅乾呢? ? ?
呵呵, 自家撈生肯定給你來點特色, 阿替將加入香炸蟹柳絲, 

整個組合準備給你色。香。味。俱全的驚喜!

個人覺得, 大魚大肉後享用最佳!

好吃與否, 由你定決!

暫時上門遞送服務只限雪隆一帶的朋友, 有興趣的朋友可以到以下面子書PM訂購

預訂截至日期- 7/2/2016

今年定價RM99.00, *不包括盤子*

面子書頁, https://www.facebook.com/ahteekitchen/

面子書個人, https://www.facebook.com/Kevintys

或者

通過+60123830478, Whatsapp或 Wechat預訂

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元宵為你加菜, 瓦煲一品鍋

農曆新年的最後一天, 也是咱們華人的浪漫情人元宵節, 

相信家家戶戶都在忙個團團轉, 為的即是今晚的家庭團圓聚餐, 

這個農曆新年, ahtee為家人煮了以上這道簡單的一品鍋, 

大家吃得不亦樂乎, 也給了不少好評

所以決定把食譜放上, 希望來得及讓朋友們添個好料理!

材料Ingredients

菜園雞 1 只 [分四段, 去皮]

炸雞腳 20 只

干貝 10顆

小花菇 20顆 [泡軟, 保留泡花菇的水]

蚝干 20顆 [洗淨, 裝入茶包, 免得熬煮湯頭的時候散開]

清水 2.5 公升

蒜 1 整顆 [洗淨, 不用去皮]

姜 5 片

白胡椒 1 大匙 [碾碎, 裝入茶包]

魚漂 十片 [先油炸在泡水至軟, 榨干水分備用]

芫荽和蔥花 適量

調味Seasoning

鮑魚汁 2 大匙

鹽 少許 [建議先試味]

做法Methods

1. 先把雞肉, 干貝, 蒜, 姜, 白胡椒和水煮滾, 轉中火熬湯20分鐘

2. 加入裝入茶包的蚝干, 炸雞腳, 花菇和泡花菇的水分轉小火繼續熬煮40分鐘, 

3. 先取出蚝干和雞骨, 加入魚漂倒入瓦褒繼續小滾10-15分鐘, 調味, 勾芡

4. 要享用的時候撒上蔥花和芫荽即可

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視頻分享。七彩水果撈生 + 鳳梨荔枝冰沙

連續兩年ahtee都分享了自家的三文魚水果撈生, 今年也不例外, 食譜做法沒太大改變, 只是把不容易找的三文魚片取掉, 再把醬汁的材料簡單化, 讓繁雜的準備功夫減到最低, 更簡單的是, 做法完全以視頻的方式來分享, 謝謝大馬部落格的到場錄影, ahtee這個NG王真的有勞你們了, 呵呵

初九拜天公大日子的來臨, 如果您也想為家人弄一道健康式的撈生撈起不妨試試噢!

記得記得, 你可以事先將蔬果準備好擺盤, 封上保鮮膜再冷藏, 

要享用的當兒才撒上香脆的蟹柳絲, 淋上醬汁即可開始撈生才不會影響蟹柳的脆口口感.

撈生撈起, 發啊發啊!
 再次祝網友們, 羊年安康, 恭喜發財!

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年菜品嚐。Eastin Hotel PJ 頤中餐廳, Ee Chinese Cuisine

歡慶羊年的到來, ahtee今年的第三度年菜品嚐, 就在Eastin PJ頤中式餐廳

撈生撈起, 跑不了用著新鮮的三文魚片, 但用心把三文魚折成一朵朵的玫瑰形,
頤餐廳確實有心機想把最美的擺盤呈現給顧客!
好味道依然保持, 喜歡添加青檸檬的酸香味, 每一口脆脆米餅的配搭, 有特別
響鈴三文撈起 Salmon with Rice Cracker Yee Sang

海味松露鶴盅湯 Double Boiled Sun Dried Seafood Soup with Pigeon
說到湯盅, 我得強調非來頤餐廳不可, 師傅用足了材料, 湯底到味, 口口清甜無比
特別是湯面的一塊浮雲, 據說是用了拌碎鴿子肉, 加入湯頭再以蒸煮的方式來將它呈現
口感順滑就如一層極鮮的蛋白豆腐

密制焗生蠔 Oven Baked Live Oyster with Cheese
師傅說, 他會在中式年菜宴裡搭配一兩道的西式做法, 這是其中一道,
起司內陷的調味適中不膩, 外皮焗烤微焦夠香, 生蠔的熟度也恰好入味, 好一道!

白切閹雞 Poched Capon Traditional Style
傳統式使用閹了的公雞, 重量級的雞只種類貢獻較多的油脂外皮, 肉質多汁夠嫩, 所謂的"雞有雞味"就非閹雞莫屬啦! 水煮的時間拿捏的超好, 外皮滑口, 肉質尤贊, 必吃!

賽螃鱈魚 Baked Cod Fish with Egg Caviar
聰明的使用賽螃蟹來搭配這道醬燒鱈魚, 外皮酥脆, 魚肉鮮甜多汁, 當時的我是完全被征服!!

花開富貴 Braised Cabbage with Eight Treasures

單看賣相, 我們都衝動想剪開裡頭看個究竟!
尋寶八寶, 裡頭包含了蠔鼓, 栗子, 蝦仁, 鹹蛋黃, 干貝, 海參, 鮑魚片等等的好料, 不容錯過!

