Review on Dollee Cooking Paste, Curry Chicken 多利牌即煮酱料. 咖喱鸡

上个帖子尝试了多利牌子的咖喱辣沙 , 接下来继续品尝超级简单方便的大马家庭风味, 

咖喱鸡!! 

读了读烹煮和材料指示, 发现原来他家的即煮咖喱酱料真无需任何咖喱香料如咖喱粉, 香茅, 咖喱叶, 黄姜粉等等..  以上的香茅咖喱叶都是ahtee私自要添加, 以便香上加香!

材料 Ingredients

鸡肉1/2只, 切片

马铃薯 2 颗, 去皮切块

香茅 3 根, 用刀背稍微拍打以便容易出味

咖喱叶 3 根

做法Methods

煮法也就这么的1234简单化, 首先加入咖喱酱料, 顺序加入鸡肉, 咖喱叶和香茅后

中火炒匀

当材料都均匀裹上咖喱酱料, 加入600ml清水待滚

加入200ml新鲜椰奶, 小火焖煮15分钟即可

焖煮过程只需20-25分钟, 香喷喷的咖喱鸡就可以呈现得完美无瑕

再配搭热腾腾的白米饭, 没得顶的好吃!!

~值得品尝~

更多关于商品资料不妨上网
dollee.com.my

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Sonia愛甜酸。咕嚕雞丁 Sweet & Sour Chicken

最近Sonia默默爱上咕噜肉, 酸酸甜甜, 她把飯大口大口扒! 呵呵呵~~ 將進化小肥婆了吧~~~

說真的, ahtee自小也是咕嚕肉的粉絲, 以前跟家人出門用餐, 總是少不了點一道

難道, 口味也有遺傳的可能? 

咕嚕肉, 可以是豬肉, 也可以是雞肉, 今天用了雞腿肉丁, 期待裡頭滑嫩的口感!

甜酸醬汁適可而止, 調出的量就只足夠裹上所有雞丁, 那才有咕嚕感嘛, 

喜歡給孩子醬汁撈飯的媽媽, 可以添加水分, 調味添加記得先試試味道!

材料Ingredients

去骨雞腿肉 2 塊 [切丁, 用適量英國咖哩粉, 鹽, 胡椒粉, 麻油和1/2顆蛋醃製1小時]

紅燈籠椒 1/2 顆 [切丁]

黃燈籠椒 1/2 顆 [切丁]

番茄 1/2 顆 [切丁]

日本小黃瓜 1 根 [切丁]

洋蔥 1 顆 [切丁]

炸粉 = 低筋麵粉 4 ：粘米粉 1

甜酸醬料 Sweet & Sour Sauce

番茄醬 3 大匙

醋 1 1/2 大匙

糖 1/2 大匙

醬油 1 茶匙

清水 5 大匙

**建議先試味, 調出自己喜歡較甜或較酸的味道即可** 

做法 Methods

1. 燒熱炸油, 用木筷子試油溫, 筷子浮現小泡沫即可

2. 醃製好的雞丁裹上拌勻的炸粉, 中火下鍋油炸直金黃

3. 起鍋, 轉大火, 再下雞丁快速油炸逼油十秒鐘 [讓外層更脆口]

4. 另外一個鍋子燒熱1 大匙油, 炒香洋蔥, 下番茄, 紅黃燈籠椒和小黃瓜快速翻炒

5. 加入醬汁, 待滾稍微濃稠的時候加入雞丁, 快速翻炒上桌

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簡易版照燒雞排 Simple Version of Teriyaki Chicken

下廚久了, 廚房裡的調味料種類也會隨著增加, 

ahtee建議, 偶爾檢查下下櫃子裡所有的調味料, 看看是否已過期, 避免吃壞身子! 

如果過期日子已近, 盡量把它消耗掉, 發揮即興創意!

也碰巧冰箱裡還藏著兩大塊全雞腿, 去了骨, 燒個簡易照燒雞排送飯也好..

畢竟, 照燒醬的確接近過期...開工去~~ ^ ^

全雞腿, 去了骨還不能收工哦, 記得用刀在雞肉部分輕輕畫上幾刀, 

原因就是不讓雞排煎熟時候捲起, 賣相跟著扣分..

材料Ingredients

去骨全雞排 2 塊 [去骨, 雞肉部分畫上幾刀, 少許鹽和胡椒醃製20分鐘]

黃洋蔥 1 顆 [切絲, 一半用來烹煮照燒醬, 一半泡入冰水備用]

照燒醬 100 ml + 3 大匙食水

糖 1/2 茶匙

生菜 4 葉 [切絲, 泡冰水]

************************************

做法請看一下......

