May 29, 2013

香烹意大利面




意大利面条虽然很西式, 但ahtee还蛮喜欢把它套上中式煮法, 
不是要唱反调, 而是意大利面条的口感的确比黄面来得好, 来得Q!
烹炒起来, 它也不会散得一塌糊涂, 呵呵呵~ 卖相好得多!

以上这一道已在五月二四, 东方日报的主妇手册里分享了, 
当然也不能忘了再次跟所有部落朋友分享这道香喷喷的香炒意大利面!



材料
意大利面条 1 把 [或两人分量]
中虾 5 只 [去壳, 切半]
鸡蛋 1 颗 [打散备用]
蒜末 2 瓣
芫荽 2 根 [切碎]
鲜香菇 2 朵 [切小丁]
红辣椒 1 根 [切丝]
猪油渣 ½ 茶匙

调味
黑胡椒 ¼ 茶匙
鸡精粉 ½ 茶匙
鸡骨上汤/江鱼仔汤 80ml




做法
烧热一锅水, 加入1大匙盐和1大匙油, 把意大利面条烫个8分钟, 捞出沥干水备用
烧热两大匙油, 把鸡蛋炒成丝条状, 下虾仁, 蒜末, 辣椒丝, 香菇丁和猪油渣, 快速翻炒数十秒
加入烫熟的意大利面条, 上汤和调味料,  转中小火焖至汤汁收干
加入芫荽碎, 熄火, 翻炒均匀即可, 趁热享用!
 
 

小贴士
如果选用鸡骨上汤, 不妨再撒入少许盐调味!
但如果选用江鱼仔上汤, 盐就可以免加入了!
 
 







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May 8, 2013

我愿意天天当早餐@双色传统喜板




传统喜板, Sonia和我都超喜欢! 一口气可以啃上好几块!
相信原因就是那柔软内层的口感, 就算放置了好几个小时, 
添加了糯米粉就是能保持着很好的柔软度
但就是没想到做法会是如此简单, 如果早点让我认识它的做法..
 我想我一定会隔几天就会弄来当早餐!



为了让形状更接近传统式, 刻意把椭圆形弄得不均匀..
蒸出来的效果, 外形呈现得比较故早味, 有fu呐!
再来个双色结合, 肯定给这传统喜板加分, 呵呵呵~



材料Ingredients

面粉 150g
糯米粉 120g
即溶酵母 ½ 茶匙
细砂糖 75g
清水 220ml
植物油 1 大匙
红色素 2小滴
香蕉叶 一页


做法Method

1. 香蕉叶一页, 剪出十份圆形备用 [建议以圆形饭碗的大小做标准]
2. 面粉和糯米粉过筛, 再加入细砂糖和即溶酵母, 拌匀
3. 粉类加入清水, 用手混合均匀直无颗粒, 加入植物油, 继续拌匀直面团光滑亮面
4. 把面团分成两份, 一份加入红色素后混合均匀
5. 把红白色面团各分成十份, 大概每份25克, 将每份红白面团合一, 撮圆, 放在香蕉叶上, 稍微点压成椭圆形, 放置发酵30分钟
6. 预热蒸炉, 中火蒸15分钟, 熄火, 2分钟后才开盖, 取出待冷即可享用!



喜板做法也在上个星期五, 东方日报的煮妇手册里分享了!







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May 2, 2013

我的收藏。Sonia与Daddy的烹饪记




 好久好久都没更新部落, 原因? 多得是....但肯定的是, 我没偷懒哦..
忙事业, 忙小Sandra, 忙家人, 忙忙忙....
其中最让人生气的是被偷了手提电脑, 不见了所有这几年的厨房拍摄照片及食谱作业, 
连之前拍摄的找吃好去处也无法跟大家分享, 这真的是一大遗憾...

再来, 最让我过意不去是连小Sonia的一系列照片, 也让我这位大意老豆给遗失了! 
好啦,  需过去的就让它过去, 好事还是会连连到来的, 呵呵呵..




这次有机会和Sonia一起在新加坡的美食杂志"食尚品味"里客串几道为小孩而设计的健康小食!
烹饪拍摄过程, Sonia也乐在其中!
 第一次必须这么认真的拍摄过程, ahtee还得赞赞Sonia的合作和配合, 才能顺利完成!
 



Sonia最喜欢以上这道小熊泡饭, 开餐也首选了它, 
当然这也是ahtee最满意的一道可爱套餐!



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