魚子脆米炒絲苗 Fried Rice with Seafood and Rice Crackers
第一次嘗試拌了那麼多的魚子的蛋炒飯, 甚至還添加了一層的脆米餅, 整體的口感充滿了層次感, 蛋飯香的鍋氣, 米餅的脆口, 爆漿魚子的海鮮味, 好棒的說~~

雪耳金果燉雪蛤拼美點 
Double Boiled White Fungus, Gingko and Hasma served with Sweet Duet
甜品時刻, 當晚有超潤肺的雪蛤糕, 還有爆香的榴蓮千層酥, 再搭個傳統炸年糕, 完美收場

年菜預訂打從 2月1號 至 3月5號 , 只限午餐和晚餐
4人桌, RM538++ 
 6人桌, RM988++ 
10人桌, RM1388++ to RM4688++ 

團員飯套餐 Good Fortune Reunion Set Dinner on 18 February 2015
 (6.30pm - 10pm)
RM2388++ or RM4688++ per table of 10

團圓飯自助餐 Reunion Buffet Dinner on 18 February 2015 
(6.30pm - 10pm)
International Buffet, at Swez Brasserie
RM108++ (Adult) or RM54++ (Children)

頤中式餐廳 Ee Chinese Cuisine

Lobby Level

Eastin Hotel 

13, Jalan 16/11, 

46350 Petaling Jaya, 

Selangor.

Contact: 603-7665 1111 ext 137/138 Email: info.pj@eastin.com

Website: www.eastin.com

Facebook: fb.com/eastinhotelpj

Business Hours
Lunch:
12noon - 2.30pm (Mondays to Saturdays)
10am - 2.30pm (Sundays & Public Holidays)
Dinner:
6.30pm - 10.30pm (Daily)

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年菜品嚐。Hilton PJ的桃園中式餐廳 Toh Yuen Chinese Restaurant

2015的第二度年菜品嚐, 在PJ Hilton酒店全新裝潢的桃園中式餐廳裡享用
環境寬敞舒適, 裝潢綜合古早現代感, 非常大方得體, 不妨往下過目一番!

濃厚的中式格調, 品嚐年菜的氣氛和胃口肯定大增!

撈生撈起, 新年萬事如意, 第一道當然少不了豐富的魚生撈起!
“雪梨三文魚撈生” Fatt Choy Salmon & Chinese Pear Yee Sang Platter

第二道的“香茜發菜蟹肉羹”, 湯頭濃郁鮮甜, 滿口蟹肉香散發的當兒, 好滿足!
Braised Fa Choi with Crab Meat Soup

三道"香蔥頭抽蒸石甲" Steamed Sea Bass with Onion Oil & Light Soy Sauce
經典的做法, 傳統的味道, 頭抽香醇, 魚肉新鮮, 組合準沒錯

四道"廣陵沙姜靚糟雞" Simmered Chickenn with Cantonese Galangal Sauce
熟度恰好的肥美雞肉, 配搭香噴噴的沙薑醬料, 不敗之作, 新年必吃 

五道“藥膳灼活草蝦” Tiger Prawns with Chinese Herbs
新鮮無比的蝦子, 自然貢獻給當歸上湯無比的鮮海味, 肉質彈牙, 贊吶!

玉鮑蠔鼓發財丸 Braised Top Shells with Stuffed Oysters, Mushrooms & Abalone Sauce

第六道的精髓, 就在於髮菜丸子裡頭的蠔鼓肉, 廣東翻譯的“蠔鼓=HouXi好事", “髮菜=發財”, "鮑魚=包你", 就預祝人人吃了後“包你好事成發大財”吧!! 

七道“鴛鴦脆皮河粉" Crispy Fried Rice Noodles with Seafood
鴛鴦鴛鴦, 給年菜個好事成雙的感覺, 好!
上等的做法, 使用了大顆大顆的蝦仁, 花枝和啦啦烹煮出來的鮮味芡汁, 淋上好不特別的香炸脆皮河粉, 我還是第一次嘗試, 火候夠, 鍋氣足, 芡汁的濃度適中, 相信你一定會愛上!

飯後甜品, 我們享用了“桂花蘆薈香茅凍”和“椰絲軟年糕”
Osmanthus Olive with Lemongrass Jelly & Steamed New Year Cake with Shredded Coconut
香茅桂花香幫助解膩, 而蘆薈讓你潤肺養顏, 值得品嚐的甜品之一
椰絲軟年糕卻有待進步, 個人覺得少了那麼一點的香氣, 但整體來說有好吃!

桃園的年菜慶典將維持從2015年1月的27號直到3月5號
收工酒宴, 團圓飯, 不妨考慮預訂到這裡用餐

桃園中式餐廳 Toh Yuen Chinese Restaurant 
Hilton Hotel,
No. 2, Jalan Barat,
46200 Petaling Jaya,
Selangor.
Tel: 603-7955 9122 ext 4073
Website: www.ZestPJ.com  (F&B) or www.petaling-jaya.hilton.com  (Hilton PJ)
Facebook: fb.com/hiltonpetalingjaya 
Operating Hours: 12noon to 10.30pm daily except Sunday 11am to 10.30pm

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