使用不粘鍋, 無需油, 雞皮先朝下, 煎至金黃, 翻面繼續煎至兩面金黃

加入半顆洋蔥絲, 炒香, 下照燒醬, 轉小火, 加入糖, 讓雞肉兩面都燒上色即可

時間大概5分鐘左右, 取出雞肉切片

取出泡入冰水的生菜絲和洋蔥絲, 瀝乾, 擺盤, 再擺入切好的照燒雞排

淋上剩餘的醬汁即可層熱享用!!! ^ ^

小貼士

搭配適量的美奶滋會挺美味的噢! 不妨試試~~~

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小火慢煲。瓦煲药材乌鸡汤

搜寻网络, 找到了乌鸡的营养解释, 

[现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆 固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的 滋补品。]

当时还真的有少许惊喜, 想不到乌鸡竟然有那么多的营养元素,
尤其很低的胆固醇和脂肪, 相信对许多年长者都有益! 包括我这位中年“安课”, 呵呵呵..

而且煲出来的汤头的确带有微微的甘甜, 挺美味的..

由于我家Sonia喜欢喝汤, 每当煲煮药材汤ahtee都会选用比较温和的药材,
避免过度热气的药材如当归, 即使用少许来提味也绝无大碍,

这次的材料有党参8根, 龙眼干6颗, 红枣10颗, 杞子1/2大匙和玉竹1/2小碗

为了更润肺滋补, 里头也加入了两大朵的雪耳,
这也极容易准备, 只需要泡软, 剪小块即可

依然坚持使用瓦煲来煲汤, 这两到三人份的中型瓦煲, 

ahtee加入了1.5~1.8公升的清水, 就视你喜欢重口味或较清淡的汤头而定

做法简单, 就一锅熟的加入所有材料, 大火煮沸, 再转小火慢煮一个半小时, 加入适量盐巴即可!

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中日合璧。红酒鸡面线搭个日式溏心蛋 Red Wine Mee Sua mixed Japanese Runny Egg

好吃的红酒鸡面线, 肯定都得归功于酿得好的红糟米酒, 谢谢老妈子先!! 
最近发现还有许多朋友无法接受这红当当的鸡酒面线,
相信我, 唯独那红当当的红糟香气才是福州鸡酒面线的灵魂, 少了就不成事的啦~

今天想来点中日合璧fu, 希望可以擦出火花.. ^ ^
搭配了日式拉面不能少的溏心蛋, 有出乎意料的好吃『吮手指』, 呵呵呵..

别担心,溏心蛋的做法一点也不难, 就将鸡蛋放入正沸腾的热水,
转中火滚个7分钟准, 过冷水, 剥壳, 切开即可!

[建议使用缝衣线来切开鸡蛋, 毕竟还没完全熟透的蛋黄容易沾在刀面上,
切出来的效果没那么美观]

材料Ingredients【2-3人份】
跑地鸡/Kampung鸡 [大, 1/2只, 斩块]
红糟酒  1/2支
清水 1公升
姜片 20片
麻油 3 大匙

调味Seasoning
盐 1茶匙

味精 1/3茶匙 或 鸡精粉 1/2茶匙

[或试味后随个人喜好调味]

做法Method

1. 中火烧热麻油, 炒香姜片直姜片边开始呈现金黄 [大概3分钟左右]

2. 下鸡肉翻炒直肉色变白, 加入已摇均匀的红糟酒, 炒匀, 加入清水上盖待滚

3. 加入调味, 再淋上几滴麻油即可.

4. 将面线烫熟, 加入红酒鸡汤, 叠上溏心蛋, 趁热开餐！

小贴士

红糟酒的酌量可以随个人口味添加, 喜欢GAO点点的朋友,
不妨酒多点点, 水少点点, 试味后仍然可以再添加.

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马年年菜。卤鸡腿

卤个全鸡腿作年菜, 希望将来临的马年里可以回味下下古时代啃大鸡腿的滋味~!

参考了Jane's Corner的做法, 稍微改了少许自家的口味.. 

什么都可以改, 唯独玫瑰露酒是必放的, 因为这道卤鸡腿最独特的香气, 就靠它咯!

材料Ingredients

全鸡腿 4 只 [事先以1/2茶匙胡椒粉, ½茶匙盐, 1大匙姜汁, 50ml玫瑰酒露腌制隔夜]

葱段 4 根 [只取根部]

姜 6 片

葱蒜油 ¼碗

卤味香料Herbs

草果 1 颗

甘草 4片

八角 2 颗

肉桂 2 小条

丁香 6 颗

花椒 ½茶匙

白胡椒 ½茶匙 [稍微压碎]

**装入卤味包 或 汤包**

调味Seasoning

老抽 80ml

刀标生抽王 60ml

盐 1 1/2 茶匙

冰糖 70g

白糖 1 大匙

玫瑰酒露 50ml

鸡精粉 ½茶匙

清水 1.5 公升

做法Methods

1. 卤味材料装进卤味包, 加入烧滚的清水, 小火慢滚至少30分钟 

2.加入所有调味料,葱段和姜片, 继续慢滚20分钟后加入全鸡腿

3. 转中小火, 加入全鸡腿, 焖煮10分钟后熄火, 继续让鸡腿自行焖熟30分钟

  4.取出, 涂上一层葱蒜油, 风干即可

**小贴士 ：取出适量的卤汁,勾个芡,搭配适量葱蒜油, 淋上鸡腿, 味道更棒!**

 

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